Ăn chay đúng cách đang trở thành xu hướng sống xanh được giới trẻ nhiệt tình đón nhận. Không chỉ là một chế độ ăn uống, ăn chay còn là phong cách sống hướng đến sự cân bằng giữa sức khỏe con người và bảo vệ môi trường. Vậy ăn chay như thế nào cho đúng cách, đảm bảo đủ chất dinh dưỡng? Nhân ngày Vu Lan năm nay, Coop Online sẽ chia sẻ bí quyết để biến việc ăn chay trở nên thú vị và ý nghĩa cho bạn nhé!

Ý nghĩa của ăn chay 

Ăn chay là hình thức ăn uống sử dụng hoàn toàn các loại thực phẩm có nguồn gốc từ thực vật, bao gồm rau củ, các loại hạt và trái cây. Người ăn chay không tiêu thụ bất kỳ loại thực phẩm nào có nguồn gốc từ động vật. Đây là một phương pháp ăn uống lành mạnh, đầy đủ dinh dưỡng, giúp cân bằng cơ thể, tăng cường sức khỏe, đồng thời cải thiện tâm trạng, mang lại cảm giác an lành, tịnh tâm và hạnh phúc hơn.

Dưới góc độ khoa học, ăn chay được hiểu là việc hạn chế tiêu thụ các sản phẩm từ thịt và động vật. Việc này mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe, giúp giảm nguy cơ mắc các bệnh tim mạch, ung thư, cao huyết áp, đồng thời thể hiện lòng nhân đạo bằng cách phản đối việc giết hại động vật. Trong quan điểm Phật giáo, ăn chay còn được xem là cách giảm bớt lòng ham muốn trong ăn uống và hạn chế việc sát sinh, từ đó thực hành điều thiện, phù hợp với chân lý mà Phật giáo hướng đến.

Các nguyên tắc cơ bản của việc ăn chay đúng cách

Cứ vào mùa Vu Lan, số lượng người ăn chay nhiều hơn. Họ coi đây là dịp để tỏ lòng thành kính và tu dưỡng bản thân. Nhưng ăn chay đúng cách là như thế nào? Để giúp các bạn trẻ ăn chay một cách khoa học, Coop Online sẽ gợi ý cho bạn những nguyên tắc cơ bản khi ăn chay dưới đây: 

Bổ sung đa dạng thực phẩm

Ăn chay không chỉ đơn thuần là ăn rau củ. Hãy đảm bảo bạn bổ sung nhiều loại thực phẩm từ các nguồn khác nhau như hạt, đậu, ngũ cốc, trái cây và rau củ để đảm bảo cơ thể nhận đủ chất dinh dưỡng cần thiết. Khi ăn chay cần đảm bảo cơ thể nạp đủ các chất như: 

• Protein: Bên cạnh đậu nành và đậu phụ, bạn có thể bổ sung thêm protein từ các loại hạt như hạt chia, hạt lanh và hạt bí ngô.
• Sắt: Các loại rau lá xanh đậm, đậu và ngũ cốc nguyên cám đều là nguồn cung cấp sắt phong phú.
• Canxi: Sữa đậu nành, rau xanh đậm và các loại hạt là nguồn cung cấp canxi lý tưởng cho người ăn chay.
• Vitamin B12: Vitamin này chủ yếu có trong thực phẩm từ động vật. Những người ăn chay cần bổ sung vitamin B12 qua thực phẩm chức năng hoặc các loại thực phẩm được bổ sung vitamin B12.

Chế biến đa dạng các món ăn 

Không kém gì các món mặn, món chay cũng có vô vàn cách chế biến và hàng trăm món ăn từ thực phẩm chay. Bạn có thể dễ dàng tìm kiếm các công thức làm món chay ngon và hấp dẫn mà bạn có thể tìm thấy trên mạng hoặc trong các sách dạy nấu ăn.

Lên kế hoạch bữa ăn chi tiết

Khi bắt đầu ăn chay, bạn cần có danh sách chi tiết cho từng bữa ăn để tiết kiệm thời gian suy nghĩ hôm nay ăn gì và đảm bảo được cơ thể nạp đủ chất dinh dưỡng. Ngoài ra, khi lên kế hoạch bạn sẽ có thời gian tham khảo nhiều món ăn hơn để tránh nhàm chán. 

Tự nấu ăn tại nhà 

Khi ăn chay bạn sẽ từ bỏ những món ăn mặn đầy hấp dẫn, từ bỏ những thức uống gây kích thích có hại cho sức khỏe, không còn tụ tập ăn uống tiệc tùng thâu đêm. Tốt nhất là nên nấu ăn tại nhà. Việc này đảm bảo cho bạn luôn có những bữa ăn ngon miệng, bổ dưỡng và an toàn. Thay vì tốn thời gian và tiền bạc vào các quán ăn bên ngoài, bạn có thể dành thời gian đó để tự tay chế biến những món ăn yêu thích. Việc tự tay lựa chọn nguyên liệu và nấu nướng sẽ giúp bạn hiểu rõ hơn về cơ thể và có một chế độ ăn uống lành mạnh hơn.

Uống đủ nước 

Khi chuyển sang chế độ ăn chay, việc bổ sung đủ nước càng trở nên cần thiết hơn. Uống đủ nước giúp cải thiện hệ tiêu hóa, ngăn ngừa táo bón – một vấn đề khá phổ biến ở người mới ăn chay. Ngoài ra, nước còn giúp vận chuyển các chất dinh dưỡng đến tế bào, đào thải độc tố ra khỏi cơ thể, từ đó tăng cường sức đề kháng và làm chậm quá trình lão hóa.

Ngủ đủ giấc và tập thể dục thường xuyên

Kết hợp ăn chay đúng cách với việc ngủ đủ giấc và tập thể dục thường xuyên sẽ mang đến cho bạn một cuộc sống khỏe mạnh và hạnh phúc hơn. Giấc ngủ giúp cơ thể phục hồi năng lượng, còn tập thể dục giúp tăng cường sức khỏe và cải thiện tâm trạng. 

Tham khảo ý kiến từ chuyên gia dinh dưỡng

Để đảm bảo chế độ ăn chay của bạn cung cấp đủ dinh dưỡng và phù hợp với tình trạng sức khỏe, việc tham khảo ý kiến của chuyên gia dinh dưỡng là điều vô cùng cần thiết. Chuyên gia sẽ giúp bạn xây dựng một kế hoạch ăn uống khoa học, giải đáp mọi thắc mắc và hỗ trợ bạn vượt qua những khó khăn trong quá trình chuyển đổi.

Lập kế hoạch hợp lý cho người bắt đầu ăn chay

Cách chọn thực phẩm chay an toàn

Để ăn chay đúng cách và lành mạnh, việc lựa chọn thực phẩm an toàn là vô cùng quan trọng. Khi theo chế độ ăn chay, nguyên tắc cơ bản đầu tiên là lựa chọn thực phẩm tươi sống. Thực phẩm mới đảm bảo giữ được các chất dinh dưỡng nguyên vẹn. Đặc biệt, cần chú ý đến nguồn gốc và độ sạch của thực phẩm để đảm bảo an toàn. Chế độ ăn chay chủ yếu sử dụng thực phẩm từ thực vật. Ngoài các loại thực phẩm khô như gạo và ngũ cốc, rau củ và trái cây nên luôn tươi mới.

Gợi ý thực đơn cho bữa ăn chay

Dưới đây là một gợi ý thực đơn ăn chay cho một ngày, bạn có thể tham khảo và điều chỉnh cho phù hợp với khẩu vị của mình:

Bữa sáng:

• Cháo yến mạch: Nấu cháo yến mạch với sữa thực vật (như sữa đậu nành, sữa hạnh nhân) và thêm trái cây tươi (chuối, dâu tây…), hạt chia hoặc hạt lanh.
• Bánh mì kẹp: Bánh mì nguyên cám kẹp cùng bơ đậu phộng, chuối và rau xà lách.
• Bánh cuốn chay: Bánh cuốn nhân nấm, mộc nhĩ, cà rốt ăn kèm với nước mắm chay.

Bữa trưa:

• Cơm gạo lứt: Cơm gạo lứt ăn kèm với đậu hũ sốt cà chua, rau xào (rau cải, bông cải xanh) và canh bí đỏ.
• Bún riêu chay: Bún riêu nấu từ đậu phụ, cà chua, me, ăn kèm với rau sống và đậu phộng rang.
• Mì xào chay: Mì gạo lứt xào với các loại rau củ (cà rốt, bắp cải, nấm) và đậu phụ.

Bữa tối:

• Canh rau củ: Canh rau củ thập cẩm (cà rốt, khoai tây, bắp cải…) nấu với nấm.
• Đậu phụ sốt nấm: Đậu phụ chiên giòn sốt nấm hương, ăn kèm với cơm gạo lứt.
• Salad rau củ: Salad trộn với các loại rau củ tươi, trái cây (táo, bơ), hạt chia và sốt dầu giấm.

Bữa phụ:

• Trái cây: Chuối, dây tay, bưởi,.. 
• Hạt: Hạt óc chó, hạnh nhân, hạt điều,..
• Sữa thực vật: Sữa óc chó, sữa hạnh nhân, sữa đậu nành,… 
• Yogurt chay: Yogurt làm từ sữa thực vật.

Lợi ích của việc ăn chay đúng cách

• Lợi ích cho sức khỏe: Một chế độ ăn chay có thể làm giảm nguy cơ phát triển các bệnh như tim mạch, tiểu đường và một số loại ung thư. Các thực phẩm có nguồn gốc từ thực vật thường dồi dào chất xơ, vitamin, khoáng chất và các chất chống oxy hóa giúp tăng cường hệ miễn dịch và cải thiện sức khỏe.
• Giảm cân: Chế độ ăn chay có thể hỗ trợ kiểm soát cân nặng do thường tập trung vào các loại thực phẩm có hàm lượng calo thấp và giàu chất xơ.
• Bảo vệ môi trường: Giúp giảm thiểu nhu cầu sản xuất thịt, từ đó làm giảm lượng khí thải nhà kính và sự tiêu thụ tài nguyên thiên nhiên. Điều này góp phần tích cực vào việc chống lại biến đổi khí hậu và bảo vệ môi trường.
• Tâm lý ổn định: Nhiều người chọn ăn chay vì lý do đạo đức hoặc tôn giáo, mang lại cảm giác hài lòng và an tâm khi biết rằng không gây hại đến các loài động vật.

Ăn chay vừa tốt cho sức khoẻ vừa tốt cho môi trường

Lưu ý quan trọng khi lập kế hoạch ăn chay 

Chọn cách chế biến phù hợp

Thay vì sử dụng phương pháp chiên xào, hãy ưu tiên chế biến thực phẩm bằng cách hấp hoặc nấu. Điều này giúp bạn giữ lại nhiều chất dinh dưỡng có trong thực phẩm.

Hạn chế ăn món “chay giả mặn”

Nhiều hàng quán đã có các món ăn chay giả mặn, nhưng các món này thường được bổ sung nhiều phụ gia và phẩm màu. Để bảo vệ sức khỏe khi theo chế độ ăn chay, nên hạn chế tiêu thụ những món ăn như vậy.

Mua thực phẩm chay tại nơi uy tín

Các cửa hàng uy tín thường có nguồn gốc xuất xứ rõ ràng cho từng sản phẩm, giúp bạn yên tâm về chất lượng. Cửa hàng uy tín thường cung cấp nhiều loại thực phẩm chay đa dạng, từ rau củ quả tươi sống đến các sản phẩm chế biến sẵn, giúp bạn dễ dàng lựa chọn và thay đổi khẩu vị. 

Coop Online là một trong những website bán thực phẩm chay an toàn. Tại đây, cung cấp đa dạng các sản phẩm thực phẩm chay, từ rau củ quả tươi sống đến các sản phẩm chế biến sẵn. Bạn có thể tìm mua các sản phẩm: sườn non chay, bò nướng chay, heo lát chay an nhiên, bóng cá chay chiên giòn xào rau củ, gà viên chay, cốt lết chay. Hãy truy cập ngay https://cooponline.vn/ và tìm kiếm các loại thực phẩm này nhé! 

Bài viết này đã giúp bạn biết ăn chay như thế nào cho đúng cách. Ăn chay đúng cách không chỉ là một chế độ ăn uống mà còn là một phong cách sống hướng đến sự cân bằng giữa sức khỏe con người và bảo vệ môi trường. Với những thông tin đã chia sẻ, hy vọng bạn đã có cái nhìn rõ hơn về việc ăn chay và sẵn sàng bắt đầu một hành trình ăn chay. Hãy biến việc ăn chay trở thành một niềm vui và tận hưởng những lợi ích tuyệt vời mà nó mang lại. Hãy cùng nhau ăn chay thanh đạm trong mùa Vu Lan này bạn nhé!