Cách nấu canh măng khô chân giò ngày Tết

Đặc trưng món ăn

• Hương vị đậm đà, thanh ngọt: Canh măng khô có vị ngọt tự nhiên từ chân giò, măng mềm nhưng không nát, hậu vị béo nhẹ, dễ ăn và không ngấy.
• Cách chế biến truyền thống: Măng khô được ngâm – luộc nhiều lần để loại bỏ mùi hăng. Sau đó ninh cùng giò heo trong thời gian dài để măng thấm vị, nước canh trong và ngọt sâu.
• Cách trình bày và thưởng thức: Canh thường được múc ra tô lớn, rắc thêm hành lá, tiêu xay. Dùng nóng, ăn kèm cơm trắng hoặc bánh chưng rất hợp trong những ngày Tết se lạnh.

Bí quyết chọn nguyên liệu nấu canh măng khô ngon

• Măng khô: Chọn măng khô bản to, màu vàng nâu tự nhiên. Không có mùi lạ, không mốc trắng. Sợi măng dày, bẻ không vụn là măng ngon.
• Chân giò: Chọn chân giò trước để nhiều thịt, ít mỡ. Da mỏng, hồng tươi, không có mùi hôi.

In công thức

Cách nấu canh măng khô chân giò ngày Tết

Phương thức nấu: Canh Ẩm thực: Việt Nam Danh mục: Món Tết 2026 Chủ đề: Giàu đạm Heo Món chính

Độ khó: Trung bình Thời gian chuẩn bị 24 giờ Thời gian nấu 90 phút Tổng thời gian 25 giờ 30 phút

Nhiệt độ nấu: 100  C Năng lượng: 220 Kcal

Mùa tốt nhất: Mùa tết, Mùa đông

Thành phần

• 1 Măng khô: 200 g (250616680)
• 1 Chân giò heo: 1 kg (250108372)
• 1 Hành tím: 2 củ (250515660)
• 1 Nước mắm: 3 muỗng canh (250102288)
• 1 Muối: 1 muỗng cà phê (250513947)
• 1 Tiêu xay: ½ muỗng cà phê (250104331)
• 1 Hành lá: 3 g (250515763)
• 1 Ngò rí: 2 g (250515789)

Hướng dẫn

1. Ngâm và sơ chế măng khô

   • Ngâm măng khô trong nước lạnh 1–2 ngày, thay nước 2–3 lần/ngày
   • Luộc măng 2–3 lần, mỗi lần 10–15 phút, xả lại nước lạnh
   • Xé sợi vừa ăn hoặc cắt khúc
   

2. Sơ chế chân giò

   • Chân giò rửa sạch, chặt miếng vừa ăn
   • Chần qua nước sôi có gừng để khử mùi
   • Rửa lại bằng nước sạch, để ráo
   

3. Xào măng cho dậy mùi

   • Phi thơm hành tím với chút dầu ăn
   • Cho măng khô vào xào nhẹ, nêm ít nước mắm
   • Xào 5–7 phút giúp măng thơm và thấm vị
   

4. Hầm canh măng khô chân giò

   • Cho chân giò vào nồi, thêm nước ngập mặt
   • Hầm lửa nhỏ 30–40 phút
   • Cho măng đã xào vào, tiếp tục hầm thêm 30–40 phút
   • Nêm muối, nước mắm vừa ăn
   

5. Hoàn thiện và thưởng thức

   • Rắc hành lá, tiêu xay trước khi tắt bếp
   • Múc canh ra tô lớn, dùng nóng
   • Ăn kèm bánh chưng, cơm trắng hoặc các món mặn ngày Tết
   

Giá trị dinh dưỡng

Tính trên trung bình mỗi khẩu phần ăn

Lượng calo 220  kcal

% Giá trị hàng ngày *

Tổng số chất béo 14g22%

Natri 680mg29%

Kali 240mg7%

Tổng carbohydrate 6g2%

Đường 1.5g

Chất đạm 16g32%

---

Canxi 32 mg

Iron 1.2 mg