Khoai môn chiên nước mắm giòn giòn đẫm gia vị là món nhâm nhi tuyệt vời cho gia đình vào những ngày cuối tuần. Bạn đã biết cách làm khoai môn chiên nước mắm chưa? Đừng bỏ lỡ bài viết dưới đây, Co.op Online sẽ hướng dẫn bạn cách làm nhé!
Cách làm khoai môn chiên nước mắm ngon
Chuẩn bị nguyên liệu
Để làm khoai môn chiên nước mắm ngon bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau đây:
- Khoai môn 500 gram
- Mỡ heo 300 gram
- Hành lá 3 đến 4 nhánh
- Một ít gia vị gồm: dầu ăn, đường, nước mắm
Cách làm món khoai môn chiên nước mắm
Sơ chế các nguyên liệu
- Khi mua mỡ heo về, trước tiên hãy rửa sạch và cắt nhỏ thành các miếng, sau đó để ráo.
- Nhặt và rửa sạch gốc của hành lá sau đó thái nhỏ.
- Gọt vỏ khoai môn, sau đó rửa sạch bằng nước. Tiếp theo, cắt thành các miếng vuông có chiều dài khoảng từ 6 – 8cm và chiều ngang khoảng 1cm.
- Cách làm món khoai môn chiên nước mắm không còn nhựa khoai rất đơn giản. Chỉ cần pha nước muối loãng và ngâm khoai môn trong khoảng 5 – 7 phút sau đó vớt ra để ráo nước.
Chiên khoai môn
- Đầu tiên, đặt một chiếc chảo lên bếp và thêm một ít dầu ăn vào đó. Đợi cho dầu nóng, cho tất cả các miếng khoai môn vào chảo và chiên cho đến khi chúng có màu vàng đều.
- Sau khi khoai môn đã chín vàng, lấy chúng ra khỏi chảo và đặt lên đĩa, nên sử dụng một tờ giấy thấm dầu để hấp thụ dầu thừa.
- Sử dụng một chiếc chảo khác, đặt lên bếp và đổ mỡ heo vào. Chờ cho mỡ heo chảy ra hết khỏi mỡ tảo. Khi thấy mỡ đã chảy hết và bề mặt của tóp mỡ bắt đầu khô, hãy dùng đũa để vớt tóp mỡ ra. Sau đó, đổ mỡ heo vào một cái chén nhỏ.
Cách làm món khoai môn chiên nước mắm ngon, giòn
- Cho một chút mỡ heo, 1 muỗng đường, 1 muỗng nước mắm, hạt nêm và hành lá thái nhỏ vào một tô lớn và khuấy đều.
- Đổ hỗn hợp này vào một chiếc chảo và đun nóng. Giảm lửa khi hỗn hợp sệt lại, sau đó thêm khoai môn chiên vào và đảo đều.
- Khi khoai môn có màu nâu và vị hơi cháy, bắt đầu thêm gia vị và thêm hỗn hợp nước mắm khô, tắt bếp.
- Đổ khoai ra đĩa đã lót giấy thấm dầu và bạn đã có món khoai môn chiên nước mắm ngon để thưởng thức.
Để cách làm khoai môn chiên nước mắm đạt tiêu chuẩn thì những miếng khoai môn phải có màu vàng nâu nhìn rất đẹp mắt, bên ngoài của khoai môn giòn, bên trong thì cảm nhận được độ mềm dẻo cùng với vị thơm bùi đặc trưng của khoai môn.
Mẹo chọn khoai môn dẻo, ngon
Một trong những cách làm khoai môn chiên nước mắm ngon bạn cần biết cách chọn khoai môn như sau:
- Khi chọn mua khoai môn, lựa chọn những củ có hình dáng tròn và đồng đều như quả trứng gà, với lớp vỏ bên ngoài sần sùi. Khoai môn có vỏ sần sùi, nhiều râu và phần mắt có nhiều lỗ trũng, còn bên trong sẽ có màu trắng đục và vân tím, điều này sẽ làm cho khoai môn trở nên ngon và bùi hơn.
- Hãy ưu tiên chọn những củ khoai nhẹ và có trọng lượng vừa phải. Tránh những củ quá lớn hoặc quá nhỏ, vì những củ vừa đủ sẽ mang lại hương vị ngọt ngào và bùi béo, trong khi những củ quá nặng thường chỉ chứa nhiều nước mà ít tinh bột.
- Không nên mua những củ khoai môn có vết đất còn khô trên bề mặt. Đặc biệt, tránh những củ có đốm mốc hoặc dấu hiệu của sự xuống cấp. Những củ như vậy thường đã được thu hoạch từ lâu, và chắc chắn sẽ ảnh hưởng đến độ dẻo và hương vị đặc trưng của khoai môn.
Làm thế nào để sơ chế khoai môn không bị ngứa?
Trước khi thực hiện cách làm khoai môn chiên nước mắm bạn phải sơ chế khoai môn. Vậy làm thế nào để sơ chế khoai mà không bị ngứa?
- Để tránh cảm giác ngứa khi sơ chế khoai môn, bạn nên đeo bao tay khi gọt vỏ. Việc này giúp ngăn chặn tay tiếp xúc trực tiếp với khoai môn.
- Ngoài ra, bạn cũng có thể giảm ngứa bằng cách chần sơ khoai môn vào nước muối pha loãng (khoảng 3 phút) sau khi gọt vỏ. Quá trình này sẽ làm mất đi lông ngứa trên bề mặt khoai môn. Sau đó, hãy nhanh chóng ngâm khoai vào thau nước lạnh để giữ độ giòn đặc trưng của nó, sau đó mới tiến hành gọt vỏ khoai.
Trên đây là cách làm khoai môn chiên nước mắm đơn giản, giòn ngon mà ai cũng có thể thực hiện được. Hi vọng qua bài viết này bạn đã biết thêm một công thức làm món vặt siêu ngon đãi gia đình vào những dịp cuối tuần nhé!
