Đặc trưng của món ăn
- Hương vị: Ba rọi nướng chao có vị mặn béo đặc trưng, xen chút ngọt nhẹ và cay nhẹ .
- Cách chế biến: Thịt được ướp với hỗn hợp chao, sả, tỏi, ớt và đường để tạo độ béo và màu đẹp.
Sau đó nướng trên than hoặc trong nồi chiên không dầu cho đến khi thịt chín vàng, hơi xém cạnh, tỏa mùi thơm hấp dẫn. - Cách trình bày & thưởng thức: Thái thịt thành lát vừa ăn, bày ra đĩa, rắc chút hành phi hoặc mè rang. Ăn kèm dưa leo, rau thơm và chấm muối ớt chanh hoặc tương ớt chao để tăng hương vị.
Ba rọi nướng chao – Món nướng đậm đà hương vị miền Tây
Bí quyết chọn thịt ba rọi ngon
- Thịt ba rọi: Chọn miếng có lớp mỡ và nạc xen đều, da mỏng, thịt tươi hồng.
- Chao: Nên chọn chao đỏ hoặc chao trắng loại ngon, vị mặn vừa, không chua gắt.
- Gia vị ướp: Thêm chút mật ong hoặc dầu điều để thịt nướng lên có màu đẹp hấp dẫn.
Ba rọi nướng chao – món nướng béo thơm, đậm vị miền Nam khó cưỡng
Chuẩn bị nguyên liệu
Hướng dẫn
-
Sơ chế nguyên liệu
Rửa sạch thịt ba rọi bằng nước muối loãng, sau đó rửa lại bằng nước sạch và để ráo. Khứa nhẹ phần bì để khi nướng thịt chín đều và không bị nổ.
-
Ướp thịt
Cho chao nghiền, sả, tỏi, ớt băm, dầu hào, mật ong, đường, nước mắm, tiêu vào tô lớn, trộn đều thành hỗn hợp sệt.
Cho thịt vào, dùng tay xoa đều hai mặt để thịt thấm gia vị. Ướp ít nhất 45 phút, hoặc để ngăn mát tủ lạnh 3–4 tiếng để thịt ngấm sâu, khi nướng sẽ đậm đà và mềm béo hơn.
-
Nướng thịt
- Nếu dùng than hoa: Chuẩn bị bếp than, khi than hồng đều thì đặt vỉ lên và nướng thịt. Trở mặt thường xuyên để thịt chín đều và không bị cháy.
- Nếu dùng lò nướng: Làm nóng lò ở 200°C trước 10 phút. Cho thịt vào khay nướng, nướng trong 25–30 phút, giữa chừng lật mặt và phết phần nước ướp thịt lên.
-
Trình bày và thưởng thức
Cắt thịt thành lát vừa ăn, bày ra đĩa, rắc hành phi, mè rang hoặc rau thơm. Ăn kèm cơm trắng, bún tươi, hoặc cuốn bánh tráng với rau sống và chấm chao ớt.
Giá trị dinh dưỡng
- Tính trên trung bình mỗi khẩu phần ăn
- Lượng calo 320 kcal
- % Giá trị hàng ngày *
- Tổng số chất béo 27g42%
- Chất béo bão hòa 9g45%
- Cholesterol 78mg26%
- Natri 460mg20%
- Kali 250mg8%
- Tổng carbohydrate 1.5g1%
- Đường 0.5g
- Chất đạm 18g36%
- Vitamin A 28 IU
- Canxi 20 mg
- Iron 1.2 mg
- Vitamin D 10 IU
- Vitamin E 0.4 IU
- Vitamina K 0.6 mcg
