Bạn đang lo lắng về việc bảo quản thực phẩm an toàn nhưng lại muốn giảm thiểu tác động đến môi trường? Việc lựa chọn phương pháp bảo quản thực phẩm không chỉ ảnh hưởng đến sức khỏe của gia đình bạn mà còn góp phần bảo vệ tầng ozone. Bài viết này, Co.op Online sẽ giúp bạn tìm ra những cách bảo quản thực phẩm an toàn, hiệu quả và thân thiện với môi trường.

Vì sao bảo quản thực phẩm lại liên quan đến tầng Ozone?

Nghiên cứu được công bố trên tạp chí khoa học Nature Geoscience đã cho thấy rằng CFC (chlorofluorocarbon), một loại hóa chất từng bị cấm do gây hại cho tầng Ozone, hiện vẫn đang gia tăng với mức độ đáng lo ngại trong khí quyển của Trái Đất.

CFC là một hóa chất được con người sử dụng rộng rãi trong các ngành công nghiệp, đặc biệt là trong ngành lạnh như tủ lạnh và máy lạnh. Tuy nhiên, khi lượng CFC được thải ra môi trường, chúng xâm nhập vào khí quyển và gây ra sự phá hủy tầng Ozone.

Mặc dù cách bảo quản thực phẩm không gây hại trực tiếp đến tầng Ozone, nhưng các phương pháp bảo quản thông thường lại có thể ảnh hưởng gián tiếp. Cụ thể:

• Sử dụng tủ lạnh và tủ đông: Các thiết bị này tiêu tốn một lượng lớn điện, phần lớn trong số đó được tạo ra từ nguồn năng lượng hóa thạch. Quá trình đốt cháy các nguồn năng lượng này tạo ra khí thải gây hiệu ứng nhà kính, làm giảm chất lượng tầng ozone.
• Sử dụng bao bì: Những loại bao bì bằng nhựa không phân hủy có thể mất hàng trăm năm để phân hủy hoàn toàn, gây ô nhiễm môi trường và góp phần vào sự thay đổi khí hậu.

Những cách bảo quản thực phẩm an toàn, thân thiện với tầng Ozone

Để bảo quản thực phẩm an toàn mà không ảnh hưởng xấu đến môi trường, chúng ta có thể thực hiện những phương pháp sau:

Bảo quản trong tủ lạnh/tủ đông đúng cách

• Chọn tủ lạnh hoặc tủ đông tiết kiệm năng lượng: Ưu tiên chọn các sản phẩm có nhãn hiệu suất năng lượng cao để giảm lượng điện tiêu thụ.
• Tối ưu hóa việc bảo quản: Chỉ lưu trữ thực phẩm cần thiết và sắp xếp chúng một cách hợp lý để sử dụng tối đa không gian, đồng thời giữ nhiệt độ trong tủ ổn định.
• Đóng kín cửa tủ lạnh: Mỗi lần mở cửa, nhiệt độ bên trong tăng lên, khiến máy nén phải làm việc nhiều hơn để làm mát lại.

Sử dụng túi vải, túi tự phân huỷ thay cho túi nilon khi đi mua thực phẩm

• Sử dụng lại túi vải: Hạn chế việc sản xuất túi nhựa mới, góp phần giảm thiểu rác thải nhựa ra môi trường. 
• Lựa chọn túi vải từ chất liệu tự nhiên: Nên chọn các loại túi vải làm từ cotton, lanh hoặc các chất liệu thân thiện với môi trường để giảm bớt tác động tiêu cực đến thiên nhiên.
• Túi thực phẩm tự phân huỷ: Loại túi được làm từ các vật liệu tự nhiên như tinh bột ngô, khoai tây hoặc các chất phụ gia sinh học khác. Khi tiếp xúc với môi trường tự nhiên, các loại túi này sẽ phân hủy hoàn toàn thành các thành phần hữu cơ, không gây hại cho đất và không để lại chất độc hại.

Sử dụng bao bì tái chế

• Dùng hộp đựng thực phẩm bằng thủy tinh hoặc kim loại: Những loại hộp này có thể tái sử dụng nhiều lần, giúp giảm thiểu rác thải nhựa.
• Sử dụng giấy báo hoặc lá chuối để gói thực phẩm: Đây là các nguyên liệu tự nhiên, dễ phân hủy và an toàn cho sức khỏe.

Sử dụng các phương pháp truyền thống

Dưới đây là những cách bảo quản thực phẩm an toàn mà bạn có thể áp dụng:

Bảo quản thịt, cá

• Đun sôi: Bằng cách này, chúng ta có thể bảo quản thực phẩm trong thời gian ngắn. Vi khuẩn và vi sinh vật trong thực phẩm sẽ bị tiêu diệt và loại bỏ. Tuy nhiên, nên sử dụng thực phẩm ngay hoặc chỉ nên bảo quản từ 1 đến 3 ngày tùy theo từng loại thực phẩm khác nhau.
• Ướp muối: Chúng ta có thể sử dụng muối để bảo quản các loại thực phẩm như hải sản, thịt, cá,… Phương pháp này đã được con người áp dụng từ thời xa xưa và vẫn còn tồn tại cho đến ngày nay. Đây là cách giữ thực phẩm lâu hơn, đồng thời tạo nên hương vị đặc trưng cho nhiều món ăn trong cuộc sống.
• Hun khói: Món ăn này chủ yếu được người dân vùng núi ưa chuộng, nhờ vào điều kiện địa lý và phong tục tập quán của họ. Quy trình chế biến bao gồm việc cắt thịt trâu, bò, thịt rừng thành những miếng dài khoảng 20cm, dày 5cm, và kết hợp với nhiều loại gia vị tự nhiên. Nhờ vào khói nóng từ lửa, thịt không chỉ được bảo quản mà còn được làm chín một cách tự nhiên.

Bảo quản rau củ

Muối chua là một kỹ thuật bảo quản thực phẩm bằng cách ngâm chúng trong dung dịch muối, đường hoặc giấm. Phương pháp này thường được áp dụng cho các loại rau củ và trái cây. Ví dụ, các món như cà pháo, dưa cải và củ kiệu thường được chế biến theo cách này để bảo quản.

Bảo quản trái cây

• Ướp đường: Đường cũng được coi là một chất bảo quản hiệu quả. Chúng ta có thể giữ thực phẩm lâu dài bằng cách chế biến thành mứt, thạch,.. nhờ có sự bổ sung của đường. Việc ướp đường giúp bạn tận hưởng các loại trái cây theo mùa như dâu tây, xoài, thơm, vải, đào… cả khi không còn trong mùa vụ.
• Sấy khô: Thực phẩm được làm khô bằng cách phơi dưới ánh sáng mặt trời hoặc sử dụng các thiết bị sấy khô. Mục đích là để ngăn cản sự phát triển của vi khuẩn. Những loại thực phẩm như hải sản, cá, thịt, rau củ, trái cây và các loại hạt thường được bảo quản bằng phương pháp này.

Bảo quản thực phẩm đã chế biến

Nếu bạn muốn dùng cách bảo quản thức ăn, trước tiên hãy nấu chín và để thực phẩm nguội hoàn toàn trước khi lưu trữ. Nhiệt độ cao có thể ảnh hưởng đến các loại thực phẩm khác và làm giảm tuổi thọ của máy nén tủ lạnh. Thực phẩm đã chế biến có thể được giữ trong ngăn mát tủ lạnh tối đa 3 ngày.

Những cách bảo quản thực phẩm an toàn mà không gây hại tầng Ozone không còn là điều xa vời. Chỉ cần thay đổi một số thói quen nhỏ trong sinh hoạt hàng ngày, chúng ta đã có thể đóng góp vào việc bảo vệ môi trường. Hãy chia sẻ những thông tin hữu ích này đến bạn bè và người thân để cùng nhau chung tay xây dựng một hành tinh xanh hơn.