Trang chủCông thứcBún mắm miền Tây – Cách nấu chuẩn vị đậm đà thơm hương mắm

Bún mắm miền Tây – Cách nấu chuẩn vị đậm đà thơm hương mắm

24/10/2025

Tổng thời gian: 2 giờ 10 phút Độ khó: Khó

Số lượt xem: 39

Bún Mắm là một món ăn đặc sản trứ danh, mang đậm hồn cốt ẩm thực của vùng Đồng bằng sông Cửu Long (Miền Tây). Món ăn này có nguồn gốc từ Campuchia, sau đó được người Việt biến tấu, đặc biệt sử dụng mắm cá linh, cá sặc - những nguyên liệu dồi dào của miền sông nước. Bún Mắm gây ấn tượng mạnh bởi sự kết hợp hương vị độc đáo: nước dùng được nấu từ mắm cá chưng, tạo nên mùi thơm nồng đặc trưng, vị ngọt đậm đà, béo ngậy. Sợi bún tươi mềm, đi kèm với "thiên đường" topping đa dạng: tôm tươi, mực, thịt heo quay da giòn, cá lóc (hoặc cá basa), và không thể thiếu các loại rau đồng phong phú như bông súng, rau nhút, kèo nèo. Đây là món ăn đại diện cho sự phóng khoáng, hào sảng của ẩm thực Miền Tây.

Bún mắm miền Tây – Cách nấu chuẩn vị đậm đà thơm hương mắm

Đặc trưng của món ăn

Hương vị: Vị đậm đà đặc trưng từ mắm cá linh/cá sặc, vị ngọt thanh tự nhiên từ tôm và xương heo ninh. Nước dùng béo nhẹ từ nước cốt dừa hoặc thịt heo quay, có hương thơm nồng, cuốn hút.
Cách chế biến: Nước dùng là khâu cầu kỳ nhất, phải lọc và nấu mắm cá kỹ lưỡng để lấy nước cốt đậm đà, sau đó ninh chung với xương heo và thêm sả, ớt để khử mùi tanh và tăng hương thơm. Topping (thịt quay, tôm, mực) được chế biến đơn giản nhưng phải tươi ngon.
Cách trình bày và thưởng thức: Tô bún mắm đầy đặn, rực rỡ sắc màu với màu đỏ gạch của tôm, vàng óng của thịt quay, trắng của bún và xanh mướt của các loại rau sống. Nước dùng nóng hổi, thơm lừng. Món này nhất định phải ăn kèm với vô số rau đồng (rau đắng, kèo nèo, bông súng, giá đỗ) và một lát chanh, ớt tươi để cân bằng vị giác.

Bí quyết chọn nguyên liệu chuẩn ngon

Để nấu Bún Mắm Miền Tây chuẩn vị, nguyên liệu phải đảm bảo độ tươi và đúng loại đặc trưng:

Mắm cá: Phải chọn mắm cá linh, cá sặc loại ngon, còn nguyên con hoặc đã lọc sẵn. Chất lượng mắm quyết định 80% hương vị của nước dùng.

In công thức