Bạn muốn bảo quản rau củ tươi ngon lâu dài mà không lo mất chất dinh dưỡng? Đông lạnh là giải pháp hoàn hảo. Tuy nhiên, không phải ai cũng biết cách đông lạnh rau củ đúng cách để giữ nguyên hương vị và giá trị dinh dưỡng. Bài viết này Co.op Online sẽ chia sẻ những cách đông lạnh rau củ không bị mất chất hiệu quả nhất, giúp bạn có tủ đông luôn đầy ắp thực phẩm tươi ngon.

Lợi ích khi đông lạnh rau củ

• Rau củ đông lạnh đã được sơ chế sẵn, giúp tiết kiệm thời gian nấu nướng. Bạn chỉ cần lấy từ ngăn đông, cho vào món ăn hoặc rã đông nhanh, là có ngay nguyên liệu tươi ngon. Điều này rất tiện lợi cho người bận rộn muốn có bữa ăn nhanh và đủ dinh dưỡng.
• Quá trình đông lạnh nhanh giúp giữ lại các dưỡng chất như chất xơ, vitamin và khoáng chất. Nghiên cứu cho thấy rau củ đông lạnh thậm chí có nhiều vitamin C và A hơn so với rau tươi lưu trữ vài ngày, do được bảo quản ngay sau khi thu hoạch.
• Rau củ đông lạnh có thể được lưu trữ trong tủ đông suốt một thời gian dài, giúp bạn luôn có sẵn nguồn nguyên liệu tươi ngon để nấu ăn khi cần. Điều này rất tiện lợi, đặc biệt là trong những tình huống cần gấp, khi bạn muốn chuẩn bị bữa ăn nhanh nhưng không còn rau củ tươi.
• Rau củ đông lạnh rẻ hơn và bảo quản lâu hơn so với rau tươi, giúp tiết kiệm chi phí và giảm lãng phí thực phẩm.
• Với sự đa dạng của các loại rau củ quả đông lạnh, bạn có thể dễ dàng làm phong phú thực đơn hàng ngày mà không lo bị lặp lại. Bạn có thể chế biến chúng thành nhiều món khác nhau như xào, nấu súp, làm salad hoặc hầm và rau củ quả đông lạnh đều rất linh hoạt trong cách sử dụng.
• Hơn nữa, rau củ quả đông lạnh luôn có sẵn quanh năm, không bị giới hạn bởi mùa vụ như các loại rau củ quả tươi. Điều này cho phép bạn thoải mái thưởng thức những loại rau củ quả mình yêu thích bất kể thời điểm nào trong năm.

Rau củ quả đông lạnh có bị mất chất dinh dưỡng không?

Ngay sau khi thu hoạch, trái cây và rau củ tươi bắt đầu trải qua các biến đổi tự nhiên, dẫn đến sự giảm sút về độ tươi và giá trị dinh dưỡng. Để giữ gìn hương vị và chất dinh dưỡng của chúng, phương pháp đông lạnh nhanh được coi là giải pháp hiệu quả nhất.

Trong trái cây và rau củ tươi chứa nhiều enzyme tự nhiên. Nếu không được xử lý kịp thời, những enzyme này sẽ tiếp tục hoạt động, gây ra các phản ứng hóa học, làm mất màu, thay đổi hương vị và giảm thiểu lượng vitamin có trong sản phẩm.

Để ngăn chặn hiện tượng này, người ta thường sử dụng phương pháp chần rau củ bằng nước sôi hoặc hơi nước trong thời gian ngắn. Quá trình này giúp vô hiệu hóa enzyme, tiêu diệt một phần vi khuẩn và làm chậm quá trình chín. Sau khi chần, rau củ sẽ được làm lạnh nhanh để bảo quản tốt nhất.

Nhờ vào công nghệ đông lạnh hiện đại, các loại rau củ đông lạnh hiện có trên thị trường thường được thu hoạch ở giai đoạn chín tối ưu. Điều này cho phép chúng ta thưởng thức những loại rau củ tươi ngon suốt cả năm mà không phải lo lắng về việc mất đi chất dinh dưỡng.

Bí quyết đông lạnh rau củ giữ nguyên chất dinh dưỡng

Đông lạnh rau củ càng nhanh càng tốt

• Để ngăn chặn tình trạng trái cây và rau củ bị nhũn, hãy đông lạnh chúng một cách nhanh chóng nhất có thể.
• Khi thực hiện quá trình đông lạnh nhanh, nhiều tinh thể băng nhỏ sẽ hình thành. Những tinh thể băng nhỏ này sẽ làm giảm thiểu sự phá vỡ tế bào so với việc đông lạnh chậm, khi chỉ có vài tinh thể băng lớn xuất hiện.
• Nếu bạn sử dụng tủ đông trong gia đình, hãy điều chỉnh nhiệt độ xuống mức thấp nhất ít nhất vài giờ trước khi cho thực phẩm vào tủ.
• Hãy tham khảo hướng dẫn sử dụng tủ đông để xác định vị trí các ngăn có nhiệt độ lạnh nhất. Nên đặt các sản phẩm chưa đông lạnh ở những ngăn này để đạt được hiệu quả tốt nhất.

Không để tủ đông bị quá tải

Tất cả các hướng dẫn sử dụng tủ đông đều nêu rõ số lượng tối đa các loại thực phẩm chưa đông lạnh mà bạn có thể đông lạnh cùng lúc. Nếu bạn cho quá nhiều sản phẩm chưa đông lạnh vào tủ đông, điều này sẽ gây ra quá trình đông lạnh diễn ra chậm, ảnh hưởng đến chất lượng của sản phẩm và làm cho chúng dễ bị hỏng hơn.

Hạn chế tiếp xúc không khí khi đông lạnh rau củ

Để đảm bảo thực phẩm đông lạnh luôn tươi ngon và không bị hỏng, điều quan trọng là giảm thiểu tối đa sự tiếp xúc của chúng với không khí. Khi thực phẩm tiếp xúc với không khí, đặc biệt là oxy, sẽ dễ bị oxi hóa, dẫn đến tình trạng ôi thiu, mất màu sắc và hương vị.

Bạn nên sử dụng hộp đựng hoặc túi zip kín để loại bỏ hoàn toàn không khí trước khi cho thực phẩm vào. Nếu bạn có máy hút chân không, hãy tận dụng nó để hút hết không khí trong túi đựng.

Ngoài ra, chia thực phẩm thành các phần nhỏ trước khi đông lạnh cũng sẽ giúp bạn dễ dàng sử dụng và hạn chế việc mở tủ lạnh nhiều lần.

Tuân thủ thời gian đông lạnh rau củ

Dù thực phẩm đông lạnh có thể được bảo quản trong thời gian dài, nhưng chất lượng của chúng sẽ giảm dần theo thời gian. Khi sử dụng thực phẩm đã quá hạn, bạn có thể nhận thấy sự khác biệt rõ rệt về hương vị, màu sắc và kết cấu. Thậm chí, một số thực phẩm có thể bị mất một phần giá trị dinh dưỡng.

Để thưởng thức trọn vẹn hương vị tươi ngon của rau củ đông lạnh, bạn nên tiêu thụ chúng trong khoảng 8-12 tháng kể từ ngày được đông lạnh. Tuy nhiên, thời gian này có thể thay đổi tùy thuộc vào loại thực phẩm và phương pháp bảo quản. Để đảm bảo an toàn và giữ được chất lượng tốt nhất, hãy luôn kiểm tra ngày hết hạn trên bao bì trước khi sử dụng.

Với những chia sẻ trên, hy vọng bạn đã nắm vững cách đông lạnh rau củ không bị mất chất. Áp dụng đúng các bước, bạn sẽ luôn có sẵn nguồn rau củ tươi ngon, giàu dinh dưỡng để chế biến các món ăn hấp dẫn cho gia đình.