Bảo quản thực phẩm tươi sống đúng cách không chỉ giúp bạn tiết kiệm chi phí mà còn đảm bảo sức khỏe cho cả gia đình. Bài viết này, Co.op Online sẽ chia sẻ những bí quyết đơn giản nhưng hiệu quả để giúp bạn giữ cho thực phẩm luôn tươi ngon cho những ngày Lễ sắp tới, từ việc lựa chọn nguyên liệu tươi ngon đến việc sử dụng các thiết bị bảo quản hiện đại. Cùng khám phá ngay để có những bữa ăn ngon miệng và bổ dưỡng!

Cách chọn thực phẩm tươi sống ngon?

Thịt

Khi chọn thịt, điều quan trọng nhất là quan sát màu sắc, độ đàn hồi và mùi hương. Thịt bò tươi thường có màu đỏ tươi hoặc đỏ sẫm, không có màu xanh hay xám. Thịt heo có màu hồng nhạt, mỡ trắng. Thịt gà tươi có da vàng tươi, thịt trắng hồng. Khi ấn vào thịt, vết lõm nhanh chóng biến mất là dấu hiệu của thịt tươi. Ngoài ra, thịt tươi thường có mùi thơm đặc trưng của từng loại, không có mùi hôi lạ. 

Để chọn được thịt tươi ngon bạn nên mua thịt tại những nơi uy tín. Nếu quá bận rộn với công việc chưa có thời gian để đi chợ, đi siêu thị. Đừng lo, chỉ cần vào website Co.op Online tìm kiếm loại thịt cần mua và đặt hàng. Bạn sẽ nhận được thịt tươi ngay trong ngày mà không cần phải đến siêu thị. 

Hải sản tươi sống

• Cá: Chọn cá có thân rắn chắc, khi ấn tay vào thì có độ đàn hồi tốt. Mắt cá nên lồi và trong suốt. Mang cá phải bám chắc, có màu hồng đỏ, không dính nhớt và không có mùi khó chịu.
• Mực: Mực tươi sẽ có mắt sáng và rõ ràng. Khi dùng tay ấn vào thân mực, cảm giác đàn hồi và săn chắc. Râu mực vẫn còn nguyên vẹn và bám chắc vào thân.
• Nghêu, sò, ốc, hàu: Những loại này có mùi đặc trưng của bùn và sình. Nếu có mùi hôi, khó chịu thì đã hỏng. Khi chạm tay vào vỏ đang mở, chúng sẽ nhanh chóng khép lại. Thịt của chúng phải trắng, mập mạp và trong suốt.
• Tôm: Chọn những con tôm có vân sọc rõ trên vỏ. Phần đầu, râu và chân phải dính chặt với thân. Thịt tôm phải săn chắc, không bị mềm nhũn hoặc xẹp.
• Cua biển: Chọn cua có càng và chân đầy đủ. Cua tươi, nhiều thịt sẽ có lớp da lụa ở khuỷu càng có màu hồng đỏ hoặc hồng đậm và thẳng bóng. Khi bóp yếm cua, cảm thấy cứng và chắc tay.

Rau củ quả tươi, an toàn

Rau củ quả tươi ngon thường có màu sắc tự nhiên, không bị dập nát, thâm đen. Lá rau tươi, xanh mướt, không có vết sâu bệnh. Khi cầm, rau củ quả tươi có trọng lượng tương đối, không bị nhẹ. Để đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm, bạn nên chọn mua rau củ quả tại các cửa hàng uy tín, có nguồn gốc rõ ràng.

Hướng dẫn cách bảo quản thực phẩm tươi sống

Bảo quản thịt  

Trước khi cất thịt vào tủ lạnh, bạn nên rửa sạch thịt để loại bỏ các tạp chất bám dính trong quá trình vận chuyển. Sau khi rửa xong, để thịt ráo nước rồi đặt vào túi nhựa hoặc hộp kín.

Để thịt giữ được độ tươi ngon, bạn nên chia nhỏ thành từng phần phù hợp cho mỗi lần sử dụng. Nếu bảo quản một khối lượng lớn, sau khi rã đông, phần thịt còn lại không sử dụng có thể gây ảnh hưởng tiêu cực đến sức khỏe nếu không được chế biến ngay.

Khi bảo quản thịt trong thời gian dài, nên trang bị máy hút chân không mini để tạo môi trường không có không khí, giúp thịt giữ được độ tươi ngon lâu hơn. Đồng thời, bạn cũng nên bọc thêm nhiều lớp nilon khi bảo quản thịt trong ngăn đông để tránh sự thay đổi về màu sắc, mùi vị và suy giảm chất dinh dưỡng trong thịt.

Khi bảo quản thực phẩm tươi sống trong tủ lạnh như các loại thịt, nhiệt độ lý tưởng cho ngăn mát là 0 độ C, ngăn đông dao động từ -18 độ C đến -25 độ C và ngăn chứa rau củ nên được duy trì ở mức 1 – 4 độ C.

Cách bảo quản hải sản

• Bảo quản cá: Khi mua cá về, bạn cần làm sạch, loại bỏ phần ruột vì ruột cá dễ hỏng và có thể ảnh hưởng đến chất lượng thịt cá. Sau khi rửa sạch, hãy cho cá vào hộp và bảo quản trong ngăn đông của tủ lạnh. Khi muốn sử dụng, chuyển cá xuống ngăn mát để đá tan dần, cách này sẽ giúp thịt cá giữ được độ tươi ngon và chắc hơn so với việc rã đông ngoài môi trường tự nhiên.
• Bảo quản mực: Trước khi bảo quản mực, bạn nên làm sạch kỹ cả phần ruột lẫn lớp da. Sau đó, hãy cho mực vào hộp hoặc hút chân không rồi mới cho vào tủ lạnh. Khi bảo quản ở ngăn mát, nhiệt độ lý tưởng là từ 0 đến 4 độ C. Ngoài ra, bạn có thể ướp mực với gia vị để giữ độ tươi lâu hơn và tiện lợi hơn khi chế biến ngay lúc cần.
• Bảo quản tôm: Khi mua tôm về, bạn hãy cắt bỏ phần râu và làm sạch chúng. Sau đó, cho tôm vào hộp kín để tránh nước chảy ra ngoài khi cất trong tủ lạnh. Nếu bạn dự định dùng tôm trong hôm nay hoặc ngày mai, hãy bảo quản chúng ở ngăn mát. Trường hợp muốn giữ lâu hơn, bạn nên để tôm ở ngăn đông.
• Bảo quản cua, ghẹ: Rửa sạch, để ráo nước và cho vào túi nilon. Nếu định sử dụng trong ngày hoặc qua hôm sau, bạn có thể bảo quản chúng trong ngăn mát tủ lạnh. Trường hợp chưa sử dụng ngay, hãy cho chúng vào ngăn đông. Tuy nhiên, đừng để chúng quá lâu để tránh mất đi độ tươi ngon.
• Bảo quản óc, hàu, sò: Các loại hải sản như ốc, hàu và sò thường có lớp vỏ cứng và thường bám nhiều bùn đất do chúng sống sâu dưới lớp cát. Vì vậy, khi mua về, bạn cần ngâm chúng trong nước có pha ớt, sả và chanh để loại bỏ hết chất bẩn. Sau đó, rửa sạch, để ráo và cho vào hộp kín, cất trong tủ lạnh. Hãy nhớ để chúng riêng biệt với các loại thực phẩm khác để tránh lây mùi.

Cách bảo quản rau củ quả tươi lâu 

Khi bảo quản rau củ, bạn không nên rửa sạch nếu chưa có nhu cầu sử dụng ngay. Thay vào đó, hãy gỡ bỏ các phần bị hư hỏng hoặc héo úa và tránh để rau củ tiếp xúc với nước.

Tiếp theo, hãy chia rau củ thành từng phần nhỏ vừa phải, sau đó đặt vào túi zip hoặc túi nilon có lỗ thông hơi rồi cho vào ngăn lạnh của tủ lạnh.

Mẹo giữ thực phẩm tươi lâu hơn trong mùa lễ

Sơ chế thực phẩm mới mua về

Bước đầu tiên để giữ thực phẩm tươi lâu là sơ chế ngay sau khi mua về. Rửa sạch, loại bỏ phần hư hỏng và chia nhỏ thực phẩm giúp ngăn chặn sự phát triển của vi khuẩn và kéo dài thời gian bảo quản. Việc phân loại thực phẩm cũng rất quan trọng để tránh lây nhiễm chéo giữa các loại.

Ướp thực phẩm trước khi bảo quản 

Ướp thực phẩm trước khi bảo quản không chỉ giúp tăng thêm hương vị mà còn có tác dụng bảo quản. Các loại gia vị như tỏi, ớt, gừng có tính kháng khuẩn tự nhiên, trong khi dầu ăn và nước cốt chanh tạo thành một lớp màng bảo vệ, ngăn cản không khí tiếp xúc với thực phẩm.

Muối chua thực phẩm 

Muối chua là một phương pháp bảo quản thực phẩm truyền thống hiệu quả. Muối tạo ra môi trường axit, ức chế sự phát triển của vi khuẩn có hại, giúp thực phẩm có thể bảo quản được trong thời gian dài mà không cần tủ lạnh.

Sử dụng các loại bao bì đúng cách

Việc lựa chọn và sử dụng bao bì phù hợp cũng đóng vai trò quan trọng trong việc bảo quản thực phẩm. Túi zip, hộp nhựa có nắp đậy kín và màng bọc thực phẩm giúp ngăn không khí tiếp xúc với thực phẩm, hạn chế sự mất nước và sự phát triển của vi khuẩn.

Đông đá thực phẩm

Đông đá là một cách hiệu quả để bảo quản thực phẩm trong thời gian dài. Nhiệt độ thấp của ngăn đá sẽ làm chậm quá trình hoạt động của vi khuẩn, giúp thực phẩm giữ được chất dinh dưỡng và hương vị.

Hút chân không để bảo quản thực phẩm

Hút chân không loại bỏ hoàn toàn không khí trong bao bì, tạo ra môi trường chân không, ngăn chặn quá trình oxy hóa và sự phát triển của vi khuẩn. Nhờ đó, thực phẩm có thể được bảo quản tươi ngon trong thời gian dài hơn. 

Những sản phẩm hỗ trợ bảo quản thực phẩm

Thiết bị bảo quản thực phẩm tươi sống

• Tủ lạnh: Là thiết bị không thể thiếu trong mọi gia đình, tủ lạnh giúp làm chậm quá trình phân hủy của thực phẩm, giữ cho chúng tươi ngon hơn
• Tủ đông: Với nhiệt độ cực thấp, tủ đông giúp đông cứng thực phẩm, ức chế hoàn toàn sự phát triển của vi khuẩn, giúp bảo quản thực phẩm được lâu hơn.
• Máy hút chân không: Thiết bị này loại bỏ không khí trong túi đựng thực phẩm, ngăn chặn quá trình oxy hóa và sự xâm nhập của vi khuẩn, giúp thực phẩm tươi ngon lâu hơn.
• Hộp đựng thực phẩm chuyên dụng: Các loại hộp đựng thực phẩm bằng thủy tinh, nhựa có nắp đậy kín giúp bảo quản thực phẩm trong tủ lạnh một cách hiệu quả, tránh bị lẫn mùi và giữ được độ ẩm.

Phụ kiện bảo quản

• Màng bọc thực phẩm: Dùng để bọc kín thực phẩm, ngăn không khí tiếp xúc, giúp giữ ẩm và tránh bị mùi.
• Túi zip: Túi zip có nhiều kích cỡ khác nhau, tiện lợi để đựng các loại thực phẩm khác nhau.
• Giấy bảo vệ thực phẩm: Giấy bảo vệ thực phẩm giúp hấp thụ độ ẩm, ngăn ngừa sự phát triển của vi khuẩn và nấm mốc.

Với những thông tin chia sẻ trên, hy vọng bạn đã nắm được những cách bảo quản thực phẩm tươi sống hiệu quả. Bằng việc áp dụng các phương pháp bảo quản đúng cách, bạn không chỉ giữ cho thực phẩm luôn tươi ngon mà còn tiết kiệm được một khoản chi phí đáng kể. Ghé ngay Co.op Online để chọn mua thực phẩm tươi ngon cho dịp Lễ này nhé!