Cá nục kho riềng – Món ăn đậm đà hương vị truyền thống

Đặc trưng món ăn

• Hương vị: Vị mặn ngọt đậm đà, thơm cay nồng của riềng, ngọt mềm và đậm đà của cá.
• Cách chế biến: Cá nục được ướp gia vị riềng giã nhỏ, tiêu, hành tỏi rồi kho lửa liu riu đến khi nước kho sánh lại, cá ngấm gia vị đậm đà.
• Cách trình bày và thưởng thức: Cá kho được trình bày trong niêu đất hoặc đĩa sâu lòng, nước kho sánh mượt, dùng nóng cùng cơm trắng và rau ăn kèm như dưa cải hay rau răm giúp tăng hương vị.

Bí quyết chọn cá nục chuẩn ngon

• Chọn cá nục tươi, mắt trong, thân bóng, vẩy bám chắc, thịt săn chắc.
• Cá cỡ 400-600 g/con là phù hợp nhất cho món kho vì có thịt dày, thơm ngon.

In công thức

Cá nục kho riềng – Món ăn đậm đà hương vị truyền thống

Danh mục: Cơm nhà trọn vị, Món kho Chủ đề: Cá Giàu đạm Món chính

Độ khó: Trung bình Thời gian chuẩn bị 20 phút Thời gian nấu 40 phút Tổng thời gian 1 giờ

Nhiệt độ nấu: 90  C Năng lượng: 167 kcal

Mùa tốt nhất: Thích hợp quanh năm

Thành phần

• 1 Cá nục tươi: 700g (250107854)
• 1 Hành tím: 30g (250625079)
• 1 Tỏi: 20g (250618975)
• 1 Tiêu đen xay: 5g (250104331)
• 1 Nước mắm: 30ml (250103612)
• 1 Đường: 15g (250101347)
• 1 Dầu ăn: 20ml (250106539)
• 1 Hành lá: 10g (251100506)
• 1 Ớt: 2 trái (250108456)

Hướng dẫn chi tiết

1. Sơ chế và ướp cá

   • Rửa sạch cá nục, làm sạch vẩy, bỏ nội tạng, cắt khúc vừa ăn.
   • Ướp cá với riềng giã nhỏ, hành tím, tỏi, tiêu, nước mắm, đường trong 15 phút.
   

1. Phi thơm hành tỏi và riềng

   • Đun nóng dầu, phi hành, tỏi và riềng đã giã nhỏ đến khi vàng thơm.
   

1. Kho cá

   • Cho cá và hành tỏi riềng phi vào niêu hoặc nồi đất, thêm nước mắm, đường và nước sâm sấp cá.
   • Kho ở lửa nhỏ khoảng 40 phút đến khi nước sánh, cá thấm đều gia vị.
   

1. Hoàn thiện

   • Nêm lại gia vị cho vừa ăn, rắc hành lá, ớt thái nhỏ lên trên.
   • Dùng nóng với cơm trắng, ăn kèm rau sống, dưa chua.
   

Giá trị dinh dưỡng

Tính trên trung bình mỗi khẩu phần ăn

Lượng calo 167  kcal

% Giá trị hàng ngày *

Tổng số chất béo 7.5g12%

Chất béo bão hòa 1.2g6%

Cholesterol 60mg20%

Natri 1.98mg1%

Kali 350mg10%

Tổng carbohydrate 12g4%

Chất xơ 1.5g6%

Đường 7g

Chất đạm 19.9g40%

---

Vitamin A 400 IU

Canxi 40 mg

Iron 1.2 mg