Cá nục sốt me – Món ngon đậm đà hương vị chua ngọt

Đặc trưng món ăn

• Hương vị: Vị chua nhẹ đặc trưng của me chua hòa quyện với mặn ngọt vừa phải tạo nên món cá sốt vừa đậm đà vừa thanh mát.
• Cách chế biến: Cá nục được làm sạch, rán vàng đến khi săn chắc rồi rim sốt me cùng gia vị, hành tỏi phi thơm và me vắt nước tạo độ chua dịu.
• Cách trình bày và thưởng thức: Bày cá ra đĩa, rưới phần nước sốt me lên trên, trang trí rau mùi, ớt và hành lá cắt nhỏ. Món ăn thưởng thức nóng cùng cơm trắng hoặc bún tươi.

Bí quyết chọn cá nục chuẩn ngon

• Chọn cá nục tươi có mắt trong, thân sáng bóng, vảy cá còn bám chắc, thịt chắc không bị nhão.
• Cá nên có kích thước vừa phải khoảng 300-500 g/con để thịt cá ngọt và dễ chế biến.
• Ưu tiên cá mới đánh bắt hoặc bảo quản lạnh tốt để đảm bảo độ tươi và hương vị.

In công thức

Cá nục sốt me – Món ngon đậm đà hương vị chua ngọt

Danh mục: Theo bữa ăn, Trưa no nê Chủ đề: Cá Giàu đạm Món chính

Độ khó: Trung bình Thời gian chuẩn bị 15 phút Thời gian nấu 20 phút Tổng thời gian 35 phút

Nhiệt độ nấu: 90  C Năng lượng: 240 kcal

Mùa tốt nhất: Thích hợp quanh năm

Thành phần

• 1 Cá nục: 700 g (250107383)
• 1 Me chua: 50 ml (250105997)
• 1 Hành tím: 30 g (250625079)
• 1 Tỏi: 20 g (250618968)
• 1 Đường: 15 g (250101347)
• 1 Nước mắm: 20 ml (250103612)
• 1 Dầu ăn: 520 ml (250512895)
• 1 Ớt tươi: 2 quả (250108456)
• 1 Hành lá: 10g (251100506)

Hướng dẫn chi tiết

1. Sơ chế và rán cá

   • Rửa sạch cá nục, loại bỏ vẩy, bỏ nội tạng, rửa lại nhiều lần với nước sạch cho hết nhớt và mùi tanh.
   • Dùng giấy thấm sạch nước trên bề mặt cá để khi rán cá không bị bắn dầu.
   • Đun nóng dầu ăn ở nhiệt độ 160°C, cho cá vào chiên từng phần. Rán cá cho đến khi vàng giòn đều hai mặt, cá săn chắc lại.
   • Vớt cá ra để ráo dầu, giữ nguyên trạng thái vàng giòn bên ngoài.
   

1. Phi thơm hành tỏi và làm nước sốt me

   • Bóc vỏ hành tím và tỏi, băm nhuyễn.
   • Cho khoảng 20 ml dầu ăn vào chảo, đun nóng, cho hành tỏi vào phi thơm đến khi có mùi hấp dẫn, màu hơi vàng nhẹ.
   • Pha hỗn hợp sốt me: cho nước cốt me, đường, nước mắm vào chảo, khuấy đều.
   • Đun nhỏ lửa khoảng 70-90°C đến khi nước sốt sánh lại và có màu đẹp không quá đặc hay quá loãng.
   • Nêm nếm lại sao cho nước sốt có vị chua ngọt cân bằng vừa ăn.
   

1. Rim cá với nước sốt me

   • Cho cá nục đã chiên vào chảo nước sốt.
   • Rim cá trên lửa nhỏ, dùng muỗng rưới nước sốt đều lên cá để cá thấm gia vị.
   • Rim khoảng 5-7 phút cho cá thấm và nước sốt hơi keo lại.
   • Trong quá trình rim, nhớ rưới nước sốt liên tục để cá không bị khô và thấm ngon.
   

1. Trình bày và thưởng thức

   • Đặt cá ra đĩa, rưới phần nước sốt me còn lại lên trên.
   • Trang trí cá với hành lá cắt khúc, rau mùi và vài lát ớt tươi để tăng màu sắc hấp dẫn.
   • Thưởng thức món cá nục sốt me nóng cùng cơm trắng hoặc bún tươi, thích hợp cho bữa cơm gia đình đậm đà, thơm ngon.
   

Giá trị dinh dưỡng

Tính trên trung bình mỗi khẩu phần ăn

Lượng calo 240  kcal

% Giá trị hàng ngày *

Tổng số chất béo 7g11%

Chất béo bão hòa 1.5g8%

Cholesterol 60mg20%

Natri 800mg34%

Kali 350mg10%

Tổng carbohydrate 12g4%

Chất xơ 1g4%

Đường 8g

Chất đạm 35g70%

---

Vitamin A 400 IU

Canxi 40 mg

Iron 1.2 mg