Bánh canh cá lóc – Món ngon đậm đà, hấp dẫn mọi nhà

Đặc trưng món ăn:

• Hương vị: Nước dùng ngọt thanh tự nhiên, cá lóc tươi dai ngọt, bánh canh mềm dẻo hòa quyện tạo vị thơm ngon đặc trưng.
• Cách chế biến: Cá lóc được làm sạch, ninh lấy nước dùng trong. Bánh canh được trụng vừa chín tới. Cá được lọc thịt hoặc hấp chín, kết hợp cùng nước dùng và các loại rau thơm, gia vị.
• Cách trình bày và thưởng thức: Bánh canh và cá được dọn trong tô lớn, thêm rau gia vị như ngò gai, hành lá, tiêu, ăn nóng với nước mắm ớt hoặc tương để tăng vị hấp dẫn.

Bí quyết chọn nguyên liệu chính ngon:

• Chọn cá lóc tươi, chắc thịt, không có mùi tanh hôi, mắt cá trong, thịt đàn hồi tốt.
• Bánh canh nên chọn loại mềm dai, không vụn để giữ kết cấu khi nấu.

In công thức

Bánh canh cá lóc – Món ngon đậm đà, hấp dẫn mọi nhà

Danh mục: Sáng tỉnh táo, Theo bữa ăn Chủ đề: Cá Giàu đạm Món chính

Độ khó: Khó Thời gian chuẩn bị 30 phút Thời gian nấu 45 phút Tổng thời gian 1 giờ 15 phút

Nhiệt độ nấu: 90  C Năng lượng: 280 kcal

Mùa tốt nhất: Thích hợp quanh năm, Mùa mưa, Mùa đông

Thành phần

• 1 Cá lóc: 800g (250106293)
• 1 Bánh canh: 400g (250100899)
• 1 Xương heo: 500g (250108499)
• 1 Hành tím: 15g (250109553)
• 1 Tỏi: 10g (250518433)
• 1 Rau ngò gai: 10g (250515876)
• 1 Hành lá: 10g (251100506)
• 1 Muối: 5g (250102418)
• 1 Đường: 5g (250101347)
• 1 Nước mắm: 15ml (250110597)
• 1 Dầu ăn: 15ml (250106539)
• 1 Tiêu xay: 2g (250104331)
• 1 Nước lọc: 2.5l (250104244)

Hướng dẫn chi tiết

1. Sơ chế cá lóc

   • Dùng chanh và muối chà xát làm sạch nhớt trên cá
   • Rửa sạch cá lóc, cạo vảy, bỏ mang, ruột, cắt khúc khoảng 3-4 khúc hoặc lọc lấy phi lê cho vào bát riêng
   • Để ráo nước, có thể cho cá ướp với chút muối và tiêu trong 10 phút để khử mùi tanh
   

1. Ninh nước dùng

   • Cho xương heo, đầu cá lóc vào nồi, đổ khoảng 2.5 lít nước
   • Thêm hành tím đập dập, 2-3 tép tỏi bóc vỏ
   • Đun sôi, hớt bọt liên tục để nước dùng trong và ngọt
   • Ninh liu riu khoảng 45 phút đến 1 tiếng để nước ngọt vị cá và xương
   

1. Luộc bánh canh

   • Đun sôi 1 nồi nước khác, cho bánh canh vào chần đến khi bánh chín, nổi lên mặt nước chuyển màu trong suốt
   • Vớt ra, ngâm trong tô nước lạnh để bánh không dính và giữ độ dai
   

1. Nấu cá kèm gia vị

   • Phi thơm hành tím băm với dầu ăn trong nồi khác
   • Cho cá lóc đã sơ chế vào xào nhẹ, nêm chút muối, tiêu cho thấm
   • Đổ nước dùng vừa ninh vào nồi, đun sôi lại, nêm nếm bằng nước mắm, muối, đường sao cho vừa ăn
   • Cho thêm rau thơm như ngò gai, hành lá cắt nhỏ
   

1. Trình bày và thưởng thức

   • Cho bánh canh ra tô, múc cá, nước dùng vào
   • Rắc thêm rau thơm, tiêu xay, ớt thái miếng, nước cốt chanh tùy thích
   • Dùng nóng để cảm nhận vị thanh ngọt của nước dùng, thơm ngon của cá, dai mềm của bánh canh.
   

Giá trị dinh dưỡng

Tính trên trung bình mỗi khẩu phần ăn

Lượng calo 280  kcal

% Giá trị hàng ngày *

Tổng số chất béo 7g11%

Chất béo bão hòa 1.2g6%

Cholesterol 55mg19%

Natri 650mg28%

Kali 400mg12%

Tổng carbohydrate 25g9%

Chất xơ 2g8%

Đường 2g

Chất đạm 30g60%

---

Vitamin A 900 IU

Vitamin C 15 mg

Canxi 50 mg

Iron 2 mg