Bánh bông lan là món tráng miệng hay ăn vặt được nhiều người yêu thích. Một chiếc bánh ngon có mùi thơm trứng nhẹ, không tanh, mềm xốp, ngọt vùa phải. Không cần đến lò nướng, chỉ với nồi cơm điện quen thuộc, bạn vẫn làm ra được chiếc bánh thơm ngon, hấp dẫn. Cùng Co.op Online khám phá cách làm bánh bông lan bằng nồi cơm điện đơn giản nhé!
Chuẩn bị vật dụng
- Nồi cơm điện
- Máy đánh trứng hoặc phới lồng
- Cây đánh trứng inbox
- Rây bột
- Cây vét bột làm bánh bằng silicone
- Giấy nến chống dính (có hoặc không tùy ý)
Nguyên liệu làm banh bông lan
- Bột mì bánh bông lan Meizan: 150g
- Trứng gà: 6 quả
- Vani: 2.5g (1 ống nhỏ)
- Dầu ăn: 40nl
- Sữa tươi không đường: 50ml
- Nước cốt chanh: 5ml
- Muối: 2g (¼ muỗng cà phê)
- Đường: 80g
Các bước làm bánh bông lan bằng nồi cơm điện
Bước 1: Xử lý trứng và bột
Trứng gà, tách riêng lòng trắng và đỏ cho vào 2 tô/ thau khác nhau.
Phần lòng đỏ: cho lần lượt bột mì bánh bông lan Meizan, sữa tươi, dầu ăn, vani vào. Phần bột mì, nên rây qua cho mịn, tránh quấn thành cục. Dùng cây đánh trứng inox khuấy đều tay theo một chiều đến. Thấy trứng, bột và các nguyên liệu quyện mịn vào nhau là được.
Phần lòng trắng: cho muối, nước cốt chanh, đường, dùng máy đánh đến khi cảm nhận hỗn hợp hơi nặng tay, bông xốp. Lưu ý chia đường thành 3 phần bằng nhau. Mỗi lần cho vào cách nhau 30 giây. Nếu sử dụng phới lồng để đánh trứng (đánh thủ công) thì mất nhiều thời gian hơn và đánh đều tay.
Chia hỗn hợp lòng trắng trứng thành 2 phần: một phần chiếm 1/3 và phần còn lại chiếm 2/3.
Bước 2: Trộn hỗn hợp lòng trắng và lòng đỏ
Đầu tiên, cho 1/3 hỗn hợp lòng trắng trứng vào hỗn hợp lòng đỏ. Dùng cây vét bột trộn đều tay theo chiều từ dưới lên. Thấy hai hỗn hợp hòa quyện vào nhau thành một là được.
Cho 2/3 hỗn hợp trứng vào hỗn hợp vào trộn. Tương tự, tiếp tục dùng cây vét bột silicone trộn từ dưới lên. Lưu ý thao tác đều và nhẹ tay. Sau khoảng 3 phút, hỗn hợp sẽ hòa với nhau sánh mịn.
Bước 3: Hấp bánh bằng nồi cơm điện
Phết lớp mỏng dầu ăn ở đáy nồi, rót hỗn hợp trứng vào. Chọn chế độ nấu cơm và đợi trong 90 phút.
Nồi cơm điện phải làm sạch, lau khô. Lót giấy nến vào đáy nồi để chống dính. Có thể phết một lớp mỏng bơ thực vật hoặc dầu ăn thay giấy nến.
Rót từ từ hỗn hợp trứng vào nồi. Lưu ý, trong quá trình rót phải nhẹ tay để không tạo bọt. Bật chế độ nấu cơm như bình thường và để nồi tự động. Sau khoảng 90 phút thì bánh chín. Kiểm tra bánh đã chín chưa bằng cách dùng que tâm chọt vào bánh. Nếu không dính bột là bánh chín.
Lấy bánh ra đĩa, cắt lát vừa ăn và thưởng thức. Bánh đạt sẽ có mùi thơm nhẹ của trứng và vani, không bị tanh. Vị ngọt vừa phải, không quá nhạt cũng không quá gắt. Bánh mềm mịn, không bị rỗ, có độ mềm xốp, núng nính.
Một số lưu ý để làm được bánh bông lan ngon bằng nồi cơm điện
- Tất cả các vật dụng làm bánh phải khô ráo, sạch sẽ.
- Chọn trứng tươi để khi đánh đạt độ bông tốt nhất, bánh thành phẩm mềm xốp.
- Đảm bảo các dụng cụ đánh trứng khô ráo và sạch sẽ.
- Trong lúc hấp bánh bằng nồi cơm điện, không được mở nắp tránh để bánh xẹp.
- Những câu hỏi thường gặp khi làm bánh bông lan
Vì sao bánh bông lan bị xẹp?
Có 2 nguyên nhân chính khiến bánh bị xẹp:
- Đánh trứng sai kỹ thuật hoặc chưa đủ độ bông.
- Mở nắp nồi khi bánh chưa chín hoặc tò mò mở nắp nhiều lần trong lúc hấp.
Làm thế nào để bánh bông xốp?
Đảm bảo đánh lòng trắng trứng đến bông xốp, nặng tay. Khi trộn hỗn hợp lòng trắng và lòng đỏ trứng phải nhẹ nhàng, theo một chiều từ dưới lên.
Áp dụng công thức trên, bạn có thể hoàn toàn tự tay làm ra những chiếc bánh bông lan mềm thơm cho cả nhà. Cuối tuần làm xong mời bạn bè qua ăn cùng cũng rất hợp lý. Thử làm bánh bông lan bằng nồi cơm điện với bột mì bánh bông lan Meizan ngay nha!
