Mưa lũ không chỉ gây ra những thiệt hại về vật chất mà còn tiềm ẩn nhiều nguy cơ ảnh hưởng đến sức khỏe con người, đặc biệt là vấn đề an toàn thực phẩm. Việc sử dụng thực phẩm bị ô nhiễm có thể dẫn đến các bệnh về đường tiêu hóa, gây ảnh hưởng nghiêm trọng đến sức khỏe của cả gia đình. Vậy làm thế nào để đảm bảo an toàn thực phẩm mùa mưa lũ? Bài viết này sẽ cung cấp cho bạn những thông tin hữu ích để bảo vệ sức khỏe gia đình.
Tại sao cần đảm bảo an toàn thực phẩm trong mùa mưa lũ?
Đảm bảo an toàn thực phẩm mùa mưa lũ là vô cùng quan trọng vì:
- Trong mùa mưa lũ, nước bị ngập có thể chứa các chất ô nhiễm như vi khuẩn, virus, ký sinh trùng và hóa chất từ nước thải, rác thải hoặc phân bón nông nghiệp. Điều này làm ô nhiễm thực phẩm, đặc biệt là rau quả, hải sản và nước uống.
- Nước lũ có thể làm hư hỏng cơ sở hạ tầng, gây gián đoạn nguồn điện, dẫn đến việc thực phẩm không được bảo quản lạnh đúng cách. Điều này làm tăng nguy cơ thực phẩm bị ôi thiu hoặc phát triển vi khuẩn có hại.
- Nước sạch thường trở nên khan hiếm trong mùa mưa lũ, gây khó khăn trong việc vệ sinh thực phẩm và dụng cụ nấu nướng. Dùng nước ô nhiễm để rửa thực phẩm hay dụng cụ có thể làm thực phẩm bị nhiễm khuẩn.
- Thực phẩm và nước uống bị ô nhiễm có thể là nguyên nhân gây ra các bệnh truyền nhiễm như tiêu chảy, tả, viêm gan A và ngộ độc thực phẩm.
- Trong mùa lũ, nhiều gia đình có xu hướng tích trữ thực phẩm. Nếu không bảo quản đúng cách, thực phẩm dễ bị ẩm mốc, hư hỏng, hoặc nhiễm nấm, gây nguy hiểm cho sức khỏe khi sử dụng.
Việc đảm bảo an toàn thực phẩm trong mùa mưa lũ giúp giảm nguy cơ ngộ độc thực phẩm và các bệnh liên quan đến thực phẩm, bảo vệ sức khỏe cho cộng đồng.
Nguyên tắc đảm bảo an toàn thực phẩm khi mưa lũ
Lựa chọn các loại thực phẩm giàu dinh dưỡng và đảm bảo an toàn vệ sinh
Trong mùa mưa lũ, ưu tiên chọn các loại thực phẩm đóng gói sẵn, tiện lợi, giàu dinh dưỡng và có hạn sử dụng lâu dài như mì ăn liền, gạo, thịt hộp, sữa hộp và đồ khô. Đặc biệt, bạn có thể dễ dàng mua sắm các sản phẩm này trên Coop Online để đảm bảo chất lượng và an toàn vệ sinh thực phẩm. Chọn thực phẩm có bao bì nguyên vẹn, không bị móp méo, rách bao bì và còn hạn sử dụng.
Cần đun sôi nấu kỹ thực phẩm
Cần đảm bảo nấu chín hoàn toàn thức ăn, đặc biệt trong điều kiện bão lũ, nên đun kỹ các loại thực phẩm như thịt, trứng và hải sản. Thực phẩm cần được đun sôi và phải đảm bảo luôn chín kỹ trước khi dùng.
Giữ các món ăn đã nấu chín ở nhiệt độ trên 60 độ C cho đến khi thưởng thức. Nếu thức ăn đã nấu chín có dấu hiệu ôi thiu hay hỏng, tuyệt đối không nên ăn để tránh nguy cơ ngộ độc thực phẩm.
Bảo quản riêng thực phẩm sống và thực phẩm chín
Không nên để thịt lợn, thịt gia súc, gia cầm và hải sản tươi sống tiếp xúc với các loại thực phẩm khác. Hãy sử dụng các dụng cụ và thiết bị nấu nướng riêng biệt, như dao và thớt, để chế biến thực phẩm sống. Để tránh ô nhiễm, hãy bảo quản thực phẩm trong các hộp có nắp đậy, nhằm ngăn chặn sự lẫn lộn giữa thực phẩm sống và thực phẩm đã nấu chín.
Giữ gìn vệ sinh cá nhân khi chế biến thực phẩm
Trước khi chạm vào thực phẩm, cũng như trước và trong quá trình nấu nướng, chúng ta cần rửa tay bằng xà phòng hoặc dung dịch vệ sinh với nước sạch. Việc rửa tay cũng nên thực hiện sau mỗi lần sử dụng nhà vệ sinh. Đồng thời, sau mỗi lần chế biến, hãy vệ sinh kỹ càng tất cả các bề mặt và dụng cụ bằng nước sạch và chất tẩy rửa. Đảm bảo giữ cho khu vực bếp và thực phẩm luôn sạch sẽ để ngăn chặn sự xâm nhập của côn trùng, sâu bọ và các loài động vật khác.
Sử dụng nước và nguyên liệu an toàn
Chúng ta cần đảm bảo dự trữ đủ nước sạch để sử dụng trong ăn uống. Đặc biệt, phải luôn nhớ đun sôi nước trước khi uống. Trước khi dùng, nước cần được khử trùng, nhất là đối với nước sử dụng cho mục đích ăn uống.
Cụ thể, có thể làm sạch nước bằng cách dùng phèn chua hoặc lọc qua vải, sau đó tiến hành khử trùng bằng cách đun sôi hoặc sử dụng các thiết bị lọc. Nước sau khi đã được làm sạch và khử trùng có thể dùng trong nấu nướng và sinh hoạt. Nếu cần uống trực tiếp, vẫn phải đun sôi nước trước khi sử dụng.
Cách bảo quản thực phẩm mà vẫn giữ được giá trị dinh dưỡng
Trong hoàn cảnh khó khăn, việc mua sắm và tích trữ thực phẩm quá mức có thể dẫn đến việc sử dụng thực phẩm không an toàn, tăng nguy cơ ngộ độc.
- Khi chọn mua thực phẩm, nên ưu tiên những nơi bán có uy tín, đảm bảo hàng hóa có nhãn mác rõ ràng, cung cấp đầy đủ thông tin sản phẩm theo quy định, bao gồm nguồn gốc xuất xứ và thời hạn sử dụng.
- Thực phẩm bảo quản trong tủ lạnh không nên để quá 5 ngày, kể cả các loại đông lạnh như thịt, cá, hải sản. Đối với rau xanh và trái cây, chỉ nên lưu trữ trong ngăn mát tủ lạnh từ 3 đến 4 ngày.
- Việc kiểm soát nhiệt độ trong tủ lạnh rất quan trọng. Ngăn mát nên duy trì nhiệt độ dưới 4°C, còn ngăn đông cần giữ ở mức dưới -18°C.
- Thực phẩm khô cần được đặt ở những nơi khô ráo, thoáng mát. Nên sắp xếp thực phẩm một cách hợp lý, tách riêng đồ sống và đồ chín để tránh nhiễm khuẩn chéo.
- Ngoài ra, người dân nên tuân thủ nguyên tắc ăn chín, uống chín và sử dụng nước sạch trong việc chế biến cũng như tiêu thụ thực phẩm.
Tóm lại, đảm bảo an toàn thực phẩm mùa mưa lũ là điều vô cùng quan trọng để bảo vệ sức khỏe cho bản thân và gia đình. Bằng việc thực hiện các biện pháp phòng ngừa đơn giản như chọn thực phẩm tươi sạch, bảo quản đúng cách và chế biến kỹ lưỡng, chúng ta hoàn toàn có thể phòng tránh các bệnh về đường tiêu hóa. Hãy cùng nhau chung tay xây dựng một môi trường sống an toàn và lành mạnh.
