Cùng Co.op Online khám phá công thức các món ngon từ cherry, bí quyết chọn và bảo quản cherry tươi ngon, bổ dưỡng!
Giới thiệu về quả Cherry
Cherry, hay còn được biết đến với tên gọi quả anh đào, là loại trái cây được yêu thích nhờ hương vị ngọt ngào, thanh mát và tươi ngon đặc trưng. Mỗi quả cherry thường có đường kính khoảng 2.5cm, với lớp vỏ bóng bẩy và thịt quả mọng nước, giòn tan. Vị ngọt kết hợp chút chua nhẹ tạo nên sức hấp dẫn khó cưỡng.
Đặc điểm hương vị và các loại cherry phổ biến
Thị trường cherry rất đa dạng, mỗi loại mang đặc trưng riêng về hương vị và kết cấu.
Cherry Mỹ là loại phổ biến nhất tại Việt Nam, nổi bật với màu đỏ sẫm và hương vị chua ngọt thơm ngon, giòn đậm đà. Cherry Mỹ được phân loại thành ba nhóm chính: cherry đỏ sẫm (ngọt đậm xen chua nhẹ), cherry đỏ tươi (ngọt và chua trung bình), và cherry vàng (chủ yếu là chủng Ranier) với vị ngọt mát, màu vàng nhạt ửng đỏ, thường hiếm và giá cao hơn. Cherry Moon Stemilt Mỹ, trồng ở độ cao trên 1000m, nổi tiếng với độ giòn vượt trội và vị ngọt như mật.
Bên cạnh cherry Mỹ, cherry Úc cũng được ưa chuộng với vị ngọt thanh, độ giòn cao và màu vàng rực rỡ. Cherry New Zealand có hương vị và độ giòn tương tự cherry Úc nhưng căng mọng và bóng hơn, khi chín quả chuyển sang màu đỏ sẫm. Ngược lại, cherry Chi Lê thường có chất lượng kém hơn, vị hơi nhạt, chua và thịt mềm, không giòn bằng các loại khác. Cherry Organic là lựa chọn lý tưởng cho sức khỏe, được trồng tự nhiên, không hóa chất độc hại, thường ngọt đậm và giàu dinh dưỡng hơn.
Giá trị dinh dưỡng và lợi ích sức khỏe của cherry
Cherry không chỉ quyến rũ bởi hương vị mà còn là một “siêu thực phẩm” nhờ hàm lượng dinh dưỡng vượt trội và lợi ích sức khỏe đáng kinh ngạc. Trong mỗi 100g cherry tươi (đã bỏ hạt), cơ thể nhận được khoảng 72-97 calo, cùng với 1.1-2g chất đạm, 0.1-0.96g chất béo, 3g chất xơ và 25g carbohydrate. Đây là nguồn năng lượng tự nhiên dồi dào, giúp cải thiện tâm trạng và tăng cường sinh lực.
Cherry đặc biệt giàu polyphenol, carotenoid (như beta-carotene) và vitamin C, những hợp chất chống oxy hóa mạnh mẽ này đóng vai trò quan trọng trong việc chống lại sự hủy hoại tế bào do gốc tự do, giảm viêm và thúc đẩy sức khỏe tổng thể. Cherry chứa từ 30-40mg anthocyanins trên 100g, một lượng cao hơn đáng kể so với nhiều loại quả mọng khác. Khả năng chống oxy hóa của cherry được đánh giá cao, xếp thứ 14 trong số 50 loại thực phẩm hàng đầu.
Ngoài ra, cherry còn cung cấp Vitamin C (18% DV/100g), Kali (10% DV), Đồng (5% DV), Mangan (5% DV), cùng với Vitamin B (B3, B5, B6, B9), Vitamin K, Magie, Canxi và Sắt.
Hàm lượng Vitamin A trong cherry cao gấp 19-20 lần so với dâu tây hay việt quất, quan trọng cho sức khỏe thị giác và chống lão hóa da.
Những dưỡng chất này mang lại nhiều lợi ích sức khỏe đa dạng:
- Hỗ trợ tiêu hóa: Chất xơ cao giúp hệ tiêu hóa hoạt động ổn định, tăng cường vi khuẩn có lợi và giảm cholesterol.
- Cải thiện giấc ngủ: Cherry là nguồn melatonin tự nhiên, giúp thúc đẩy giấc ngủ sâu và ngon hơn.
- Tốt cho tim mạch: Kali, polyphenol và chất chống oxy hóa giúp giảm nguy cơ mắc bệnh tim, kiểm soát đường huyết và giảm cholesterol xấu.
- Chống viêm: Nhờ anthocyanins, cherry hiệu quả trong việc giảm đau và sưng do các bệnh mãn tính như bệnh gút và viêm khớp. Tiêu thụ khoảng 200g cherry tươi mỗi ngày có tác dụng giảm nồng độ acid uric và ngăn ngừa các cơn gút cấp.
- Cải thiện chức năng não bộ: Cherry giúp tăng cường trí nhớ và giảm nguy cơ mắc các bệnh liên quan đến suy giảm nhận thức.
Các món ngon từ Cherry: Biến tấu đa dạng cho mọi bữa ăn
Với hương vị độc đáo và giá trị dinh dưỡng cao, cherry là nguyên liệu lý tưởng để chế biến thành vô vàn món ngon từ cherry và thức uống.
Món tráng miệng và bánh ngọt với cherry
Cherry đặc biệt phù hợp với các món tráng miệng và bánh ngọt. Dưới đây là những món tráng miệng và bánh ngọt từ cherry phổ biến nhất:
- Mứt cherry: Thơm lừng, màu đỏ hồng bắt mắt, vị chua ngọt vừa phải, sánh dẻo, dùng kèm bánh mì hoặc làm topping cho bánh ngọt, kem, yogurt.
- Kem cherry: Mát lạnh, màu hồng bắt mắt, vị béo ngậy của sữa hòa quyện với chút chua dịu của cherry tươi mát, sảng khoái.
- Sinh tố cherry: Thơm ngon, bổ dưỡng, kết hợp cherry với chuối, sữa tươi và đá viên tạo nên thức uống chua ngọt, tươi mát.
- Bánh kem cherry: Món quà ý nghĩa với cốt bánh bông lan pha nước cốt cherry, kết hợp kem béo ngậy và cherry tươi cắt nhỏ, mang lại cảm giác giòn mềm, mọng nước.
- Bánh Charlotte Cherry: Độc đáo, thơm ngon và bắt mắt, với hương vị thơm béo hòa quyện cùng cherry tươi mọng nước và bánh sampa béo bùi.
- Bánh Cheesecake cherry: Kết hợp độc đáo giữa lớp thạch cherry chua ngọt và lớp kem phô mai mềm mịn, béo ngậy.
- Pudding cherry: Hấp dẫn với mùi thơm đặc trưng. Cherry tươi thêm vào pudding tạo vị chua nhẹ và hương thơm tươi mát, tăng sự phong phú và hấp dẫn.
Đồ uống từ cherry
Cherry là nguồn cảm hứng bất tận cho các loại đồ uống. Dưới đây là những đồ uống từ cherry được yêu thích hàng đầu:
- Nước ép cherry: Bổ dưỡng, màu đỏ quyến rũ và hương vị thơm ngon. Cung cấp chất chống oxy hóa, vitamin, hỗ trợ tiêu hóa, giảm cân, làm đẹp da, tốt cho tim mạch.
- Cocktail cherry: Mang đến hương vị tinh tế cho các bữa tiệc. Ly cocktail màu đỏ của cherry hòa cùng màu vàng cam của rượu Bourbon tạo màu sắc bắt mắt, vị chua nhẹ của chanh tan vào vị ngọt của cherry, thêm chút rượu Bourbon và soda, tạo thức uống mát lạnh.
- Cherry ngâm rượu: Phương pháp cổ điển giúp lưu giữ hương vị cherry, tạo ra loại rượu độc đáo cho người sành điệu.
- Siro cherry: Nguyên liệu đa năng, dùng để pha chế cocktail, làm bánh hay kết hợp với tráng miệng.
- Nước ép cherry có ga: Thức uống lý tưởng cho những dịp kỷ niệm, mang hương thơm cherry tươi mát, ngọt ngào và trải nghiệm vị giác thú vị.
Món mặn và salad với cherry
Cherry cũng thể hiện sự linh hoạt đáng ngạc nhiên khi kết hợp trong các món mặn và salad. Khám phá những món mặn và salad độc đáo từ cherry:
- Nước sốt cherry cho thịt nướng: Cherry có thể được biến tấu thành nước sốt đậm đà, hoàn hảo để ăn kèm với các món thịt nướng như gà hoặc sườn. Sốt có vị chua ngọt hài hòa, làm tăng hương vị cho món thịt nướng.
- Salad cherry: Cherry mang đến sự tươi mới và lành mạnh cho các món salad.
- Sweet Cherry Caprese Salad: Biến tấu độc đáo của salad Caprese truyền thống, thay thế cà chua cherry bằng cherry tươi, kết hợp vị chua của cherry với phô mai mozzarella mềm, hạt hồ đào giòn, lá húng quế và bạc hà thơm, cùng sốt giấm balsamic và dầu ô liu.
- Cherry Salad (Lali Salad): Nổi tiếng với sự kết hợp bất ngờ của cherry, ớt xanh/jalapeño, chanh, tỏi, dầu ô liu và rau mùi, tạo nên món ăn phụ tuyệt vời.
Bí quyết chọn và bảo quản cherry tươi ngon
Để tận hưởng trọn vẹn hương vị và giá trị dinh dưỡng của cherry, việc lựa chọn và bảo quản đúng cách là vô cùng quan trọng.
Cách chọn cherry tươi ngon
Khi chọn mua cherry, cần chú ý đến một số yếu tố để đảm bảo quả tươi ngon và chất lượng:
- Màu sắc: Cherry tươi ngon thường có màu đỏ tươi hoặc đỏ thẫm, tùy chủng loại và xuất xứ. Vỏ quả phải căng mọng và sáng bóng. Tránh quả có màu nhợt nhạt hoặc dấu hiệu đọng nước li t.
- Cuống quả: Cuống màu xanh lá cây tươi cho thấy quả mới được hái, giữ nguyên màu sắc, độ tươi và vị.
- Hình dáng và cảm nhận: Trái cherry tròn trịa, căng bóng thường ngon hơn. Khi sờ vào, quả phải còn độ cứng và căng mọng, không mềm nhũn hay vỏ nhăn nheo.
- Kích thước (Size): Quả càng to thì càng ngon và mọng nước. Cherry đường kính khoảng 9.0 mm thường được ưa chuộng ở Việt Nam.
- Mua theo mùa vụ: Cherry có tính mùa vụ, mỗi vụ kéo dài khoảng 3 tháng. Nên chọn cherry đúng mùa vụ và nguồn gốc rõ ràng để đảm bảo quả tươi ngon và tránh chất bảo quản.
Cách bảo quản cherry lâu hơn
Để cherry giữ được độ tươi ngon lâu nhất, cần tuân thủ các nguyên tắc bảo quản cơ bản:
- Loại bỏ quả hỏng: Loại bỏ những trái cherry bị nứt, dập hoặc hư hỏng ngay sau khi mua về để ngăn vi khuẩn lây lan.
- Giữ cherry khô ráo: Không nên rửa cherry ngay nếu chưa dùng đến vì dễ hấp thụ nước và gây úng thối. Dùng khăn mềm lau khô trước khi bảo quản.
- Nhiệt độ và độ ẩm phù hợp: Nhiệt độ lý tưởng là 0-5 độ C, độ ẩm 90-95%. Ở điều kiện này, cherry giữ tươi ngon 7-10 ngày.
- Tránh ám mùi: Cho cherry vào túi kín khô ráo hoặc hộp nhựa có nắp đậy kín, bảo quản riêng biệt với thực phẩm có mùi nặng.
Bên cạnh bảo quản ngắn hạn, cherry còn có thể được chế biến để kéo dài thời gian sử dụng:
- Làm siro cherry: Đun thịt cherry với đường và nước.
- Ủ cherry với rượu: Cho cherry vào bình kín, thêm đường và rượu, bảo quản tối thiểu 1 tháng.
- Sấy khô cherry: Phơi hoặc sấy trong chảo nóng để loại bỏ nước, sau đó bảo quản trong hũ kín.
- Làm mứt cherry: Cách hiệu quả để bảo quản lâu hơn và tạo món ăn kèm thơm ngon.
- Làm giấm cherry: Giúp bảo quản quả, tăng hương vị món ăn và có nhiều dưỡng chất.
- Đông lạnh cherry: Rửa sạch, làm khô, cho vào túi zip có lỗ nhỏ hoặc hộp kín và cất vào tủ đông.
Kết luận
Để tận hưởng trọn vẹn những gì cherry mang lại, việc lựa chọn những trái tươi ngon và áp dụng các phương pháp bảo quản phù hợp là điều cần thiết. Từ việc kiểm tra màu sắc, độ cứng, cuống lá cho đến việc bảo quản trong tủ lạnh hoặc chế biến thành các dạng khác, mỗi bước đều giúp duy trì chất lượng và kéo dài thời gian sử dụng của quả.
Với tất cả những đặc điểm nổi bật về hương vị, dinh dưỡng và tính ứng dụng cao, cherry xứng đáng là một thành phần không thể thiếu trong căn bếp của mỗi gia đình. Hãy mạnh dạn khám phá và sáng tạo với cherry để làm phong phú thêm thực đơn hàng ngày, mang đến những món ăn ngon miệng và bổ dưỡng cho bản thân cùng những người thân yêu.
Gợi ý một số sản phẩm về Cherry để thưởng thức
