Đặc trưng món ăn
Hương vị: Thịt cá mềm, ngọt, thấm vị xì dầu hài hoà, xen lẫn chút cay nhẹ từ gừng và mùi thơm đặc trưng của hành lá.
Cách chế biến: Hấp cá nguyên con cùng xì dầu, gừng, hành và các loại gia vị đơn giản, giữ nguyên hương vị tự nhiên.
Trình bày và thưởng thức: Cá tai tượng hấp xì dầu được bày trên dĩa lớn rắc hành ớt thêm hấp dẫn.
Bí quyết chọn cá tai tượng ngon
Chọn loại xì dầu chất lượng có màu nâu cánh gián và không quá mặn.
Chọn cá tai tượng tươi sống, thịt chắc và lớp da sáng bóng.
Cá nặng từ 800g–1,2kg sẽ ngon, ít xương dăm và dễ thấm gia vị.
Gừng và hành lá phải tươi để tạo mùi thơm tự nhiên.
Nguyên liệu chi tiết
Instructions
-
Bước 1: Sơ chế cá
Làm sạch cá, bỏ ruột, rửa với nước muối loãng. Khứa nhẹ hai bên thân cá để dễ thấm gia vị.
-
Bước 2: Tẩm ướp
Ướp cá tai tượng với muối, tiêu, một ít gừng thái sợi và 1 muỗng xì dầu trong 10 phút.
-
Bước 3: Chuẩn bị hỗn hợp xì dầu
Pha 2 muỗng xì dầu với đường, dầu mè và tỏi băm để tạo vị đậm đà hài hòa.
-
Bước 4: Hấp cá
Đặt cá lên đĩa, rải gừng và hành lá lên trên. Rưới hỗn hợp xì dầu lên thân cá tai tượng .
Hấp từ 20–25 phút đến khi cá chín mềm, thịt trong và dễ tách thớ.
-
Bước 5: Trình bày và thưởng thức
Lấy cá ra, rưới phần nước hấp lên toàn thân. Rắc thêm hành và ớt sợi.
Dùng nóng để cảm nhận độ ngọt tự nhiên và mùi thơm tinh tế của món cá hấp.
Giá trị dinh dưỡng
- Tính trên trung bình mỗi khẩu phần ăn
- Lượng calo 290 kcal
- % Giá trị hàng ngày *
- Tổng số chất béo 10g16%
- Chất béo bão hòa 2g10%
- Natri 820mg35%
- Kali 520mg15%
- Tổng carbohydrate 9g3%
- Chất xơ 1g4%
- Đường 4g
- Chất đạm 38g76%
- Vitamin A 85 mcg
- Vitamin C 6 mg
- Vitamin B12 2.4 mcg
