Bánh Ít Lá Gai: Món bánh truyền thống, chuẩn vị dẻo thơm

Đặc trưng của món ăn

• Hương vị: Vị ngọt thanh của đường, béo ngậy của dầu dừa (hoặc mỡ lợn), bùi thơm của đậu xanh hoặc dừa nạo, hòa quyện với mùi thơm đặc trưng, hơi hăng nhẹ của lá gai.
• Cách chế biến: Vỏ bánh được làm từ bột nếp trộn với lá gai tươi xay nhuyễn và luộc chín. Nhân bánh được làm từ đậu xanh hoặc dừa nạo nấu chín, sên đường. Bánh được gói trong lá chuối theo hình chóp nón hoặc hình vuông nhỏ, sau đó đem đi hấp chín.
• Cách trình bày và thưởng thức: Bánh có màu đen hoặc xanh đen (tùy lượng lá gai), được gói gọn gàng trong lớp lá chuối xanh. Khi bóc ra, bánh có độ bóng tự nhiên, dẻo dai. Bánh thường được thưởng thức ở nhiệt độ phòng hoặc khi còn ấm, vừa dẻo vừa thơm.

Bí quyết chọn nguyên liệu chuẩn ngon

Gạo nếp: Dùng loại nếp ngon (như nếp cái hoa vàng) xay thành bột, hoặc dùng bột nếp khô. Bột nếp phải mới để bánh có độ dẻo và thơm.

In công thức

Bánh Ít Lá Gai: Món bánh truyền thống, chuẩn vị dẻo thơm

Danh mục: Hương vị vùng miền, Miền Trung Chủ đề: B Bánh Khai vị

Độ khó: Khó Thời gian chuẩn bị 1 giờ Thời gian nấu 1 giờ Thời gian nghỉ 2 giờ Tổng thời gian 4 giờ

Nhiệt độ nấu: 100  C Năng lượng: 160 kcal

Mùa tốt nhất: Thích hợp quanh năm, Mùa tết

Thành phần

• 1 Bột nếp khô: 500 g (250101956)
• 1 Đậu xanh cà vỏ: 200 g (250104296)
• 1 Nước cốt dừa: 2 muỗng canh (250102728)
• 1 Lá gai tươi: 200 g

Hướng dẫn chi tiết

1. Sơ chế lá gai và đậu xanh

   • Lá gai: Rửa sạch, luộc trong nước sôi khoảng 20-30 phút cho lá thật mềm. Vớt ra, vắt ráo nước, sau đó giã hoặc xay thật nhuyễn.
   • Đậu xanh: Ngâm đậu xanh qua đêm cho nở mềm. Đem hấp hoặc nấu chín.
   • Làm nhân: Đậu xanh chín đem giã nhuyễn (hoặc xay). Cho đậu xanh nhuyễn vào chảo, thêm đường, nước cốt dừa (hoặc mỡ lợn) rồi sên ở lửa nhỏ cho đến khi nhân khô ráo, quyện thành khối dẻo, không dính tay. Chia nhân thành các viên nhỏ vừa ăn.

1. Nhồi bột làm vỏ bánh

   • Trộn bột nếp với đường. Từ từ cho lá gai đã xay nhuyễn vào, nhồi đều.
   • Thêm dầu ăn (hoặc mỡ lợn đã rán) vào tiếp tục nhồi đến khi bột dẻo, mịn, không dính tay và có màu đen xanh đồng nhất.
   • Chia bột vỏ thành các phần bằng nhau, tương ứng với số viên nhân.

1. Gói bánh

   • Lấy một phần bột vỏ, làm dẹt ra. Đặt viên nhân đậu xanh vào giữa, bao bọc kín lại, vo tròn.
   • Gói lá chuối: Lá chuối rửa sạch, lau khô, cắt miếng vuông. Có thể thoa một lớp mỏng dầu ăn lên mặt trong của lá chuối.
   

1. Hấp bánh và thưởng thức

   • Xếp bánh đã gói vào xửng hấp.
   • Đặt xửng lên nồi nước sôi. Hấp bánh trong khoảng 45 phút đến 1 giờ ở nhiệt độ 100 độ C (nước sôi đều) là bánh chín.
   • Bánh chín sẽ có màu đen xanh bóng đẹp, vỏ bánh dẻo dai.
   • Bánh Ít Lá Gai ngon nhất khi thưởng thức còn ấm hoặc ở nhiệt độ phòng.
   

Giá trị dinh dưỡng

Tính trên trung bình mỗi khẩu phần ăn

Lượng calo 160  kcal

% Giá trị hàng ngày *

Tổng số chất béo 5g8%

Chất béo bão hòa 2g10%

Natri 10mg1%

Kali 50mg2%

Tổng carbohydrate 30g10%

Chất xơ 2g8%

Đường 10g

Chất đạm 5g10%

---

Vitamin A 10 IU

Vitamin C 2 mg

Canxi 10 mg

Iron 1 mg