Cá basa kho nghệ – Món kho dân dã, đậm đà hương vị quê nhà

Đặc trưng của món ăn

• Hương vị: Miếng cá basa béo, mềm, thấm đẫm nước kho đậm đà, dậy mùi nghệ tươi và tiêu xay. Khi ăn, vị ngọt tự nhiên của cá quyện cùng mùi thơm cay nhẹ khiến bạn khó cưỡng.

• Cách chế biến: Cá được ướp cùng nghệ, hành, tỏi và gia vị cho thấm đều, sau đó kho lửa nhỏ cho đến khi nước sệt lại, cá chín mềm mà không nát.

• Cách trình bày & thưởng thức: Dọn cá kho ra tô hoặc nồi đất, rắc thêm tiêu và hành lá cắt nhỏ. Dùng nóng với cơm trắng, kèm dưa leo hoặc rau luộc là ngon nhất.

Bí quyết chọn cá basa ngon

• Chọn miếng cá basa có thịt trắng hồng tự nhiên, không có mùi tanh hắc.
  
• Ưu tiên cá tươi hoặc fillet mới, thịt săn chắc, không nhũn.
  
• Khi kho, thêm chút nước nghệ tươi hoặc bột nghệ để màu đẹp, thơm tự nhiên và tốt cho sức khỏe.

Mua nguyên liệu để làm món cá basa ngon:

In công thức

Cá basa kho nghệ – Món kho dân dã, đậm đà hương vị quê nhà

Tác giả: Hương Hoàng Phương thức nấu: kho Danh mục: Cơm nhà trọn vị, Món kho Chủ đề: Cá Giàu đạm Món chính

Độ khó: Trung bình Thời gian chuẩn bị 15 phút Thời gian nấu 30 phút Tổng thời gian 45 phút

Nhiệt độ nấu: 100  C Chi phí dự kiến: VND 80.000 Năng lượng: 250 kcal

Mùa tốt nhất: Thích hợp quanh năm, Mùa đông, mùa mưa

Chuẩn bị nguyên liệu

• 1 Cá basa: 600g (250100833)
• 1 Nghệ: 1 củ (250108596)
• 1 Tỏi: 2 tép (250515686)
• 1 Hành tím: 1 củ (250515630)
• 1 Ớt: 1 trái (250515676)
• 1 Nước mắm: 2 muỗng (250110597)
• 1 Đường: 1 muỗng (250101367)
• 1 Hạt nêm: ½ muỗng (250110358)
• 1 Tiêu xay: ½ muỗng (250512951)
• 1 Dầu ăn: 2 muỗng (250106539)
• 1 Nước dừa tươi: 50ml (250105208)

Hướng dẫn

1. Sơ chế nguyên liệu

   • Cá basa rửa với nước muối loãng, để ráo.
     
     
   • Nghệ giã hoặc xay nhuyễn, vắt lấy nước cốt (hoặc dùng bột nghệ).
     
     
   • Hành, tỏi, ớt băm nhỏ.
   

1. Ướp cá

   • Trộn cá với nghệ, hành, tỏi, tiêu, đường, nước mắm, hạt nêm.
     
   • Ướp 15–20 phút cho thấm vị.
   

1. Kho cá

   • Trộn cá với nghệ, hành, tỏi, tiêu, đường, nước mắm, hạt nêm.
     
   • Ướp 15–20 phút cho thấm vị.
   

1. Trình bày & thưởng thức

   • Rắc tiêu xay, hành lá lên trên.
   • Dùng nóng với cơm trắng, rau luộc hoặc dưa leo.
   

Giá trị dinh dưỡng

Tính trên trung bình mỗi khẩu phần ăn

Lượng calo 250  kcal

% Giá trị hàng ngày *

Tổng số chất béo 9g14%

Chất béo bão hòa 3g15%

Cholesterol 65mg22%

Natri 420mg18%

Kali 350mg10%

Tổng carbohydrate 5g2%

Chất xơ 1g4%

Đường 2g

Chất đạm 32g64%

---

Vitamin A 80 IU

Vitamin C 2 mg

Canxi 35 mg

Iron 1.2 mg

Vitamin D 150 IU