Đặc trưng món ăn
- Hương vị: Su hào giòn ngọt, tàu hũ mềm béo nhẹ, hòa quyện cùng mùi thơm của tỏi và gia vị.
- Cách chế biến: Nguyên liệu được sơ chế, xào nhanh trên chảo nóng để su hào chín tới. Tàu hũ giữ được hình dạng và không bị nát.
- Cách trình bày và thưởng thức: Món ăn có màu sắc tự nhiên, thanh đạm. Thích hợp dùng nóng cùng cơm trắng và các món canh trong bữa cơm gia đình.
Bí quyết chọn su hào và tàu hũ ngon
- Su hào: Nên chọn củ su hào có hình dáng nguyên vẹn, cầm chắc tay, vỏ màu xanh nhạt hoặc xanh tím tùy giống, không bị dập úng hay có dấu hiệu hư hỏng. Tránh chọn củ quá mềm, héo hoặc có nhiều vết thâm bất thường.
- Tàu hũ: Nên chọn tàu hũ tươi, có màu trắng ngà tự nhiên. Bề mặt mịn và không có mùi chua lạ. Với món xào, bạn có thể chọn đậu hũ trắng loại chắc vừa để dễ cắt miếng và hạn chế vỡ khi đảo.
Xem thêm các nguyên liệu khác
Xem thêm
Củ su hào xào tàu hũ thanh đạm, giòn ngon dễ làm
Nguyên liệu
Hướng dẫn
-
Sơ chế nguyên liệu
- Su hào gọt bỏ lớp vỏ bên ngoài, cắt bỏ phần già hoặc dập nếu có, rửa sạch rồi thái thành sợi vừa ăn. Không nên thái quá mỏng vì su hào dễ mềm khi xào.
- Đậu hũ rửa nhẹ nếu cần, để ráo nước rồi cắt thành miếng vuông khoảng 2 cm. Tỏi bóc vỏ, băm nhỏ; hành lá rửa sạch và cắt khúc ngắn.
-
Làm nóng chảo và phi thơm tỏi
- Đặt chảo lên bếp, làm nóng ở mức khoảng 160–180°C rồi cho dầu ăn vào. Khi dầu nóng, thêm tỏi băm và đảo đều khoảng 20–30 giây đến khi dậy mùi thơm.
- Không để tỏi chuyển sang màu nâu sẫm vì tỏi cháy sẽ khiến món xào có vị đắng.
-
Xào su hào
- Cho su hào vào chảo, đảo đều trên lửa vừa đến lớn khoảng 3–4 phút. Nêm nước tương, đường và muối, tiếp tục đảo để gia vị phủ đều các sợi su hào.
- Nếu su hào còn quá cứng, có thể thêm 1–2 muỗng canh nước lọc và đậy nắp khoảng 1 phút. Không nên thêm quá nhiều nước để tránh món ăn bị nhạt và ra nước.
-
Cho tàu hũ vào xào cùng
- Khi su hào bắt đầu mềm nhưng vẫn còn độ giòn, cho đậu hũ vào chảo. Dùng vá hoặc đũa bản rộng đảo nhẹ trong khoảng 2–3 phút để tàu hũ nóng đều và thấm gia vị.
- Tránh đảo liên tục hoặc dùng lực mạnh vì đậu hũ dễ vỡ, làm món ăn mất đẹp mắt.
-
Hoàn thiện và trình bày
Thêm hành lá và tiêu xay, đảo nhẹ thêm khoảng 20–30 giây rồi tắt bếp. Bày món ăn ra đĩa, dùng khi còn nóng để cảm nhận rõ độ giòn ngọt của su hào và vị mềm béo của tàu hũ.
Giá trị dinh dưỡng
- Tính trên trung bình mỗi khẩu phần ăn
- Lượng calo 170kcal
- % Giá trị hàng ngày *
- Tổng số chất béo 11g17%
- Chất béo bão hòa 1.5g8%
- Natri 250mg11%
- Tổng carbohydrate 10g4%
- Chất xơ 2.5g10%
- Đường 4g
- Chất đạm 7.5g15%
- Canxi 120 mg
- Iron 2 mg
- Vitamin E 1 IU
- Vitamina K 10 mcg
- Thiamine 0.1 mg
- Riboflavin 0.1 mg
- Niacin 0.6 mg
- Vitamin B6 0.2 mg
- Phốt pho 140 mg
- Magiê 45 mg
- Kẽm 1 mg
- Đồng 0.2 mg
- Mangan 0.5 mg
