Bông cải xanh xào tỏi xanh mướt, thanh lọc cơ thể

Bông cải xanh xào tỏi là món rau quen thuộc trong bữa cơm gia đình, nổi bật với vị ngọt tự nhiên, độ giòn vừa phải và hương thơm hấp dẫn của tỏi phi. Cách chế biến đơn giản, không mất nhiều thời gian nên món ăn phù hợp cả với những ngày bận rộn. Cùng Co.op Online khám phá cách làm bông cải xanh xào tỏi xanh giòn, thơm ngon để bổ sung ngay vào thực đơn gia đình nhé!

Số lượt xem: 422

Đặc trưng món ăn

Hương vị: Bông cải xanh có vị ngọt thanh, giòn nhẹ, kết hợp với mùi thơm đặc trưng của tỏi và vị đậm đà vừa phải từ gia vị.
Cách chế biến: Bông cải được chần sơ rồi xào nhanh trên chảo nóng, giúp rau chín đều mà vẫn giữ được độ giòn.
Cách trình bày và thưởng thức: Món ăn có màu xanh bắt mắt, thích hợp dùng nóng cùng cơm trắng hoặc ăn kèm các món thịt, cá và đậu hũ.

Bí quyết chọn bông cải xanh giòn ngon cho món ăn chuẩn vị

Bông cải xanh: Chọn bông cải có màu xanh đậm, hoa khít, chắc tay, cuống tươi và không bị thâm đen. Tránh những bông ngả vàng, nở hoa hoặc có dấu hiệu hư hỏng để món xào giữ được độ giòn ngon.
Tỏi: Ưu tiên củ tỏi chắc tay, tép đầy đặn, vỏ khô, không ẩm mốc hay teo tóp. Tỏi tươi có mùi thơm tự nhiên sẽ giúp món bông cải xanh xào tỏi dậy mùi và hấp dẫn hơn.

Đĩa bông cải xanh xào tỏi xanh mướt thanh nhẹ

Xem thêm các nguyên liệu khác

Xem thêm

In công thức

Phương thức nấu: Xào Ẩm thực: Việt Nam Danh mục: Cơm nhà trọn vị, Món chiên - xào Chủ đề:

Giàu chất xơ

Rau củ

Độ khó: Dễ Thời gian chuẩn bị 10 phút Thời gian nấu 10 phút Tổng thời gian 20 phút

Nhiệt độ nấu: 180 C Khẩu phần: 4 Năng lượng: 65 Kcal

Mùa tốt nhất: Thích hợp quanh năm

Nguyên liệu

1 Bông cải xanh: 500 g (250107814)
1 Tỏi: 4 tép (250618968)
1 Dầu ăn: 1 muỗng canh (250108818)
1 Nước tương: 1 muỗng canh (250108917)
1 Muối: 1/4 muỗng cà phê (250102418)
1 Đường: 1/2 muỗng cà phê (250100850)
1 Tiêu xay: 1/4 muỗng cà phê (250101631)

Hướng dẫn

Sơ chế bông cải xanh
- Cắt bông cải thành từng nhánh vừa ăn, bỏ phần cuống già nếu có.
- Ngâm rau trong nước sạch, rửa kỹ các kẽ hoa rồi để ráo. Phần cuống non có thể gọt lớp vỏ ngoài và thái lát để tận dụng.
- Tỏi bóc vỏ, băm nhỏ. Nên chia tỏi thành hai phần: một phần để phi thơm đầu tiên, phần còn lại cho vào gần cuối để tăng hương thơm.

Chần sơ bông cải
- Đun sôi một nồi nước, cho bông cải vào chần khoảng 1–2 phút.
- Vớt rau ra và để ráo; có thể xả nhanh bằng nước mát hoặc hoặc ngâm nhanh vào một bát nước đá lạnh trong khoảng 30 giây để hạn chế rau tiếp tục chín, sau đó để ráo hoàn toàn trước khi xào.
- Không nên chần quá lâu vì bông cải dễ mềm, giảm độ giòn và mất màu xanh tươi.

Phi thơm tỏi
- Làm nóng chảo ở mức khoảng 160–180°C, cho dầu ăn vào rồi thêm một nửa lượng tỏi băm. Đảo đều khoảng 20–30 giây đến khi tỏi dậy mùi thơm.
- Giữ tỏi ở màu vàng nhạt, tránh để tỏi cháy vì có thể làm món rau bị đắng.

Xào bông cải xanh
- Cho bông cải vào chảo, đảo đều trên lửa vừa đến lớn khoảng 2–3 phút. Thêm nước tương, muối và đường, tiếp tục đảo để gia vị thấm đều.
- Nếu rau quá khô, có thể thêm 1–2 muỗng canh nước lọc. Không nên thêm quá nhiều nước vì sẽ làm món xào kém đậm đà và bông cải mất độ giòn.

Hoàn thiện món ăn
- Cho phần tỏi còn lại vào chảo, đảo thêm khoảng 30 giây đến 1 phút. Rắc một ít tiêu xay, nếm lại gia vị rồi tắt bếp khi bông cải vừa chín tới.
- Bày rau ra đĩa và dùng khi còn nóng. Bông cải đạt yêu cầu sẽ có màu xanh đẹp, phần hoa mềm vừa phải nhưng vẫn giữ độ giòn, thơm mùi tỏi.

Giá trị dinh dưỡng

Tính trên trung bình mỗi khẩu phần ăn
Lượng calo 65kcal

% Giá trị hàng ngày *
Tổng số chất béo 3.5g6%
Chất béo bão hòa 0.5g3%
Natri 250mg11%
Kali 400mg12%
Tổng carbohydrate 7.5g3%
Chất xơ 1.5g6%
Đường 1.5g
Chất đạm 3g6%

Canxi 60 mg
Iron 0.7 mg
Vitamin E 0.4 IU
Vitamina K 50 mcg
Thiamine 0.1 mg
Riboflavin 0.1 mg
Niacin 0.5 mg
Vitamin B6 0.2 mg
Axit pantothenic 0.3 mg
Phốt pho 45 mg
Magiê 25 mg
Kẽm 0.3 mg
Đồng 0.05 mg
Mangan 0.2 mg

File under Bông cải xanh xào tỏi

Câu hỏi thường gặp (FAQ)

Expand All:

Vì sao bông cải xanh xào tỏi dễ bị vàng hoặc mất màu xanh?

Bông cải có thể chuyển sang màu vàng xanh khi bị nấu quá lâu hoặc tiếp tục chín trong chảo sau khi đã mềm. Để giữ màu đẹp, bạn nên chần rau trong thời gian ngắn, để ráo rồi xào nhanh trên lửa vừa đến lớn. Tắt bếp ngay khi rau vừa chín tới và dùng sớm để giữ màu sắc cùng kết cấu tốt hơn.

Có nên bỏ phần cuống bông cải xanh khi chế biến không?

Không nhất thiết phải bỏ toàn bộ phần cuống. Phần cuống non có vị ngọt và vẫn ăn được nếu được gọt bỏ lớp vỏ ngoài xơ cứng rồi thái lát mỏng. Nên cho cuống vào chần hoặc xào sớm hơn phần hoa một chút để các phần chín tương đối đồng đều.

Làm thế nào để bông cải thấm gia vị mà không cần cho nhiều nước tương?

Bạn nên để rau ráo sau khi chần, làm nóng chảo trước khi xào và rưới gia vị đều quanh chảo thay vì đổ tập trung một chỗ. Có thể pha nước tương với một ít nước lọc rồi cho vào khi rau gần chín. Cách này giúp gia vị phân bố đều mà không cần tăng lượng nước tương quá nhiều.

Có thể dùng bông cải xanh đông lạnh để làm món xào không?

Có thể dùng bông cải xanh đông lạnh nếu sản phẩm được bảo quản đúng hướng dẫn và còn hạn sử dụng. Bạn nên làm theo hướng dẫn trên bao bì, để ráo phần nước thừa trước khi xào và điều chỉnh thời gian nấu vì rau đông lạnh thường mềm nhanh hơn rau tươi. Không nên xào quá lâu để tránh rau bị nhũn.

Làm sao để món bông cải xanh xào tỏi phù hợp với người cần hạn chế natri?

Bạn có thể giảm lượng nước tương và muối, đồng thời tăng hương thơm từ tỏi để món ăn vẫn hấp dẫn. Nên nêm từng ít một và nếm thử trước khi thêm gia vị. Nếu cần kiểm soát natri nghiêm ngặt theo hướng dẫn y tế, hãy kiểm tra hàm lượng natri trên bao bì nước tương và các loại gia vị sử dụng.