Cá rô kho tộ – món kho dân dã đậm đà, thơm ngon cơm nhà

Khẩu phần: 4 Tổng thời gian: 1 giờ Độ khó: Trung bình
Cá rô kho tộ là món ăn truyền thống quen thuộc trong bữa cơm gia đình Việt. Với thịt cá rô săn chắc, vị ngọt tự nhiên, hòa quyện cùng nước kho sánh mặn mà và hương thơm tiêu hành, món ăn này gợi nhớ hương vị quê nhà giản dị mà ấm áp.
Xem album ảnh 4 ảnh

Đặc trưng của món ăn

  • Hương vị: Cá rô kho tộ có vị đậm đà, mặn ngọt hài hòa, dậy mùi tiêunước màu.
  • Cách chế biến:
    Cá rô
    làm sạch, ướp gia vị đậm đà rồi kho chậm trên lửa nhỏ cho đến khi nước sánh lại, thịt cá chắc, béo và thơm nức.
  • Cách trình bày & thưởng thức:
    Cá rô kho tộ ngon nhất khi ăn nóng cùng cơm trắng, kèm rau luộc hoặc dưa leo cắt lát. Món ăn mang hương vị đặc trưng của vùng đồng bằng, thích hợp cho bữa cơm gia đình.

Đưa cơm với món cá rô kho thơm ngon, mặn mà vị quê

Bí quyết chọn cá rô ngon

  • Cá rô: Chọn cá rô đồng tươi, còn sống, thân tròn, thịt chắc, bụng không trương. Nếu dùng cá rô phi thì nên chọn con vừa phải, không quá to để thịt không bị bở.
  • Nước màu: Nên dùng nước màu dừa tự thắng để tạo màu cánh gián đẹp mắt và vị ngọt nhẹ tự nhiên.
  • Tiêu, hành, tỏi: Dùng tiêu xay mới, tỏi và hành tím băm nhuyễn giúp dậy mùi thơm khi kho.

Cá rô kho tộ – món kho dân dã đậm đà, thơm ngon cơm nhà

Độ khó: Trung bình Thời gian chuẩn bị 20 phút Thời gian nấu 40 phút Tổng thời gian 1 giờ
Nhiệt độ nấu: 85  C Khẩu phần: 4 Năng lượng: 145 kcal
Mùa tốt nhất: Mùa mưa, Thích hợp quanh năm, Mùa đông

Chuẩn bị nguyên liệu

Hướng dẫn

  1. Sơ chế cá

    Cá rô sau khi mua về làm sạch vảy, bỏ ruột, rửa lại với nước muối loãng để khử tanh, sau đó rửa sạch, để ráo. Dùng dao khía nhẹ vài đường trên thân cá để gia vị dễ thấm.

  1. Ướp gia vị

    Cho cá vào tô, thêm hành tím, tỏi băm, tiêu, nước mắm, nước màu dừa, đường và hạt nêm. Trộn đều và ướp khoảng 20–25 phút để cá thấm gia vị.
    Nếu có thời gian, nên ướp trong ngăn mát tủ lạnh giúp cá đậm vị và dẻo thịt hơn.

  1. Phi thơm hành tỏi và cho cá vào kho

    Bắc nồi đất (hoặc nồi gang) lên bếp, cho 1 muỗng dầu ăn, phi thơm phần hành tỏi còn lại. Khi thơm, nhẹ nhàng xếp cá vào nồi cùng phần nước ướp.
    Kho cá ở lửa vừa trong 10 phút đầu, đến khi nước kho sôi nhẹ thì chế thêm nước dừa tươi. Giảm xuống lửa nhỏ liu riu, kho trong khoảng 30–35 phút. Trong quá trình kho, trở cá 1–2 lần thật nhẹ tay để cá không bị vỡ.
    Khi thấy nước kho cạn sệt lại, cá ngả màu vàng nâu cánh gián đẹp, nếm lại cho vừa miệng. Nếu thích cay có thể thêm vài lát ớt tươi.

  1. Trình bày và thưởng thức

    Khi cá đã thấm vị, tắt bếp, rắc thêm ít tiêu xay lên mặt. Dọn cá ra tộ hoặc đĩa, ăn nóng cùng cơm trắng, dưa leo hoặc rau luộc.
    Thịt cá béo ngậy, thơm tiêu, nước kho sánh sệt chan cơm cực kỳ ngon miệng.

Giá trị dinh dưỡng

Tính trên trung bình mỗi khẩu phần ăn
Lượng calo 145  kcal
% Giá trị hàng ngày *
Tổng số chất béo 6g10%
Chất béo bão hòa 1.5g8%
Chất béo trans 0.1g
Cholesterol 55mg19%
Natri 520mg22%
Kali 280mg8%
Tổng carbohydrate 2g1%
Đường 1g
Chất đạm 20g40%

Vitamin A 40 IU
Canxi 85 mg
Iron 1 mg
Vitamin D 200 IU
Vitamin E 0.3 IU
Vitamina K 1 mcg

Để lại bình luận

Hãy để lại bình luận