Bánh bao là một món ăn truyền thống phổ biến không chỉ ở Việt Nam mà còn ở nhiều quốc gia khác trên thế giới. Trong bài viết này, chúng tôi sẽ chia sẻ đến bạn cách làm bánh bao ngon tại nhà một cách đơn giản và dễ dàng, giúp bạn có thể thưởng thức hương vị truyền thống mà không cần phải ra ngoài mua hàng.
Cách làm bánh bao nhân thịt trứng bằng bột mì
Nguyên liệu:
Nhân bánh:
- 200 gram thịt băm
- 100 gram mộc nhĩ
- Trứng cút
- Gia vị: Mắm, muối, tiêu
Vỏ bánh:
- 300 gram bột mì đa dụng
- 3 gram men khô
- 110 gram sữa tươi
- 40 gram nước lọc
- 30 gram đường
- 20 gram bột năng
- 1 thìa giấm
- 1 thìa dầu ăn
Cách làm bánh bao nhân thịt
Bước 1: Đầu tiên, bạn hòa tan đường trong sữa và nước trong tô. Sau đó, cho men vào và đun sôi trong khoảng 3 – 5 phút để kích hoạt men.
Bước 2: Trong một tô lớn, bạn đặt bột và thêm tinh bột sắn. Tiếp theo, trộn đều với bột nở và tạo một lỗ ở giữa. Đổ hỗn hợp men vào và trộn đều để tạo thành một khối bột. Sau đó, nhào vài lần và phủ màng thực phẩm để ủ men trong 30 phút.
Bước 3: Đối với nhân bánh, bạn sẽ sử dụng thịt băm, nấm mèo thái hạt lựu, miến ngâm, hạt nêm, tiêu, nước mắm và dầu hào. Xào tất cả các nguyên liệu này cho đến khi chín.
Bước 4: Sau khi men đã ủ trong 30 phút, bạn lấy bột ra và nhào trong khoảng 15 phút, sử dụng cổ tay để nhào bột. Tiếp theo, bạn lấy từng phần bột ra để cán mỏng. Đặt phần nhân thịt vào giữa và xếp vỏ bánh lại theo dạng xếp ly. Khi bánh đã được làm xong, đặt chúng vào hộp và để nghỉ trong khoảng 20 – 30 phút.
Trong khi đó, đun sôi nồi hấp và sau đó cho 1 thìa dấm vào nước. Đặt bánh vào hấp trong khoảng 15 phút. Cuối cùng, bánh bao thịt sẽ thơm ngon và hấp dẫn, với vỏ mềm mịn và nhân thịt dai ngon.
Cách làm bánh bao chay
Nguyên liệu
- 220 gram bột mì đa dụng
- 30 gram đường
- 3 gram men nở
- 130 ml sữa tươi không đường
Dụng cụ: Nồi, xửng hấp, tô, cây cán bột, giấy nến.
Cách làm bánh bao bằng bột mì và sữa không nhân
Bước 1: Đầu tiên, hòa 220 gram bột mì đa dụng, 30 gram đường và 3 gram men nở trong một tô. Trộn đều hỗn hợp.
Tiếp theo, đổ vào 130 ml sữa tươi không đường và trộn đều một lần nữa.
Sau đó, dùng tay nhào bột cho đến khi hòa quyện và không dính lên tô. Nghỉ bột trong khoảng 5 phút.
Bước 2: Sau khi nghỉ bột, đặt bột lên mặt phẳng và nhào trong khoảng 10 phút cho đến khi bột mịn và không dính tay. Dùng cây cán bột để làm mỏng bột thành hình chữ nhật với độ dày khoảng 0.3cm. Quét một lớp nước lên mặt bột và cuộn bột lại. Dùng dao để cắt thành từng phần bằng nhau.
Bước 3: Đặt từng phần bột lên miếng giấy nến và đặt vào xửng hấp. Ủ bột trong khoảng 45-60 phút. Sau đó, đặt xửng bánh lên nồi nước sôi và hấp trong khoảng 10-15 phút.
Bước 4: Sau khi hấp xong, để bánh trong nồi khoảng 5 phút trước khi lấy ra. Bánh bao chay bằng bột mì sẽ có màu trắng hấp dẫn và hương thơm ngọt ngào. Vị của bánh mềm mịn, độ dai vừa phải, rất dễ ăn. Bạn có thể thưởng thức nó vào bữa sáng hoặc làm món khai vị trong bữa tiệc.
Cách làm bánh bao bằng bột bánh bao pha sẵn
Với cách làm bánh bao bằng bột pha sẵn, mình nên sử dụng bột bánh bao hiệu Mikko vì nó tiện lợi và dễ làm, đặc biệt phù hợp cho những người mới bắt đầu làm bánh. Một gói bột 1kg có thể làm ra khoảng 20 chiếc bánh bao.
Đối với phần nhân, vì mình ưa thích nhân mặn, nên mình sử dụng nhân thịt xay kết hợp với nấm mèo băm nhỏ. Sau đó, trộn đều với gia vị như tiêu, hành tím và một chút gia vị vừa ăn. Trước khi nhồi nhân vào bánh, mình thường để thịt trong tủ lạnh khoảng nửa tiếng để thịt cứng lại một chút, giúp việc vo nhân trở nên dễ dàng hơn. Khi vo nhân, mình thường kẹp trứng vào chung để tạo hình bánh.
Đối với phần vỏ bánh bao, sau khi nhồi bột bánh bao pha sẵn và ủ khoảng 50 phút đến 1 tiếng, mình chia bột ra và cho nhân vào trước khi hấp. Khi hấp, thường mình thêm một chút giấm vào nước hấp để làm cho bánh trở nên trắng hơn.
Như vậy là bạn đã có bánh bao ngon tuyệt để cả gia đình cùng thưởng thức rồi đấy!
Cách làm bánh bao bằng bột mì không sử dụng bột nở
Nguyên liệu cho vỏ bánh:
- 300g bột mì đa dụng
- 5g men nở tự nhiên
- 50g bột bắp
- 70g sữa tươi không đường
- 100g nước lạnh
- Gia vị: Muối, đường, dầu ăn
Nguyên liệu cho nhân bánh:
- 200g thịt băm nhiều mỡ
- 15g hành tím
- 50g nấm cúc áo
- 1 muỗng cà phê bột bắp
- 10 quả trứng luộc
- Gia vị: Muối, đường, tiêu, dầu ăn, rượu trắng, dầu hào
Dụng cụ: Máy trộn bột, khăn vải
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu
Trước hết, rửa sạch và băm nhỏ 2 cây nấm cúc áo, cùng với việc băm nhuyễn 1 củ hành tím.
Bước 2: Ướp nhân
Trong một tô, trộn thịt băm, nấm cúc áo, và hành tím băm cùng với bột bắp, muối, đường, tiêu, dầu ăn, rượu trắng, và dầu hào. Trộn đều và ướp trong khoảng 1 giờ.
Bước 3: Chia và chuẩn bị nhân
Sau khi ướp đủ thời gian, chia thịt thành 10 phần và đặt mỗi phần lên một miếng trứng luộc.
Bước 4: Trộn và nhồi bột
Trong một tô lớn, trộn bột mì đa dụng với men nở, bột bắp, muối, đường, sữa tươi, và nước lạnh. Nhồi bột với máy khoảng 10 phút, sau đó thêm dầu ăn và nhồi thêm 5 phút. Chia bột thành 10 phần bằng nhau và ủ 15-20 phút.
Bước 5: Tạo hình và ủ bánh
Khi bột đã nghỉ, lấy từng phần ra để cán mỏng. Đặt nhân thịt vào giữa và xếp vỏ bánh lại. Ủ bánh dưới một lớp khăn tạp trong khoảng 15-20 phút.
Bước 6: Hấp bánh
Đặt bánh vào xửng hấp với lượng nước khoảng 3 cm và hấp trong 10 phút sau khi nước sôi. Giảm lửa và hấp thêm 15 phút. Mở nắp nồi và để bánh trong nồi 5 phút trước khi lấy ra.
Bước 7: Hoàn thành
Bánh bao sẽ nở căng, mềm và ngon. Thích hợp cho bữa sáng hoặc thưởng thức vào bất kỳ lúc nào trong ngày.
Với cách làm bánh bao đơn giản và nguyên liệu dễ tìm, bạn đã tạo ra những chiếc bánh bao ngon lành, sẵn sàng làm hài lòng mọi thành viên trong gia đình. Hy vọng rằng bạn sẽ thấy hài lòng với kết quả và tiếp tục thưởng thức hương vị đặc biệt của những chiếc bánh bao này.
