Cua biển chế biến được nhiều món ăn với hương vị thơm ngon và bổ dưỡng. Tuy nhiên, không phải ai cũng biết cách chọn cua ngon, không bị ốp, chắc thịt. Đừng lo lắng, bài viết này Co.op Online sẽ mách bạn cách chọn cua biển ngon và cách sơ chế cua để chuẩn bị cho những món ăn thú vị nhé!

7 cách chọn cua ngon cho bữa ăn gia đình

Quan sát màu sắc càng cua và mai cua

Những con cua ngon, chắc thịt thường có màu sẫm đậm hơn những con cua khác. Bên cạnh đó, hãy chọn những con có màu mai cua và càng cua tương đồng nhau.

Ấn vào yếm và mai cua

Một trong những cách chọn cua biển ngon thường áp dụng là ấn vào yếm và mai cua. Chọn những con cua có yếm cứng và không bị lún hoặc bong yếm, đặc biệt là phần mai cua và vùng gần chân cua.

Nếu mai cua mềm, thì cua có thể bị ọp và thịt cua sẽ ít và không ngon. Vì vậy, nên chọn những con cua có yếm và mai cua càng cứng càng tốt. Ngoài ra, cua có yếm sẫm màu thường sẽ ngon hơn so với cua có yếm màu vàng nhạt.

Ấn vào thân cua

Để kiểm tra chất lượng của cua, hãy lật cua ngửa và ấn phần thân cua, đặc biệt là ở vị trí chân thứ 3 tính từ dưới lên. Nếu phần này cứng chắc, thì đó là dấu hiệu của một con cua ngon và thịt cua nhiều.

Quan sát gai trên cua

Quan sát gai trên cua là cách chọn cua ngon chắc thịt đơn giản nhất. Bạn nên chọn những con cua có gai to, dài, cứng cáp và đều nhau. Đây là những con cua đã trưởng thành. Không nên chọn mua những con cua còn non, gai ngắn và tù.

Chọn cua có nhiều gạch

Để tìm cua có nhiều gạch, trước hết bạn cần tìm cua cái đã trải qua nhiều chu kỳ sinh sản. Điều này khá dễ nhận biết. Nếu yếm cua có hình dạng bầu dục và có lông xung quanh, đó là dấu hiệu rõ ràng của cua cái đã trải qua nhiều lần sinh sản.

Tiếp theo, hãy kiểm tra khu vực giữa yếm cua và mai cua. Nếu bạn mở ra và thấy nhiều gạch màu đỏ bên trong, thì đó chính là cua có nhiều gạch.

Thời điểm mua cua biển

Một cách chọn cua ngon theo dân gian là không nên mua vào những ngày rằm vì thời gian này cua sẽ lột vỏ, thịt không được chắc và ngon.

Quan sát dây buộc cua

Cần chú ý kiểm tra dây buộc của cua vì có trường hợp người bán có thể gian dối bằng cách làm cho cua trông nặng hơn. Điều này có thể khiến bạn phải trả một số tiền lớn hơn giá trị thực của cua. Hãy tìm và mua những con cua mà dây buộc của chúng không bị rách hoặc ngấm nước. Hoặc cân nhắc chọn mua cua không tính theo trọng lượng để tránh bị mất tiền.

Cách sơ chế cua trước khi chế biến món ăn

Các cách chọn cua biển chắc thịt trên đây sẽ giúp bạn sẽ mua được cua ngon. Tiếp theo, mời bạn tham khảo mẹo sơ chế cua trước khi chế biến món ăn dưới đây:

• Nếu cua vẫn còn dây buộc, bạn có thể giữ nguyên dây đó. Sau đó, lật cua ngửa lên và dùng một cái dao nhọn để chọc thẳng vào hõm dưới bụng của nó, từ đó chân và càng của cua sẽ duỗi ra.
• Sau đó, bạn có thể tháo bỏ dây buộc cua và sử dụng bàn chải để làm sạch cua, đặc biệt là hai bên hông cua, nơi thường bám rong rêu nhiều nhất.
• Tách bỏ phần yếm cua và lông cua phía bên trong yếm trước khi bắt đầu chế biến.
• Tách mai cua ra khỏi thân cua, tùy thuộc vào loại món ăn bạn sẽ chế biến. Nếu hấp, luộc hoặc nướng cua thì có thể bỏ qua bước này.
• Sau đó, tùy theo món ăn mà bạn có thể chặt cua thành từng phần nhỏ hoặc để nguyên con. Càng cua thường được đập nhẹ để làm cho gia vị thấm đều trong quá trình chế biến.
• Nếu bạn muốn luộc cua mà không muốn càng cua rụng bạn có thể giữ nguyên dây buộc cua, dùng một cây dao nhọn đâm thẳng vào miệng của cua và xoay nó một lần. Cua sẽ chết ngay lập tức. Sau đó, bạn có thể tháo dây buộc, rửa sạch và nấu như bình thường.

Trên đây là tổng hợp các cách chọn cua ngon được nhiều được áp dụng. Hi vọng qua bài viết này bạn có thể lựa được những con cua biển tươi ngon và chế biến được nhiều món ăn hấp dẫn cho gia đình nhé!