Chả giò hải sản – Món khai vị giòn rụm, thơm ngon đậm vị hải sản

Đặc trưng của món ăn

• Hương vị: Vị ngọt tự nhiên của tôm, mực tươi, kết hợp với độ giòn sần sật của nấm mèo, cà rốt, hòa quyện trong lớp vỏ bánh ram giòn tan. Món ăn có mùi thơm đặc trưng của hải sản và các loại gia vị.
• Cách chế biến: Nhân chả giò được làm từ hải sản băm nhỏ trộn cùng rau củ và gia vị, sau đó cuốn trong bánh ram và chiên ngập dầu ở nhiệt độ thích hợp để đạt được độ giòn rụm và màu vàng đẹp mắt.
• Cách trình bày và thưởng thức: Chả giò thường được cắt xéo, bày ra đĩa cùng với rau sống các loại (xà lách, rau thơm) và không thể thiếu chén nước chấm chua ngọt pha theo công thức riêng. Thưởng thức ngay khi còn nóng giòn.

Bí quyết chọn nguyên liệu chuẩn ngon

Để món Chả Giò Hải Sản đạt độ ngon tối ưu, việc chọn lựa nguyên liệu tươi mới là yếu tố then chốt:

• Tôm tươi: Chọn tôm sú hoặc tôm thẻ tươi sống, vỏ bóng, thân tôm cong, thịt săn chắc, không có mùi lạ. Tôm tươi sẽ giúp nhân chả giò ngọt và giòn hơn.
• Mực tươi: Chọn mực ống hoặc mực lá tươi, thân mực có màu sáng bóng, mắt trong, thịt săn chắc, không bị mềm nhũn hoặc có mùi tanh nồng.

In công thức

Chả giò hải sản – Món khai vị giòn rụm, thơm ngon đậm vị hải sản

Tác giả: Võ Yến Danh mục: Party tại gia, Xu hướng Chủ đề: Giàu đạm Hải sản Khai vị Món chính

Độ khó: Trung bình Thời gian chuẩn bị 30 phút Thời gian nấu 30 phút Thời gian nghỉ 20 phút Tổng thời gian 1 giờ 20 phút

Nhiệt độ nấu: 180  C Chi phí dự kiến: VND 110.000 Năng lượng: 300 kcal

Mùa tốt nhất: Thích hợp quanh năm, Mùa tết

Thành phần

• 1 Tôm tươi: 200 g (250105989)
• 1 Mực ống tươi: 200 g (250107103)
• 1 Thịt nạc vai: 100 g (250515714)
• 1 Khoai môn sáp: 100 g (250515699)
• 1 Cà rốt: 1 củ nhỏ (250100872)
• 1 Nấm mèo khô: 10 g (250101339)
• 1 Bánh ram: 1 gói (250513078)
• 1 Trứng gà: 1 quả (250100691)

Hướng dẫn chi tiết

1. Sơ chế hải sản và nguyên liệu

   • Tôm: Rửa sạch, bóc vỏ, bỏ đầu, rút chỉ đen. Băm nhỏ hoặc thái hạt lựu tùy thích.
   • Mực: Rửa sạch, loại bỏ túi mực, xương sống. Băm nhỏ hoặc thái hạt lựu.
   • Thịt nạc vai (nếu dùng): Băm nhỏ.
   • Khoai môn, cà rốt, nấm mèo, hành tây: Thái hạt lựu hoặc thái sợi nhỏ.
   • Hành lá: Thái nhỏ.

1. Trộn nhân chả giò

   • Cho tôm băm, mực băm (và thịt băm nếu dùng) vào một bát lớn.
   • Thêm khoai môn, cà rốt, nấm mèo, hành tây, hành lá vào.
   • Đập 1 quả trứng gà vào.
   • Nêm gia vị: 1.5 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê tiêu xay, 1/2 muỗng canh dầu hào (nếu dùng).
   • Trộn đều tất cả các nguyên liệu và gia vị cho quyện vào nhau. Để nhân nghỉ khoảng 15-20 phút cho thấm.
   

1. Cuộn chả giò

   • Trải bánh ram ra một mặt phẳng sạch.
   • Cho một lượng nhân vừa đủ (khoảng 1 muỗng cà phê đầy) vào một góc của bánh ram.
   • Gấp hai mép bên hông vào, sau đó cuộn tròn từ dưới lên trên, cuộn chặt tay để chả giò không bị bung khi chiên.
   • Làm lần lượt cho đến hết nhân và vỏ bánh.
   

1. Chiên chả giò

   • Chiên lần 1: Đặt chảo lên bếp, cho lượng dầu ăn đủ ngập chả giò. Đun nóng dầu ở lửa vừa. Khi dầu nóng, cho từng cuốn chả giò vào chiên sơ đến khi chín vàng nhẹ. Vớt ra để ráo dầu. Chiên sơ lần này giúp chả giò chín đều nhân và giữ được độ giòn lâu hơn.
   • Chiên lần 2: Khi gần đến bữa ăn, đun nóng dầu lại ở lửa lớn hơn một chút. Cho chả giò đã chiên sơ vào chiên lần 2 cho đến khi vàng ruộm, giòn tan. Vớt ra, đặt lên giấy thấm dầu.
   

1. Trình bày và thưởng thức

   • Cắt chả giò thành từng miếng xéo vừa ăn.
   • Bày chả giò ra đĩa cùng với các loại rau sống như xà lách, rau thơm, dưa chuột.
   • Thưởng thức nóng kèm nước chấm chua ngọt đã pha sẵn.
   

Giá trị dinh dưỡng

Tính trên trung bình mỗi khẩu phần ăn

Lượng calo 300  kcal

% Giá trị hàng ngày *

Tổng số chất béo 20g31%

Chất béo bão hòa 5g25%

Cholesterol 100mg34%

Natri 400mg17%

Kali 200mg6%

Tổng carbohydrate 15g5%

Chất xơ 2g8%

Đường 2g

Chất đạm 15g30%

---

Vitamin A 100 IU

Vitamin C 5 mg

Canxi 5 mg

Iron 2 mg