Mùa Giáng sinh đang đến gần, bạn đã sẵn sàng cho một bữa tiệc thật ấm cúng bên gia đình và bạn bè chưa? Thay vì những món ăn truyền thống, tại sao không thử biến tấu một chút với thực đơn Giáng sinh “Việt hóa”? Sự kết hợp độc đáo giữa hương vị phương Tây và nét đặc trưng của ẩm thực Việt Nam chắc chắn sẽ mang đến những bất ngờ thú vị cho mọi người.
Món khai vị
Nem cuốn hải sản sốt mayonnaise
Thay vì nem cuốn truyền thống, bạn có thể thử biến tấu với nhân tôm, mực, thanh cua và rau thơm kết hợp cùng sốt mayonnaise siêu cuốn.
- 300g mực tươi
- 200g tôm tươi
- 2 quả trứng gà Co.op Select
- 1 củ hành tây
- 1/2 củ cà rốt
- 1 bó hành lá
- 1 trái bắp ngọt
- Gia vị: Muối, hạt nêm, sốt mayonnaise Aji-Mayo, hạt tiêu, ớt (tùy chọn)
- Bánh đa nem
- Bột chiên giòn Aji-Quick
- Bột chiên xù
- Dầu ăn
- Rượu, gừng để sơ chế
- Mực tươi sau khi làm sạch, rửa với rượu trắng và gừng đập dập để loại bỏ mùi tanh, sau đó rửa lại bằng nước sạch và để ráo. Tôm tươi cũng đem rửa kỹ, rút bỏ đường chỉ đen trên lưng và để ráo nước.
- Tôm và mực chần qua nước sôi rồi vớt ra, sau đó cắt nhỏ dạng hạt lựu. Hành tây cũng đem cắt thành hạt lựu. Cà rốt và hành lá thái nhỏ. Bắp ngọt tách hạt, luộc chín và để cho ráo nước.
- Cho toàn bộ phần nguyên liệu làm nhân nem vào tô lớn, thêm vào 2 muỗng canh sốt mayonnaise Aji Mayo, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm và 1/2 muỗng cà phê hạt tiêu, sau đó trộn đều để các nguyên liệu hoà quyện với nhau.
- Đặt lá bánh đa nem lên thớt (có thể dùng 2 lá bánh chồng lên nhau để nem không bị vỡ nhân khi chiên).
- Lấy một lượng nhân vừa đủ đặt vào giữa, gấp hai cạnh bên vào, rồi gấp đầu và cuốn đều tay, không quá lỏng cũng không quá chặt. Nếu gói quá chặt, nem sẽ dễ bị nứt khi chiên. Không nên cuốn nem quá lớn, vì sau đó còn phủ thêm một lớp bột chiên xù sẽ khiến nem dày hơn.
- Đập trứng gà vào bát và đánh tan, sau đó cho 2 – 3 muỗng canh bột chiên giòn vào và trộn đều để tạo thành hỗn hợp hơi sệt. Hỗn hợp không nên quá đặc.
- Nhúng nem qua hỗn hợp bột nước, sau đó lăn qua bột chiên xù sao cho lớp bột bao phủ đều khắp bề mặt. Tiếp tục thực hiện như vậy cho đến khi hoàn tất.
- Đun nóng dầu ăn sao cho ngập nem, khi cho đầu đũa vào thấy sủi tăm là dầu đủ nóng. Cho từng chiếc nem vào chiên, đảo đều đến khi nem vàng giòn, rồi vớt ra để lên giấy thấm dầu.
- Nem khi chín vàng ruộm, giòn tan, với nhân tôm ngọt ngào và mềm mại, mực dai ngon, kết hợp cùng sốt béo ngậy.
Gỏi cuốn tôm thịt nướng sốt bơ đậu phộng
Sự kết hợp giữa tôm thịt nướng thơm lừng, rau sống tươi mát và sốt bơ đậu phộng béo ngậy sẽ khiến bất cứ ai cũng phải mê mẩn.
- 500g tôm tươi
- 1kg thịt ba rọi
- 1 bịch bánh tráng
- 4 muỗng canh tương đen Cholimex
- 2 muỗng canh bơ đậu phộng Golden Farm
- 4 muỗng canh sữa tươi
- 4 muỗng canh nước lọc
- 1 muỗng cà phê hạt nêm Aji Ngon
- 1 muỗng cà phê đường
- 3 muỗng canh dầu ăn Tường An
- 1 củ hành tím
- Đậu phộng, ớt băm
- Rau sống: Giá, hẹ, diếp cá,..
- 500g Bún tươi
- Rửa sạch tôm và luộc cho chín. Sau đó, vớt tôm ra và cho vào tô nước đá lạnh để ngâm. Tiếp theo, luộc thịt ba rọi, vớt ra và cũng ngâm vào nước đá lạnh rồi để ráo. Thời gian ngâm tôm và thịt khoảng 5 phút. Lột vỏ tôm và cắt thịt thành từng lát mỏng vừa ăn.
- Lặt rau sống, ngâm vào nước muối loãng trong khoảng 5 phút, sau đó rửa sạch và để ráo nước. Rang đậu phộng đến khi vàng, sau đó giã sơ cho đậu hơi vỡ.
- Lột vỏ hành tím và cắt thành những lát mỏng. Làm nóng chảo với một ít dầu ăn, sau đó cho hành tím vào phi đến khi vàng giòn. Vớt hành ra và đặt lên giấy thấm dầu để hút bớt dầu. Tiếp theo, cho tương đen, bơ đậu phộng, sữa tươi , nước lọc, hạt nêm và đường vào chảo, đun sôi và khuấy đều. Khi các nguyên liệu đã hòa quyện vào nhau và nước sốt có vị vừa ăn, tắt bếp và múc ra chén.
- Đặt bánh tráng lên thớt, sau đó xịt vài giọt nước để làm mềm bánh, đảm bảo bánh được ẩm đều. Sau đó, xếp rau, bún, giá, hẹ, thịt và tôm lên trên, gập hai mép bánh và cuộn chặt lại.
- Cho gỏi cuốn lên đĩa, kèm theo chén sốt chấm có ớt, đậu phộng giã nhuyễn và một ít hành phi, rồi thưởng thức ngay.
Món chính
Gà nướng sốt chanh leo
Thay vì sốt cranberry truyền thống, bạn có thể dùng sốt mắm tỏi đậm đà hương vị Việt Nam để ướp gà tây. Món ăn này sẽ mang đến một hương vị hoàn toàn mới lạ.
- 1 con gà khoảng 1,5 kg
- 3 quả chanh leo
- 50ml mật ong
- Gia vị: Đường, nước mắm, dầu ăn…
- Lọc lấy nước cốt chanh leo và để riêng. Rửa sạch gà rồi để ráo nước.
- Cách làm nước sốt: Trộn đều đường, dầu ăn và nước mắm vừa ăn trong một chén nhỏ, khuấy cho đến khi các gia vị tan hết, sau đó thêm nước cốt chanh leo và mật ong vào.
- Sử dụng chổi quét đều nước sốt lên bề mặt và bên trong bụng gà. Để gà ngấm gia vị trong khoảng ba đến bốn tiếng.
- Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 200 độ C và cho gà vào nướng khoảng 20 phút. Sau đó, quét thêm một lớp mật ong lên gà, nướng thêm hai phút rồi lật gà cho đến khi chín đều.
- Khi gà nguội, cắt thành từng miếng vừa ăn và bày ra đĩa. Món ăn sẽ ngon hơn khi kết hợp với rau răm, xôi, kim chi và nước chấm.
Bò lúc lắc tiêu xanh
Món bò lúc lắc quen thuộc được biến tấu với sốt tiêu xanh đậm đà hương vị.
- 300g thịt bò thăn
- 30g bột mì
- 1 củ hành tây
- 2 quả ớt chuông (đỏ, xanh)
- 1 củ tỏi
- 60g tiêu xanh Sen Việt
- 1 nhánh gừng
- Gia vị như muối, đường, mắm, dầu hào, nước tương…
Sơ chế nguyên liệu:
- Rửa thịt bò bằng nước muối loãng, sau đó xả lại bằng nước sạch và để ráo. Cắt thịt thành những miếng vuông nhỏ. Bạn có thể dùng búa đập thịt để làm mềm trước khi chế biến.
- Rửa ớt chuông và thái thành những miếng vừa ăn.
- Hành tây được rửa sạch và cắt thành múi.
- Gừng gọt vỏ, sau đó cắt thành sợi nhỏ.
- Tỏi bóc vỏ, đập dập rồi băm nhuyễn.
Làm chín bò:
- Cho thịt bò vào tô, rắc bột mì lên và trộn đều để bột thấm vào thịt. Sau đó, thêm một chút muối và tiêu xay, tiếp tục trộn đều rồi ướp trong khoảng 10 – 15 phút.
- Làm nước sốt tiêu xanh bằng cách kết hợp 2 muỗng canh dầu hào, 2 muỗng canh nước tương, 2 muỗng cà phê đường, ⅔ lượng tiêu xanh đã đập dập. Trộn đều tất cả thành một hỗn hợp.
- Bắt chảo lên bếp, bật lửa lớn và cho dầu ăn vào.
- Khi dầu nóng, cho hành tây và ớt chuông vào, đảo nhanh trong khoảng 3 phút rồi cho ra đĩa riêng.
- Thêm chút dầu ăn vào chảo, sau đó cho thịt bò đã ướp vào xào. Khi thịt săn lại, cho ra đĩa.
- Cho tỏi và gừng đã thái sợi vào chảo để phi thơm.
- Đổ nước sốt tiêu xanh đã chuẩn bị vào chảo, trộn đều.
- Khi nước sốt sôi, cho thịt bò vào chảo, đảo đều tay cho thấm đều nước sốt. Cuối cùng, thêm phần tiêu xanh còn lại và trộn đều. Nêm nếm cho vừa khẩu vị rồi tắt bếp.
- Cho thịt bò ra đĩa, xếp rau củ đã chuẩn bị lên trên và hoàn thành món ăn.
Cá hồi sốt cà ri xanh
Cá hồi tươi ngon kết hợp cùng hương vị đậm đà của cà ri xanh sẽ tạo nên một món ăn vô cùng hấp dẫn. Bạn có thể ăn kèm với cơm trắng hoặc bánh mì.
- 170g cá hồi phi lê Hải Nam Foods (Khoảng 2 miếng)
- 1 nhúm tiêu trắng xay
- 1 muỗng canh nước tương
- 1 – 2 muỗng canh dầu thực vật
- 2 muỗng cà phê sốt cà ri xanh Thái Lan
- 1 – 2 lá chanh
- 1/2 cốc nước cốt dừa không đường
- 1 muỗng cà phê đường
- 1 muỗng cà phê nước mắm Co.op Select
- 1 muỗng ớt chuông đỏ cắt vuông (trang trí)
- 1 muỗng cà phê húng quế cắt sợi (trang trí)
- Ướp cá hồi với tiêu trắng, sau đó quét một lớp nước tương lên bề mặt. Để cá nghỉ trong lúc chuẩn bị phần nước sốt.
- Làm nước sốt: Đun nóng dầu thực vật trong một cái chảo lòng sâu, sao cho lớp dầu phủ kín đáy chảo. Khi dầu bắt đầu nổi bong bóng nhỏ, cho hỗn hợp cà ri vào và khuấy đều. Thêm lá chanh vào và tiếp tục nấu trong vài phút cho đến khi hỗn hợp dậy mùi thơm đặc trưng.
- Đổ nước cốt dừa vào, khuấy đều để hỗn hợp hòa quyện. Hạ lửa nhỏ và đun đến khi lượng nước sốt giảm còn khoảng 1/3. Nếu cần, có thể nêm thêm đường và nước mắm để điều chỉnh vị. Nếu muốn tăng thêm hương vị, có thể cho vào một muỗng cà phê nước sốt cà ri. Nếu nước sốt đặc hoặc cay hơn khẩu vị mong muốn, có thể thêm một ít nước cốt dừa để điều chỉnh.
- Trong một chảo khác, đun nóng dầu vừa đủ để chiên cả hai miếng cá hồi. Khi dầu nóng, nhẹ nhàng cho cá vào chảo. Chiên cá trong khoảng 3 – 4 phút mỗi mặt, tùy thuộc vào độ dày của miếng cá.
- Rưới nước sốt cà ri nóng lên cá hồi, trang trí bằng ớt chuông và lá húng quế. Thưởng thức cùng cơm trắng hoặc cơm nấu nước dừa để món ăn thêm phần hấp dẫn.
Món tráng miệng
Chuối nướng cốt dừa
Món bánh tráng miệng quen thuộc của người Việt được biến tấu với hương vị Giáng sinh. Bạn có thể trang trí bánh với các loại hạt và sốt caramel.
- 14 trái chuối sứ chín
- 100g bơ lạt Anchor 200g
- 50g bột mì
- 2 ổ bánh mì
- 1 quả trứng gà
- 400ml nước cốt dừa tươi Vietcoco
- 440ml sữa tươi có đường
- 50ml rượu vang
- 2 muỗng canh rượu rum
- 5 muỗng canh đường trắng
- 1/2 muỗng cà phê muối
- 5 gr vani (2 ống)
- Lột vỏ chuối, cắt thành những lát mỏng và cho vào tô. Thêm rượu rum và đường vào, trộn đều cho đến khi đường tan hoàn toàn. Để chuối ngấm gia vị, bạn cho tô chuối vào tủ lạnh và để qua đêm.
- Tiếp theo, trộn đều các nguyên liệu gồm sữa tươi, nước cốt dừa, bơ, muối và vani. Xé nhỏ 2 ổ bánh mì và cho vào tô, sau đó đổ hỗn hợp sữa và nước dừa vào, trộn đều. Để hỗn hợp này trong khoảng 2 tiếng cho bánh mì nở ra đều.
- Sau khi bánh mì đã nở, đập trứng gà vào tô hỗn hợp, trộn đều. Sau đó, thêm 2/3 lượng chuối đã cắt lát vào và trộn tiếp. Lượng chuối còn lại để dành trang trí bánh.
- Dùng giấy nến lót dưới đáy khuôn bánh, sau đó phết một lớp bơ mỏng xung quanh viền khuôn. Đổ hỗn hợp bánh chuối vào khuôn và xếp các lát chuối còn lại lên trên mặt bánh.
- Làm nóng lò nướng trong khoảng 10 phút ở nhiệt độ từ 170 đến 230 độ C, sau đó đặt khuôn bánh vào và nướng trong khoảng 70 phút. Sau khi nướng xong, để bánh nguội hoàn toàn trước khi lấy ra khỏi lò.
- Sau khi lấy bánh ra, bạn nên để bánh vào tủ lạnh và ướp qua đêm để bánh thêm phần ngon miệng. Cắt bánh thành các miếng vừa ăn, trang trí đẹp mắt rồi thưởng thức.
Chè trôi nước nhân đậu xanh
Món chè truyền thống của Việt Nam sẽ là một món tráng miệng thanh mát, giúp cân bằng vị giác sau những món ăn giàu năng lượng.
- 400g bột nếp Tài Ký
- 200g đậu xanh cà vỏ
- 50g mè
- 1 củ gừng
- 200g dừa nạo
- 5 lá dứa
- 500g đường vàng
- 100g đường cát trắng
- Ngâm đậu xanh với nước khoảng 1 tiếng. Sau đó, rửa sạch cho vào nồi cơm điện và đổ nước vừa đủ như khi nấu cơm, không nên đổ quá ít nước để tránh làm đậu bị khô. Khi đậu đã chín, lấy ra nghiền nhuyễn, sau đó thêm 50g đường cát trắng và 2 muỗng cà phê muối, trộn đều hỗn hợp.
- Cho 350g bột nếp vào nồi, từ từ thêm nước ấm vào, vừa cho nước vừa khuấy đều để bột không bị vón cục và hòa tan hoàn toàn. Sau đó, đậy nắp nồi lại và để bột nghỉ khoảng 30 phút cho bột nở. Lượng bột còn lại 50g để riêng trong tô để làm bột áo.
- Sau 30 phút, lấy bột ra và đặt lên mặt phẳng sạch, tiếp tục nhồi cho đến khi bột mịn. Nếu bột dính tay, bạn có thể thêm một ít bột áo để bột không dính. Nhồi bột cho đến khi đạt được độ dẻo, mềm và mịn là hoàn thành.
- Đậu xanh nặn thành từng viên nhỏ, tròn.
- Chia bột thành những miếng nhỏ, cán dẹp. Đặt viên đậu xanh vào giữa miếng bột, rồi gói lại sao cho phần nhân và bột khít chặt, không để hở. Nếu có khe hở, bánh sẽ dễ bị vỡ khi nấu. Phần bột còn dư có thể vo thành những viên bi nhỏ.
- Đặt chảo lên bếp, cho mè vào rang đến khi thơm rồi tắt bếp. Gừng gọt sạch vỏ, rửa kỹ và thái thành sợi nhỏ.
- Đun một nồi nước sôi, thả từng viên chè vào nấu. Khi thấy các viên chè nổi lên mặt nước, vớt chúng ra và cho ngay vào một nồi nước lạnh.
- Đun sôi 1 lít nước cùng 500g đường vàng và 50g đường cát trắng, thêm gừng và lá dứa vào nồi. Khi đường tan hoàn toàn, cho các viên chè vào. Tiếp tục nấu khoảng 5 phút để viên chè thấm đều nước đường, sau đó tắt bếp. Múc chè ra chén, rắc mè lên trên và thưởng thức.
- Nếu thích vị béo của nước cốt dừa, hãy dùng dừa bào để vắt lấy nước. Sau đó, cho 30g nước cốt dừa vào nồi, thêm 30g đường cát trắng và 1 muỗng canh bột năng. Đun nồi hỗn hợp này cho đến khi sôi, rồi tắt bếp và để nguội. Khi thưởng thức, bạn chỉ cần chan nước cốt dừa vào chén và rắc thêm mè lên trên.
Đồ uống
- Sinh tố trái cây nhiệt đới: Các loại sinh tố trái cây như dưa hấu, xoài, bơ… sẽ giúp bạn giải nhiệt và cung cấp vitamin.
- Rượu vang trái cây: Bạn có thể pha chế rượu vang với các loại trái cây tươi như dâu tây, việt quất để tạo nên một thức uống thơm ngon và hấp dẫn.
Trang trí bàn ăn
- Màu sắc: Sử dụng các màu sắc truyền thống của Giáng sinh như đỏ, xanh lá cây, vàng để trang trí bàn ăn.
- Đồ trang trí: Sử dụng các vật dụng trang trí mang đậm phong cách Giáng sinh như cây thông Noel mini, ông già Noel, tuần lộc…
- Hoa tươi: Bạn có thể sử dụng các loại hoa tươi như hoa hồng, hoa ly để trang trí bàn ăn.
Lời khuyên:
- Chuẩn bị trước: Nên lên kế hoạch và chuẩn bị nguyên liệu trước khi thực hiện.
- Sáng tạo: Bạn có thể tùy chỉnh thực đơn theo sở thích của gia đình và bạn bè.
- Trang trí bắt mắt: Một bàn ăn đẹp mắt sẽ giúp bữa tiệc thêm phần hấp dẫn.
Với thực đơn Giáng sinh “Việt hóa” này, bạn không chỉ được thưởng thức những món ăn ngon mà còn có cơ hội giới thiệu ẩm thực Việt Nam đến bạn bè quốc tế. Chúc bạn có một mùa Giáng sinh thật ấm áp và vui vẻ bên gia đình và bạn bè!
