Bí quyết nấu bún chả cá Nha Trang dai ngon

Đặc trưng món ăn

• Hương vị: bún chả cá Nha Trang có vị ngọt thanh từ nước hầm xương cá, quyện cùng hương thơm đặc trưng của hành, cà chua và chả cá chiên giòn. Mỗi miếng chả cá dai nhẹ, béo ngậy nhưng không ngán, hòa quyện với vị chua nhẹ của cà chua và thơm dịu từ thì là, hành lá.
• Cách chế biến: Chả cá được làm từ cá thu hoặc cá mối tươi, quết nhuyễn rồi chia thành hai loại: chả hấp và chả chiên. Nước dùng nấu từ xương cá và đầu cá, thêm cà chua, hành tây, thơm (dứa) để tạo vị ngọt tự nhiên. Khi ăn, chan nước dùng nóng vào bún, thêm chả cá và rau sống tươi xanh.
• Cách trình bày và thưởng thức: Một tô bún chả cá chuẩn vị phải có màu sắc hài hòa: nước trong vàng nhạt, chả cá nâu nhẹ, điểm thêm màu đỏ của cà chua và xanh của rau thơm. Món ăn ngon nhất khi dùng nóng, kèm chút mắm ớt tỏi hoặc chanh tươi.

Bí quyết chọn chả cá Nha Trang chuẩn ngon

• Chọn cá: Nên dùng cá thu, cá mối hoặc cá nhồng tươi – thịt chắc, da bóng, không có mùi tanh lạ.
• Chả cá tươi: Chả cá ngon có độ đàn hồi, không quá khô, mùi thơm tự nhiên, không chứa chất bảo quản.

In công thức

Bí quyết nấu bún chả cá Nha Trang dai ngon

Tác giả: Hương Hoàng Danh mục: Hương vị vùng miền, Miền Trung Chủ đề: Cá Giàu đạm Món nóng

Độ khó: Trung bình Thời gian chuẩn bị 30 phút Thời gian nấu 45 phút Tổng thời gian 1 giờ 15 phút

Nhiệt độ nấu: 98  C Chi phí dự kiến: VND 255.000 Năng lượng: 1.450 kcal

Mùa tốt nhất: Mùa hè, Mùa thu, Thích hợp quanh năm

Chuẩn bị nguyên liệu

• 1 Cá thu tươi: 600g (250515916)
• 1 Xương ống: 300g (250515640)
• 1 Cà chua: 3 quả (250109775)
• 1 Bún tươi: 1kg (250100891)
• 1 Hành tây: 1 củ nhỏ (250108411)
• 1 Hành tím (250515630)
• 1 Tỏi (250515613)
• 1 Hành lá (250518109)
• 1 Muối (250102418)
• 1 Nước mắm (250103612)
• 1 Tiêu (250512950)
• 1 Ớt (250108585)
• 1 Dầu ăn (250106539)

Hướng dẫn

1. Sơ chế nguyên liệu

   • Cá thu rửa sạch, lọc thịt riêng để làm chả, phần xương giữ lại nấu nước dùng. 
   • Cà chua cắt múi cau, thơm cắt lát, hành tây bổ đôi.
   

1. Làm chả cá

   • Thịt cá thu băm nhuyễn, ướp với tiêu, muối, nước mắm, hành tím băm. 
   • Quết chả thật dẻo rồi chia làm hai phần: một phần hấp chín, phần còn lại chiên vàng hai mặt.
   

1. Nấu nước dùng

   • Đun sôi 2 lít nước, cho xương ống vào hầm khoảng 30 phút. 
   • Sau đó thêm cà chua, thơm, hành tây, nêm gia vị cho vừa ăn. Lọc lại nước cho trong.
   

1. Trình bày và thưởng thức

   • Cho bún vào tô, xếp chả cá chiên và hấp lên trên, chan nước dùng nóng, rắc hành lá và thì là. 
   • Dùng kèm rau sống và mắm ớt.
   

Giá trị dinh dưỡng

Tính trên trung bình mỗi khẩu phần ăn

Lượng calo 290  kcal

% Giá trị hàng ngày *

Tổng số chất béo 9g14%

Chất béo bão hòa 2g10%

Cholesterol 40mg14%

Natri 680mg29%

Kali 420mg12%

Tổng carbohydrate 30g10%

Chất xơ 3g12%

Đường 4g

Chất đạm 25g50%

---

Vitamin A 180 IU

Vitamin C 12 mg

Canxi 120 mg

Iron 1.8 mg