Bạn đang tìm kiếm ý tưởng cho thực đơn tiệc chay thật đặc biệt? Với vô vàn món ăn chay ngon miệng và hấp dẫn, việc lên thực đơn cho bữa tiệc sẽ không còn là điều khó khăn. Từ những món ăn truyền thống đến những món ăn sáng tạo, tiệc chay sẽ mang đến cho bạn và gia đình những trải nghiệm ẩm thực tuyệt vời. Bài viết này, Co.op Online sẽ gợi ý những các món chay ngon đãi tiệc với cách làm đơn giản cho bạn trổ tài thực hiện nhé!

Vì sao nên tổ chức tiệc chay?

• Tôn trọng sự sống: Ăn chay là một cách để thể hiện lòng tôn trọng đối với mọi sinh vật. Bằng việc không ăn thịt, chúng ta góp phần giảm thiểu sự đau khổ của động vật và bảo vệ môi trường.
• Thanh tịnh tâm hồn: Ăn chay giúp tâm hồn trở nên thanh tịnh, giảm bớt những phiền não và căng thẳng trong cuộc sống. Điều này rất có ý nghĩa trong những ngày lễ Phật giáo khi chúng ta muốn dành thời gian để suy ngẫm và cầu nguyện.
• Kết nối cộng đồng: Tổ chức tiệc chay là dịp để mọi người trong gia đình và cộng đồng cùng nhau quây quần, chia sẻ niềm vui và thể hiện tình đoàn kết.
• Lành mạnh cho sức khỏe: Ăn chay thường xuyên mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe như giảm nguy cơ mắc các bệnh tim mạch, tiểu đường, béo phì…

Gợi ý menu tiệc chay thanh đạm

Gỏi ngó sen chay

Nguyên liệu

• 300g ngó sen
• 1 củ cà rốt
• 1 trái dưa leo 1 trái
• 1 bắp cải tím
• 1 gói bánh phồng tôm chay
• 1 miếng đậu hũ chiên
• 3 muỗng nước mắm chay Maggi táo
• 4 muỗng canh đường
• 3 muỗng canh nước cốt chanh
• 100ml giấm
• 100g đậu phộng
• 2 trái ớt

Cách làm

Để làm món chay đãi tiệc – gỏi ngó sen bạn thực hiện các bước sau:

• Sơ chế nguyên liệu: Rửa sạch và thái cà rốt, bắp cải tím, dưa leo thành sợi. Nếu ngó sen quá lớn, hãy cắt thành từng khúc nhỏ hơn hoặc chia làm 2 – 4 phần. Tiếp theo, băm nhỏ 2 trái ớt và ngâm cà rốt cùng ngó sen trong 50 ml giấm và 1 muỗng canh đường, sau đó vớt ra và để ráo. Chiên phồng tôm và đậu hũ đã được cắt sợi cho đến khi vàng giòn.
• Trộn gỏi ngó sen chay: Hòa 3 thìa canh nước mắm chay Maggi táo, 3 thìa canh đường, 3 thìa nước cốt chanh và một ít ớt băm vào một bát nhỏ. Cho bắp cải tím, dưa leo, cà rốt và ngó sen vào một tô lớn. Trộn đều các nguyên liệu trong tô, từ từ thêm nước mắm chay vào cho đến khi đạt được hương vị mong muốn. Sau đó, nhẹ nhàng cho đậu hũ vào và trộn đều để tránh làm vỡ đậu hũ.
• Thành phẩm: Để thưởng thức món gỏi, bạn có thể dọn ra dĩa và kết hợp cùng với bánh phồng tôm chay.

Phở cuốn

Nguyên liệu

• 300g rau xà lách
• 200g cà rốt
• 400g dưa chuột
• 150g su su
• 2 bìa to đậu phụ
• 200g nấm đùi gà
• 400g giò chay

Cách làm

Sơ chế nguyên liệu:

• Rau xà lách và dưa chuột: Nhặt bỏ phần già, úa của rau, cạo vỏ dưa chuột và rửa sạch là được.
• Cà rốt, su su, nấm đùi gà: Gọt vỏ, bỏ phần gốc, thái thành các lát dài, chần chín tới. Với món ăn này, bạn không nên luộc quá kỹ mà chỉ luộc qua để bớt mùi hăng của nguyên liệu và giữ độ giòn của thực phẩm.
• Đậu phụ: Cắt đậu thành miếng đôi và chiên vàng cả hai mặt. Đậu phụ chiên sẽ dai giòn bên ngoài, mềm bên trong, lúc cuốn không bị nát.
• Giò chay: Giò chay khi mua về đã có thể ăn được ngay, tuy nhiên nếu không muốn ăn lạnh, bạn có thể hấp lại.

Cắt nguyên liệu: Các nguyên liệu trên cần được cắt thành những lát dài và đồng đều, sau đó để riêng ra một đĩa. Nếu thực hiện bước này chính xác, bạn sẽ thấy việc cuốn phở trở nên nhanh chóng và dễ dàng hơn, giúp cuốn phở không bị rách và giữ chặt các nguyên liệu bên trong.

Cuốn bánh phở: Đặt nguyên liệu vào giữa và gói lá phở quanh chúng. Để món ăn trông hấp dẫn hơn, bạn có thể xếp các loại rau có màu sắc khác nhau gần nhau, tạo nên sự nổi bật và bắt mắt.

Pha nước chấm: Bạn có thể pha chế nước chấm phở bằng cách sử dụng 5 thìa xì dầu, 3 thìa nước lọc, 3 thìa đường, cùng với 2 ít ớt và tỏi băm. Nước chấm này có vị mặn vừa phải, mùi thơm dễ chịu và rất phù hợp để kết hợp với món phở.

Lagu chay

Nguyên liệu

• 700g cà rốt
• 400g khoai tây
• 100g nấm đông cô (khô hoặc nấm hương)
• 100g tàu hủ ky cọng (hoặc đậu hủ)
• 1 hộp sốt cà chua
• 20 gr boa rô
• 2 trái dừa tươi
• 200g đậu Hà Lan (hoặc đậu trắng tây)
• 1 muỗng canh hạt nêm nấm rong biển Coop Select
• 1 muỗng canh muối
• 50 gr đường phèn

Cách làm

• Sơ chế nguyên liệu: Nấm đông cô khô cần được ngâm trong nước ấm để mềm ra, sau đó rửa sạch. Cà rốt và khoai tây gọt vỏ, cắt thành miếng vừa ăn. Đậu Hà Lan đem rửa sạch và loại bỏ những hạt hư. Nếu sử dụng đậu khô, hãy ngâm chúng trước khi chế biến. Tàu hủ ky thì bẻ thành từng khúc nhỏ, rửa sạch bụi bẩn và chiên cho đến khi vàng giòn.
• Nấu lagu chay: Phi thơm hành boa rô, sau đó cho nấm đông cô đã được ngâm nở vào xào với một ít hạt nêm chay. Tiếp theo, cho khoai tây và cà rốt vào xào cùng với sốt cà chua. Đun nước dừa tươi cho sôi, rồi thêm nấm đã xào vào nồi. Sau đó, lần lượt cho cà rốt, khoai tây, đậu và tàu hủ ky vào nồi. Nêm nếm bằng hạt nêm chay, muối và đường phèn theo khẩu vị. Khi rau củ chín tới, tắt bếp.
• Thành phẩm: Sự kết hợp từ rau củ với nước dừa tươi sẽ có món lagu thơm ngon, béo ngậy kết hợp cùng sự bùi thơm của khoai và cà rốt, đậu bo tạo nên sức hấp dẫn không thể chối từ. Lagu chay ăn kèm bánh mì hoặc bún tươi đều rất ngon.

Miến xào giá và nấm chay

Nguyên liệu

• 300g miến khô đậu xanh Coop Select
• 150g giá đỗ đậu nành
• 100g thịt bò chay
• 1 cây nấm đùi gà
• 100g nấm đông cô khô (nấm hương)
• 50g cần tàu
• 50g cà rốt
• 30g hành Boaro
• 2 muỗng cà phê hạt nêm chay
• 1.5 muỗng cà phê dầu hào chay Lee Kum Kee
• 2 muỗng cà phê tiêu
• 1 muỗng canh tương ớt
• 1.5 muỗng canh nước tương
• 3 muỗng canh dầu ăn
• 1 ít Nước vo gạo

Cách làm
Sơ chế nguyên liệu:

• Nấm đùi gà sau khi mua về, bạn hãy cắt bỏ phần gốc, rồi ngâm nấm trong nước vo gạo khoảng 15 phút. Sau đó, rửa sạch và cắt nấm thành sợi.
• Nấm đông cô cần được rửa sơ qua nước lạnh để loại bỏ bụi bẩn, sau đó ngâm trong nước từ 30 đến 45 phút cho nấm nở và mềm ra. Tiếp theo, cắt đôi nấm.
• Hành boaro sau khi sơ chế sạch, bạn băm nhỏ. Lấy 2 muỗng canh hành boaro để phi vàng, phần còn lại giữ nguyên.
• Giá đỗ sau khi mua về, ngâm trong nước muối khoảng 10 phút, rồi rửa sạch lại với nước và để ráo.
• Cần tàu rửa sạch và cắt thành khúc nhỏ.
• Miến cắt đôi, rồi ngâm trong nước ấm khoảng 40 phút cho mềm.
• Thịt bò chay ngâm trong nước sôi khoảng 10 phút cho mềm, sau đó rửa sạch lại bằng nước và cắt lát.

Ướp thịt bò chay: Cho thịt bò chay vào tô, sau đó thêm 1 muỗng cà phê hạt nêm chay, 1 muỗng cà phê tiêu, 1/2 muỗng canh dầu hào chay, 1 muỗng canh nước tương và 1 muỗng canh dầu ăn. Trộn đều hỗn hợp và để ngấm trong khoảng 15 phút.
Làm nước sốt ướp miến:

• Hãy chuẩn bị 1/2 chén nước lọc, sau đó thêm vào 1 muỗng cà phê hạt nêm chay, 1 muỗng cà phê dầu hào, 1 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng canh tương ớt và 1/2 muỗng canh nước tương rồi khuấy đều.
• Dùng một nửa phần sốt vừa pha trộn để ướp miến trong khoảng 10 phút trước khi xào. Phần sốt còn lại giữ nguyên để sử dụng sau.

Xào miến chay:

• Đặt chảo lên bếp, cho vào 1 muỗng canh dầu ăn và đợi dầu nóng, sau đó thêm 1 muỗng canh hành boa rô vào phi cho thơm.
• Khi hành đã dậy mùi, cho thịt bò chay vào xào cho đến khi chín và săn lại, khoảng 3 phút, sau đó trút ra chén.
• Tiếp tục sử dụng chảo đó, thêm 1 muỗng canh dầu ăn và đun nóng, rồi cho phần hành boa rô băm nhỏ còn lại vào phi thơm. Tiếp theo, cho toàn bộ nấm đùi gà, cà rốt và nấm đông cô vào chảo, sau đó thêm phần nước sốt trộn miến còn lại và đảo đều cho đến khi các nguyên liệu vừa chín tới.
• Sau đó, thêm miến và cần tàu cắt khúc vào chảo, xào ở lửa vừa khoảng 2 phút để miến chín đều.
• Cuối cùng, thêm giá đậu nành và thịt bò chay vào, đảo đều thêm 1 phút nữa rồi tắt bếp.

Đậu hũ kho chao

Thực đơn chay đãi tiệc không thể thiếu đậu hũ. Để có món ăn phá cách, hấp dẫn mà thanh đạm bạn có thể thực hiện ngay món đậu hũ chay kho chao dưới đây:

Nguyên liệu

• 5 miếng đậu hũ
• 20 gram hành tím
• 3 miếng chao
• 2 muỗng canh nước chao môn liền Mikiri
• 2 muỗng canh nước tương
• ½ muỗng cafe nước màu
• ½ muỗng canh sa tế DH Foods

Cách làm

• Cắt đậu hũ theo kích cỡ mong muốn, sau đó rưới 2 muỗng canh nước tương lên trên. Đun nóng dầu trong chảo, khi dầu đã đủ nóng, cho đậu hũ vào chiên cho đến khi vàng đều, sau đó lấy ra để trên đĩa.
• Trộn ½ muỗng canh sa tế, 2 muỗng canh đường, 2 muỗng canh nước chao và 3 miếng chao trong một cái chén. Dầm nát chao, thêm 100ml nước lọc và ½ muỗng cà phê nước màu vào, khuấy đều cho hỗn hợp hòa quyện.
• Xay nhuyễn hành tím bằng máy xay gia vị, rồi phi hành tím trong chảo dầu nóng cho thơm. Tiếp theo, cho đậu hũ đã chiên vào, rưới hỗn hợp sốt chao lên, đảo đều để đậu hũ thấm đều sốt, sau đó tắt bếp.
• Dọn đậu hũ kho chao ra đĩa, dùng kèm với cơm nóng và thưởng thức.

Bún riêu chay

Nguyên liệu

• 1 gói viên gia vị bún riêu chay Nosa
• 200g đậu hũ chiên
• 200g nấm rơm
• 3 quả cà chua
• 1 lít nước dùng rau củ
• 200g bún tươi
• Rau sống: rau muống bào, bắp chuối bào, rau kinh giới, tía tô, húng quế, giá đỗ
• Gia vị: muối, đường, dầu ăn, dầu màu điều

Cách làm
Sơ chế nguyên liệu:
Đậu hũ chiên cắt miếng vừa ăn.

• Nấm rơm rửa sạch, cắt đôi.
• Cà chua rửa sạch, cắt múi cau

Nấu nước dùng:

• Đun sôi 1 lít nước dùng rau củ, sau đó cho viên gia vị bún riêu chay Nosa vào khuấy đều cho tan.
• Bỏ cà chua vào nồi nấu cho đến khi mềm.

Xào nguyên liệu:

• Trong một chảo, đun nóng dầu ăn, cho nấm rơm vào xào chín.
• Thêm đậu hũ chiên vào xào cùng, nêm chút muối và đường cho vừa ăn.

Thành phẩm:

• Cho hỗn hợp nấm và đậu hũ vào nồi nước dùng, đun sôi lại.
• Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn.
• Cho bún tươi vào tô, chan nước dùng và các nguyên liệu lên trên.
• Thêm rau sống và giá đỗ, có thể thêm chanh và ớt nếu thích.

Chè hạt sen

Nguyên liệu

• 200g đậu xanh nguyên hạt
• 100g hạt sen tươi đã bỏ tim sen (hoặc hạt sen khô)
• 1 ống vani
• Gia vị: Đường phèn, muối

Cách làm

• Sơ chế nguyên liệu: Vo sạch đậu xanh, ngâm với nước 4 tiếng để đậu mềm. Hạt sen đem rửa sạch, để ráo. Hạt sen khô thì ngâm nước cho mềm tương tự đậu xanh bạn nha.
• Nấu chè: Sau khi đã ngâm đậu xanh đủ thời gian, bạn cho đậu vào nồi cùng 1 lít nước và đun cho đến khi chín mềm. Khi đậu đã nở đều, bạn thêm hạt sen vào và tiếp tục nấu cho đến khi hạt sen chín mềm, tỏa hương thơm ngọt bùi. Sau đó, thêm đường tùy theo khẩu vị, rồi cho vani và một chút muối để cân bằng độ ngọt. Khuấy đều và đun thêm khoảng 5 phút trước khi tắt bếp.
• Thành phẩm: Múc chè vào chén, chờ chè nguội đi một chút là có thể thưởng thức ngay. Món chè này ngon cả khi ăn nóng lẫn ăn lạnh. Hương vị ngọt dịu, thơm bùi của đậu xanh và hạt sen sẽ khiến bạn say mê ngay từ lần đầu thử.

Một số lưu ý khi xây dựng menu tiệc chay

• Đa dạng món ăn: Đảm bảo thực đơn có đủ các món từ khai vị, món chính, món ăn kèm đến tráng miệng.

• Nguyên liệu tươi ngon: Sử dụng nguyên liệu tươi mới và đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm. Bạn có thể chọn mua nguyên liệu tại trang web Co.op Online để đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm lại có thể tiết kiệm vì cửa hàng luôn có nhiều chương trình khuyến mãi, giảm giá sản phẩm cho khách hàng.
• Cân bằng dinh dưỡng: Đảm bảo các món ăn cung cấp đầy đủ dinh dưỡng, bao gồm protein từ đậu hũ, đậu lăng và các loại hạt; cùng vitamin và khoáng chất từ rau củ quả.
• Hương vị phong phú: Kết hợp nhiều hương vị khác nhau để tạo sự phong phú cho bữa ăn. Bạn có thể thêm các món có vị cay, chua, ngọt, mặn để kích thích vị giác của khách mời.
• Trình bày đẹp mắt: Món ăn được trình bày một cách đẹp mắt sẽ tăng thêm sức hấp dẫn. Hãy sử dụng các loại rau củ có màu sắc tươi sáng để trang trí.
• Phù hợp với khẩu vị khách mời: Hiểu rõ sở thích và khẩu vị của khách mời để điều chỉnh thực đơn sao cho phù hợp. Hãy tránh những nguyên liệu có thể gây dị ứng hoặc không được ưa thích bởi khách mời.

Một bữa tiệc chay ấm cúng không chỉ là cách thể hiện lòng thành mà còn là cơ hội để cả gia đình cùng nhau trải nghiệm các món ăn thanh đạm tốt cho sức khỏe. Hãy cùng nhau tổ chức một tiệc chay thật ý nghĩa với các món chay đãi tiệc trên đây để tận hưởng những bữa ăn thanh đạm.