Bánh tráng gạo lứt cuốn ức gà giàu dinh dưỡng

Đặc trưng của món ăn

• Hương vị: Vị thanh mát, tươi giòn của rau củ, vị ngọt thanh của ức gà, hòa quyện cùng nước chấm chua ngọt.
• Cách chế biến: Bí quyết nằm ở việc chuẩn bị ức gà chín tới, mềm ẩm. Cách làm ẩm bánh tráng gạo lứt mà không làm bánh quá mềm, vì bánh tráng gạo lứt sẽ dễ bị rách hơn so với bánh tráng trắng.
• Cách trình bày và thưởng thức: Cuốn được bày ra đĩa, thường ăn kèm với nước chấm và rau sống.

Bí quyết chọn nguyên liệu ngon

• Thịt ức gà: Nên chọn phần thịt ức gà tươi, màu hồng, đàn hồi tốt và không có mùi lạ. Khi luộc thì để nguyên miếng và luộc chung với chút gừng, chút muối để khử mùi và làm tăng thêm hương vị. Khi thịt gà vừa chín tới, xé úc gà theo sớ dọc để đảm bảo độ dai ngon của thịt.
• Bánh tráng gạo lứt: Cung cấp carbohydrate phức hợp, giữ cảm giác no lâu hơn. Khi cuốn, chỉ nên nhúng bánh qua nước lạnh thật nhanh vì bánh dễ bị bở.
• Nước chấm: Đây chính là linh hồn của món cuốn, vì thế hãy chọn loại nước chấm phù hợp như nước chấm chua ngọt, vừa dễ ăn, lại kích thích vị giác.

In công thức

Bánh tráng gạo lứt cuốn ức gà giàu dinh dưỡng

Phương thức nấu: Luộc Ẩm thực: Việt Nam Danh mục: Eat Clean, Xu hướng Chủ đề: Gà Giàu chất xơ Giàu đạm

Độ khó: Dễ Thời gian chuẩn bị 20 phút Thời gian nấu 15 phút Tổng thời gian 35 phút

Nhiệt độ nấu: 100  C Khẩu phần: 4 Năng lượng: 700 Kcal

Mùa tốt nhất: Thích hợp quanh năm

Nguyên liệu

• 1 Ức gà tươi: 1 kg (250101103)
• 1 Bánh tráng gạo lứt: 2 gói (250100828)
• 1 Bún gạo lứt: 400 g (250109587)
• 1 Rau xà lách: 1 cây lớn (250515348)
• 1 Dưa leo: 2 quả (250100678)
• 1 Cà rốt: 1 củ (250106541)
• 1 Thơm: 1/2 quả (250108525)
• 1 Rau thơm: 200 g (250515826)
• 1 Nước mắm: 2 muỗng canh (250102285)
• 1 Nước cốt chanh: 1 muỗng canh (250106844)
• 1 Nước lọc: 1 muỗng canh (250100679)
• 1 Đường: 1/2 muỗng canh (250101364)
• 1 Ớt tươi: 1 trái (250108456)
• 1 Tỏi băm: 5 g (250515686)

Hướng dẫn

1. Sơ chế nguyên liệu

   • Luộc ức gà nguyên miếng cùng chút muối. Khi gà vừa chín tới, vớt ra. Ngâm với nước đá để làm dai và giữ nước cho thịt gà. Cắt lát mỏng vừa ăn.
   • Trụng bún qua nước sôi, để ráo nước.
   • Rửa sạch xà lách, rau thơm, thơm, dưa leo, cà rốt. Thái mỏng để cuốn kèm với bánh tráng.
   • Chuẩn bị bát nước sạch để nhúng bánh tráng.
   

2. Pha nước chấm chua ngọt

   • Cho 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh nước cốt chanh, 1 muỗng canh nước lọc, ½ muỗng đường, 5 g tỏi băm, 1 trái ớt đã băm và chén nhỏ và khuấy đều cho hỗn hợp hòa quyện vào nhau.
   

3. Hoàn thành và thưởng thức

   • Nhúng sơ bánh tráng qua nước để làm ẩm. Đặt bánh tráng lên mặt phẳng. Xếp lần lượt rau xà lách, bún, cà rốt, dưa leo, thơm, ức gà cắt lát, rau thơm vào và cuốn lại chặt tay. 
   • Lặp lại cho đến khi hết nguyên liệu. Bày ra đĩa và thưởng thức cùng với nước chấm chua ngọt.
   

Giá trị dinh dưỡng

Tính trên trung bình mỗi khẩu phần ăn

Lượng calo 700  kcal

% Giá trị hàng ngày *

Tổng số chất béo 5g8%

Natri 800mg34%

Kali 600mg18%

Tổng carbohydrate 90g30%

Chất xơ 12g48%

Đường 10g

Chất đạm 60g120%

---

Vitamin C 60 mg