Cách bảo quản cá hồi đóng vai trò quan trọng không chỉ trong việc giữ nguyên hương vị tuyệt vời của loại hải sản này mà còn đảm bảo an toàn thực phẩm. Hãy cùng Co.op Online tìm hiểu về những cách hiệu quả để bảo quản cá hồi, từ những kỹ thuật truyền thống đến những phương pháp đương đại, giúp bạn tận hưởng hương vị tự nhiên và dinh dưỡng cao của loại cá quý giá này.
Cách bảo quản cá hồi trong tủ lạnh
Bảo quản cá hồi trong ngăn mát tủ lạnh
Cá hồi tươi là một loại thực phẩm giàu chất dinh dưỡng và thơm ngon. Tuy nhiên, nếu không được bảo quản đúng cách, cá hồi tươi có thể bị ươn và mất đi hương vị. Dưới đây là cách bảo quản cá hồi trong tủ lạnh:
- Chọn cá tươi: Để cá hồi tươi có thể bảo quản được lâu trong ngăn mát tủ lạnh, bạn cần chọn mua cá tươi ngon. Cá hồi tươi có màu cam sáng, thịt săn chắc, không có mùi hôi. Bạn nên mua cá hồi tại các cửa hàng uy tín để đảm bảo chất lượng.
- Rửa sạch cá: Sau khi mua cá về, bạn cần rửa sạch cá bằng nước lạnh. Bạn có thể dùng muối hoặc chanh để rửa cá, giúp khử mùi tanh và giữ được độ tươi ngon của cá.
- Bọc kín cá: Sau khi rửa sạch cá, bạn cần bọc kín cá bằng túi nhựa hoặc màng bọc thực phẩm. Việc bọc kín cá sẽ giúp ngăn chặn sự xâm nhập của vi khuẩn, giúp cá tươi lâu hơn.
- Đặt cá vào ngăn mát tủ lạnh: Bạn đặt cá vào ngăn mát tủ lạnh ở nhiệt độ 0-4 độ C. Nhiệt độ này sẽ giúp cá tươi lâu hơn.
Một số lưu ý khi trong cách bảo quản cá hồi tươi trong tủ lạnh:
- Bạn nên bảo quản cá hồi tươi trong ngăn mát tủ lạnh trong thời gian ngắn nhất có thể.
- Nếu bạn không sử dụng hết cá hồi trong một lần, bạn nên bọc kín cá và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh.
- Bạn nên kiểm tra cá thường xuyên để đảm bảo cá vẫn còn tươi ngon. Nếu cá có dấu hiệu ươn, bạn nên bỏ đi.
Cách bảo quản cá hồi trong ngăn đá tủ lạnh
Cá hồi tươi có thể bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh trong khoảng 2-3 ngày. Nếu bạn muốn bảo quản cá hồi tươi lâu hơn, bạn có thể đông lạnh cá. Cách bảo quản cá hồi đông lạnh trong ngăn mát tủ lạnh như sau:
- Rửa sạch cá: Bạn rửa sạch cá bằng nước lạnh như cách bảo quản cá hồi tươi trong ngăn mát.
- Làm khô cá: Sau khi rửa sạch cá, bạn dùng khăn giấy thấm khô cá. Việc làm khô cá sẽ giúp cá không bị đóng băng khi đông lạnh.
- Bọc kín cá: Bạn bọc kín cá bằng túi nhựa hoặc màng bọc thực phẩm.
- Đặt cá vào ngăn đông tủ lạnh: Bạn đặt cá vào ngăn đông tủ lạnh ở nhiệt độ -18 độ C. Nhiệt độ này sẽ giúp cá giữ được chất lượng trong khoảng 6 tháng.
Cách bảo quản cá hồi sống
Cá hồi sống là một loại thực phẩm tươi sống, có hàm lượng dinh dưỡng cao. Tuy nhiên, nếu không được bảo quản đúng cách, cá hồi sống có thể bị ươn và mất đi hương vị. Dưới đây là một số cách bảo quản cá hồi sống không dùng tủ lạnh:
Cách 1: Bảo quản trong nước đá
Đây là cách bảo quản cá hồi sống phổ biến nhất. Bạn cần chuẩn bị một xô nước đá lớn, cho cá hồi vào xô và đổ nước đá ngập cá. Cách này sẽ giúp cá hồi tươi lâu trong khoảng 2-3 ngày.
Cách 2: Bảo quản trong nước muối
Bạn pha một hỗn hợp nước muối loãng (tỷ lệ 1:1), cho cá hồi vào hỗn hợp nước muối và ngâm trong khoảng 12-24 giờ. Sau đó, bạn vớt cá ra, rửa sạch và để ráo nước. Cách bảo quản cá hồi này sẽ giúp cá hồi tươi lâu trong khoảng 5-7 ngày.
Cách 3: Bảo quản trong đá khô
Bạn cho cá hồi vào một túi kín, đổ đá khô vào túi và buộc kín lại. Cách này sẽ giúp cá hồi tươi lâu trong khoảng 1-2 tuần.
Bí quyết chọn cá hồi tươi ngon
Cách bảo quản cá hồi chỉ là một phần nhỏ để giữ cá được tươi ngon, tuy nhiên bạn cần biết cách mua cá hồi sao cho thật ngon không bị ương để quá trình bảo quản thuận lợi hơn:
- Màu sắc: Cá hồi tươi có màu cam sáng, thịt săn chắc, không có vết thâm đen hoặc vết bầm tím. Nếu cá có màu nhạt hoặc có vết thâm đen, đó là dấu hiệu cá đã bị ươn.
- Mắt cá: Mắt cá hồi tươi trong suốt, phồng lên, không bị đục hoặc ngả vàng. Nếu mắt cá bị đục hoặc ngả vàng, đó là dấu hiệu cá đã bị ươn.
- Thân cá: Thân cá hồi tươi có độ đàn hồi tốt, khi ấn tay vào có vết lõm nhưng sau đó sẽ trở lại trạng thái bình thường. Nếu thân cá mềm, có mùi hôi, đó là dấu hiệu cá đã bị ươn.
- Mùi vị: Cá hồi tươi có mùi tanh đặc trưng của cá. Nếu cá có mùi hôi khó chịu, đó là dấu hiệu cá đã bị ươn.
Ngoài ra, bạn cũng nên chọn mua cá hồi tại các cửa hàng uy tín, có nguồn gốc xuất xứ rõ ràng.
Dưới đây là một số mẹo nhỏ giúp bạn chọn được cá hồi tươi ngon hơn:
- Bạn nên mua cá hồi vào buổi sáng sớm, khi cá vừa được đánh bắt lên.
- Bạn nên chọn mua cá hồi nguyên con, có vảy và da còn nguyên vẹn.
- Bạn nên kiểm tra cá thường xuyên để đảm bảo cá vẫn còn tươi ngon.
Thời gian bảo quản cá hồi đông lạnh
Nếu bạn mua cá (cả cá tươi và cá phi lê) để sử dụng trong ngày, bạn có thể đặt cá nguyên con vào đá hoặc đặt cá phi lê vào tủ lạnh. Tuy nhiên, nếu bạn không kịp sử dụng hết trong ngày, hãy chọn cách bảo quản cá hồi trong ngăn đông của tủ lạnh, còn được gọi là cấp đông. Phương pháp này giúp bảo quản cá được lâu hơn, khoảng 2-3 tháng.
Rã đông cá hồi đúng cách
Rã đông cá hồi bằng tủ lạnh
Để chuẩn bị cá cho chế biến, lấy từ tủ đông ra 12 tiếng trước (hoặc 24 tiếng nếu cá lớn hơn 450 – 700g). Bóc bỏ bao bì, quấn chặt bằng giấy bạc, đặt vào tủ lạnh ở 2 – 5 độ C, tránh tiếp xúc với thực phẩm khác. Khi cá mềm lại, bạn có thể bắt đầu chế biến.
Rã đông cá hồi bằng nước lạnh
Để thực hiện phương pháp này, bạn chỉ cần đặt cá từ tủ đông ra ở ngoại tủ khoảng 30 phút trước khi bắt đầu chế biến. Thời gian ngâm càng dài nếu khối lượng cá lớn hơn.
Đầu tiên, hãy bỏ túi hoặc hộp chứa cá hồi và sử dụng giấy hoặc màng bọc thực phẩm để bọc quanh miếng cá, giữ cho vi khuẩn không có cơ hội để phát triển. Sau đó, đặt miếng cá vào tô, thau hoặc ngâm trực tiếp vào bồn rửa, đảm bảo phủ đều. Mỗi khoảng 30 phút, hãy thay nước ngâm một lần.Khi cảm thấy thịt cá trở nên mềm hơn khi sờ vào, bạn đã sẵn sàng để bắt đầu quá trình chế biến.
Rã đông cá hồi bằng lò vi sóng
Để bắt đầu, hãy lấy cá từ tủ đông và loại bỏ mọi vật liệu bao bì, túi hay hộp bảo quản cá. Sử dụng giấy ăn để quấn chặt quanh miếng cá, sau đó đặt cá lên một đĩa thủy tinh. Chọn một đĩa đủ rộng để cá không rơi ra khỏi và được đặt chặt ở giữa đĩa.Tiếp theo, đặt cá vào lò vi sóng và kích hoạt chế độ rã đông trong khoảng 4-5 phút. Nếu cá nặng khoảng 450-500g, hãy sử dụng công suất khoảng 30%, điều chỉnh theo khối lượng cá.
Sau khoảng 2 phút, tắt lò và nhẹ nhàng lật miếng cá. Có thể sử dụng găng tay để tránh bị bỏng. Đặt lại vào lò và tiếp tục quá trình rã đông cho đến khi hết thời gian còn lại. Cuối cùng, lấy cá ra khỏi lò và để nó ngoài không gian bếp cho đến khi cá mềm.
Mua cá hồi tươi, ngon ở đâu?
Co.op Online là địa chỉ trực tuyến hàng đầu cho những người yêu thích cá hồi tươi ngon. Với danh tiếng là một trong những nhà cung cấp uy tín, Co.op Online không chỉ đem đến sự thuận tiện khi mua sắm trực tuyến mà còn cam kết chất lượng của sản phẩm.
Cá hồi được chọn lựa kỹ lưỡng từ các nguồn cung ổn định, cá hồi tại Co.op Online không chỉ đảm bảo độ tươi ngon mà còn giàu axit béo Omega-3, giúp cải thiện sức khỏe tim mạch. Hãy để Co.op Online là đối tác tin cậy của bạn trong việc thưởng thức hương vị tinh tế của cá hồi tươi ngon, mang lại trải nghiệm ẩm thực đẳng cấp ngay tại nhà.
Trên đây là cách bảo quản cá hồi an toàn và đơn giản mà bạn nên biết. Hi vọng qua bài viết này bạn có thể tự bảo quản cá hồi để giúp cho các món ăn được tươi ngon. Chúc bạn thành công nhé!
