Bánh Thuẫn: Công thức làm bánh truyền thống xốp mềm, thơm mùi trứng, nước cốt dừa

Đặc trưng món ăn

• Hương vị: Bánh có vị ngọt thanh tự nhiên, thơm nồng mùi trứng gà và hương vani/nước cốt dừa (tùy công thức). Bánh mềm xốp khi cắn, không bị khô cứng.
• Cách chế biến: Nguyên liệu chính là trứng gà, bột năng/bột mì và đường. Bánh được chế biến theo phương pháp nướng trên lửa than hồng bằng khuôn gang chuyên dụng có hình hoa, giúp bánh nở bung đẹp mắt.
• Cách trình bày và thưởng thức: Bánh có màu vàng óng đẹp mắt, hình dáng hoa mai/hoa cúc. Bánh thường được đóng gói kín để giữ độ xốp, thưởng thức kèm với trà nóng vào dịp Tết.

Bí quyết chọn Trứng Gà và Bột chuẩn ngon

• Trứng Gà: Trứng là yếu tố quyết định độ xốp và màu vàng của bánh. Nên chọn trứng gà ta tươi mới, không bị vỡ hoặc có mùi lạ. Trứng phải được đánh bông thật kỹ để bánh nở xốp.
• Bột: Nên dùng bột mì số 8 (bột làm bánh bông lan) hoặc kết hợp bột năng và bột mì theo tỷ lệ phù hợp để bánh có độ xốp mềm, không bị chai cứng. Bột phải được rây mịn trước khi trộn.

In công thức

Bánh Thuẫn: Công thức làm bánh truyền thống xốp mềm, thơm mùi trứng, nước cốt dừa

Tác giả: Ti Nguyen Danh mục: Hương vị vùng miền, Miền Trung Chủ đề: Giàu chất xơ Giàu đạm Món chính

Độ khó: Dễ Thời gian chuẩn bị 20 phút Thời gian nấu 40 phút Tổng thời gian 1 giờ

Nhiệt độ nấu: 160  C Khẩu phần: 5 Chi phí dự kiến: VND 32250 Năng lượng: 330

Mùa tốt nhất: Thích hợp quanh năm, Mùa tết

Chuẩn bị nguyên liệu

• 1 5 quả (khoảng 250 g) Trứng gà ta (250717380)
• 1 150g Bột mì đa dụng (hoặc bột mì số 8) (250108987)
• 1 150g Đường cát trắng (250514011)
• 1 20ml Nước cốt dừa (250108949)
• 1 1 ống/1/2 thìa cà phê (khử mùi tanh của trứng) Vani/Chanh (250101303)
• 1 Vừa đủ (để chống dính khuôn) Dầu ăn (250108924)

Hướng dẫn

1. Chuẩn bị bột bánh

   • Cho trứng gà và đường vào tô. Dùng máy đánh trứng đánh bông ở tốc độ cao cho đến khi hỗn hợp chuyển màu vàng nhạt, đặc mịn và nhấc que đánh lên tạo thành chóp đứng.
   • Rây từ từ bột mì vào hỗn hợp trứng. Dùng kỹ thuật trộn nhẹ nhàng, dứt khoát từ dưới lên để bột hòa quyện mà không làm vỡ bọt khí trứng. Thêm vani/chanh và nước cốt dừa.
   

1. Làm Nóng và Đổ Khuôn

   • Phết một lớp dầu ăn mỏng vào khuôn bánh thuẫn chuyên dụng. Đặt khuôn lên bếp (hoặc than hồng) làm nóng ở 150−160∘C. Đổ bột vào khuôn, chỉ đổ 3/4 khuôn để chừa chỗ cho bánh nở.
   • Đậy nắp khuôn và nướng trong khoảng 10−15 phút. Nếu nướng than, cần có lửa trên và lửa dưới. Bánh chín sẽ nở bung đẹp mắt và có màu vàng óng.
   

1. Thưởng thức

   • Bánh chín lấy ra khỏi khuôn. Thưởng thức
   • Bảo quản trong hộp kín sau khi để nguội hoàn toàn.
   

Giá trị dinh dưỡng

Tính trên trung bình mỗi khẩu phần ăn

Lượng calo 330  kcal

% Giá trị hàng ngày *

Tổng số chất béo 12g19%

Chất béo bão hòa 6g30%

Cholesterol 90mg30%

Natri 120mg5%

Kali 140mg4%

Tổng carbohydrate 44g15%

Chất xơ 1g4%

Đường 26g

Chất đạm 7g15%

---

Vitamin A 100 IU

Canxi 40 mg

Iron 1.2 mg