Đặc trưng của món ăn
Hương vị: Nước lèo trong ngọt thanh, giò heo mềm béo, hòa quyện vị mắm ruốc đặc trưng.
Cách chế biến: Sơ chế giò, xào hầm lấy nước dùng, nêm nếm rồi chan lên bún.
Trình bày và thưởng thức: Bún trắng chan nước lèo nóng, thêm giò heo, rắc hành tăng hấp dẫn.
Bí quyết chọn giò heo ngon
Bún: Chọn loại bún tươi sợi nhỏ, trắng, dai và không có mùi chua.
Giò heo: Chọn phần giò trước, thịt mềm, da mỏng, hồng tự nhiên, không có mùi lạ.
Bún giò heo ngon chuẩn vị miền trung – thơm ngon đậm đà
Nguyên liệu chi tiết
Instructions
-
Bước 1: Sơ Chế
Giò heo chặt khoanh vừa ăn, rửa sạch bằng nước muối và gừng để khử mùi, trụng qua nước sôi khoảng 3 phút rồi rửa lại bằng nước lạnh. Xương ống cũng trụng sơ để loại bỏ bọt bẩn và mùi hôi.
-
Bước 2: Nấu Nước Lèo
Phi thơm hành tím, tỏi và sả trong nồi lớn, cho giò heo vào xào săn với một thìa nước mắm để tạo hương thơm. Đổ 2,5 lít nước lọc, thêm xương ống vào, đun sôi rồi hạ nhỏ lửa hầm trong 90 phút. Trong khi hầm, thường xuyên vớt bọt để nước được trong.
-
Bước 3: Nêm Nếm
Pha mắm ruốc với nước sôi, lọc bỏ cặn rồi cho phần nước trong vào nồi nước lèo. Nêm thêm muối, đường phèn và nước mắm sao cho vừa khẩu vị. Nấu thêm 10 phút để gia vị thấm đều.
-
Bước 4: Trình Bày Và Thưởng Thức
Cho bún vào tô, xếp giò heo lên trên, chan nước lèo nóng hổi. Thêm hành lá, tiêu, sa tế, ăn kèm rau sống, chanh, ớt để cảm nhận trọn vẹn hương vị bún giò heo truyền thống.
Giá trị dinh dưỡng
- Tính trên trung bình mỗi khẩu phần ăn
- Lượng calo 680 kcal
- % Giá trị hàng ngày *
- Tổng số chất béo 30g47%
- Chất béo bão hòa 11g56%
- Natri 980mg41%
- Kali 420mg12%
- Tổng carbohydrate 45g15%
- Chất xơ 3g12%
- Đường 4g
- Chất đạm 45g90%
- Vitamin A 120 mcg
- Vitamin C 8 mg
- Canxi 90 mg
- Iron 32 mg
