Lẩu bò là một món ăn phổ biến trong ẩm thực Việt Nam. Với hương vị đậm đà, nồng nàn và cách thức chế biến đa dạng, lẩu bò đã trở thành một lựa chọn ưa thích của nhiều người. Dưới đây là hướng dẫn chi tiết 5 cách nấu lẩu bò ngon, đúng điệu để bạn có thể thưởng thức món ăn này tại nhà.
1. Cách nấu lẩu bò thập cẩm
Chuẩn bị nguyên liệu
- 200gr thịt bắp bò
- 200gr thịt gân bò
- 200gr thịt sách bò
- 400gr xương heo:
- 300gr khoai môn
- 3 miếng đậu hủ trắng:
- 1 củ hành tây
- Hoa hồi, vỏ quế
- Gừng, tỏi, sả, hành tím, ớt
- Các loại nấm ăn kèm: nấm rơm, nấm đùi gà, nấm mỡ, nấm kim châm
- Rau ăn kèm: rau má, rau cải, tía tô
- 1kg bún tươi (hoặc phở tươi)
- Các loại gia vị thông dụng
Cách làm lẩu bò thập cẩm
Sơ chế nguyên liệu
Trước khi làm theo cách nấu lẩu bò, bạn nên sơ chế để thực phẩm sạch hơn:
- Rửa sơ thịt bắp bò dưới vòi nước chảy liên tục. Nhanh chóng thấm khô thịt bò và cắt thành từng lát mỏng, phù hợp với khẩu phần ăn.
- Gọt sạch vỏ khoai môn và cắt thành từng miếng vừa ăn. Ngâm khoai môn trong nước muối loãng trong 20 phút để tránh thâm đen và loại bỏ nhớt.
- Chà sát gân bò và sách bò với một ít giấm và muối ăn để loại bỏ mùi hôi. Rửa lại và luộc sơ với nước sôi. Sau đó, cắt thành từng miếng vừa ăn.
- Rửa sạch xương heo và trụng sơ với nước sôi để giảm mùi hôi.
- Đậu hủ sau khi mua về, rửa sạch với nước và cắt nhẹ nhàng thành từng miếng vuông ăn.
- Rửa sạch rau và nấm ăn kèm, sau đó cắt nhỏ thành từng khúc vừa ăn.
- Lột sạch vỏ hành tây, thái thành từng khoanh tròn mảnh có độ dày 0,5mm. Rửa sạch ớt và băm nhuyễn.
- Rửa sạch sả, cắt bỏ phần lá và chia thành hai phần bằng nhau. Một nửa đập dập và cắt thành từng khúc đều nhau, một nửa băm nhuyễn.
- Rang hoa hồi và vỏ quế cho đến khi có mùi thơm lan tỏa.
Các bước nấu lẩu bò thập cẩm
Bước 1: Bắt đầu thực hiện cách nấu lẩu bò bằng việccho xương heo, hoa hồi, và vỏ quế vào nồi, hầm cùng với 1,5 lít nước trong 4 tiếng để nước lẩu có hương vị ngọt tự nhiên.
Bước 2: Chuẩn bị sa tế bằng cách làm nóng dầu ăn trong một chảo, thêm tỏi, hành tím, ớt băm và sả băm, phi thơm. Thêm màu điều để nước lẩu có màu sắc đẹp hơn.
Bước 3: Vớt xương heo ra khỏi nồi lẩu, thêm phần sa tế vào. Nêm nếm gia vị theo khẩu vị cá nhân.
Bước 4:Cho khoai môn vào, nấu sôi khoảng 30 phút cho khoai mềm. Tiếp theo, thêm hành tây, các loại nấm và rau ăn kèm vào nồi. Nấu cho đến khi mọi thành phần chín đều là xong.
Thành phẩm
Thịt bò trong lẩu sẽ tỏa ra hương vị thơm ngon hơn nếu bạn ăn kèm với chao làm nước chấm. Nước dùng có hương vị đậm đà và mùi thơm lan tỏa, làm cho người đứng gần cảm thấy quyến rũ và khó mà kiềm chế được sự hứng thú.
2. Cách nấu lẩu bò sa tế
Chuẩn bị nguyên liệu nấu lẩu bò sa tế
- 200gr Thịt bắp bò
- 300gr Thịt nạm bò
- 3 trái Cà chua
- Ớt sừng, sả, hành tím, tỏi (tùy khẩu vị)
- ½ chén cơm Giấm gạo
- 3 muỗng canh Sa tế
- 1 muỗng canh Bột nấu bò kho
- 2 lít Nước hầm xương heo
- Rau ăn kèm: rau cải, tía tô, rau má
- Dầu ăn, nước mắm (tùy khẩu vị)
- Các loại gia vị
- 1 kg Bún tươi
Cách nấu lẩu bò sa tế
Sơ chế nguyên liệu
Cách nấu lẩu bò có ngon hay không quan trọng là ở bước sơ chế nguyên liệu, nê
- Thịt bắp bò sau khi mua, rửa sơ dưới vòi nước và lau khô bằng khăn giấy. Cắt thành những lát mỏng vừa ăn để chuẩn bị cho việc nhúng lẩu.
- Rửa sạch thịt nạm bò với muối, sau đó rửa lại dưới vòi nước và để nước rơi ráo. Cắt nạm bò thành từng miếng vuông nhỏ, phù hợp với khẩu phần ăn.
- Ướp thịt nạm bò với
– 1 muỗng canh bột làm bò kho
– 1 muỗng canh tỏi băm
– 1 muỗng canh hành băm
– 1 muỗng canh sa tế
– ½ muỗng cà phê tiêu xay
– 1 muỗng cà phê tiêu hạt
- Trộn đều để gia vị thấm đều vào thịt bò. Đậy kín và để trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 30 phút để thịt nạm bò thêm hương vị.
- Sả cây mua về, rửa sạch, đập dập và cắt thành từng khúc đều nhau khoảng 2-3cm. Rửa sạch ớt sừng, cắt thành 3 khúc bằng nhau.
- Cà chua sau khi rửa sạch, cắt thành những hạt lựu nhỏ.
Cách nấu lẩu bò sa tế
Bước 1: Đun nóng 1 muỗng canh dầu ăn trong nồi, hạ lửa vừa và phi vàng thơm 2 muỗng canh hành tỏi băm và 4 muỗng canh sả băm.
Bước 2: Thêm thịt nạm bò đã ướp vào nồi, xào thêm 3 phút cho đến khi thịt bò săn lại. Tiếp theo, đưa cà chua vào nồi.
Bước 3: Đảo hỗn hợp đều tay, đến khi cà chua gần chín, nêm vào nồi 1 muỗng canh đường cát, ⅓ muỗng cà phê muối. Khuấy đều và xào thêm 3 phút để gia vị thấm đều vào thịt.
Bước 4: Đổ 2 lít nước hầm xương heo vào nồi, đun ở lửa lớn cho đến khi nước sôi mạnh. Nhanh chóng vớt sạch bọt để nước dùng trở nên thơm ngon hơn. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn.
Bước 5: Thêm sả, ớt sừng cắt khúc, 3 muỗng canh nước giấm gạo và 2 muỗng canh mắm vào. Nấu ở lửa nhỏ thêm 5 phút cho đến khi nước lẩu sắc lại, làm cho bữa ăn trở nên hoàn chỉnh.
Thành phẩm
Đn bước này thì bạn đã biết cách nấu lẩu bò sa tế rồi đấy! Khi thưởng thức lẩu bò nấu sa tế, hãy nhúng những miếng thịt bắp bò vào nồi lẩu để trải nghiệm hương vị tuyệt vời. Món ăn này tuyệt vời khi kết hợp với bún tươi. Hương vị đậm đà, hòa quyện giữa chua ngọt và nhẹ thanh, tạo nên một ấn tượng khó phai đối với bất kỳ ai thưởng thức.
3. Cách làm lẩu bò nấu chao
Chuẩn bị nguyên liệu
- 1kg đuôi bò ngon
- 250gr khoai môn
- 250gr chao (cả nước và cái)
- Thanh quế, hoa hồi, sa tế
- Sả, hành tây, gừng, hành tím, tỏi, ớt
- 500gr bún tươi (hoặc phở tươi)
- 2 trái nước dừa
- Rau ăn kèm: rau cải, rau má, tía tô
- Gia vị thông dụng
Cách thực hiện lẩu bò nấu chao
Sơ chế nguyên liệu
- Gọt sạch vỏ khoai môn và cắt thành từng miếng vừa ăn.
- Ngâm khoai môn vào nước muối loãng trong 15 phút để tránh chuyển màu thâm đen và làm sạch nhớt.
- Luộc sơ khoai môn.
- Rang vỏ quế và hoa hồi trong chảo để mang lại hương thơm, sau đó đập nhuyễn và đặt vào túi.
- Cạo sạch vỏ gừng và cắt thành lát mỏng.
- Rửa sạch sả, bỏ phần lá, và đập dập gốc sả.
- Lột vỏ hành tây và cắt thành múi cau.
- Lột vỏ của 3-4 củ hành tím và 1 củ tỏi, sau đó băm nhuyễn.
- Ngâm lá rau ăn kèm trong nước muối loãng trong 5 phút, rửa sạch và để ráo.
- Rửa sạch thịt bò, cắt thành miếng vuông đều.
- Ướp thịt bò với 1 muỗng canh sa tế, 1 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng canh đường, 250gr chao, hành tỏi băm nhuyễn, vỏ quế và hoa hồi đập nhuyễn.
- Trộn đều để thịt bò thấm gia vị.
- Đậy kín nắp chậu ướp và đặt vào ngăn mát tủ lạnh 1 tiếng để thịt bò thơm ngon và đậm vị hơn.
Cách nấu lẩu bò nấu chao
Bước 1: Đun nóng 2 muỗng canh dầu ăn trong nồi, thêm hành tỏi phi thơm.
Bước 2: Xào thịt bò cho đến khi săn lại. Đổ nước dừa vào nồi và nấu 1 tiếng dưới lửa nhỏ cho thịt mềm.
Bước 3: Thêm khoai môn đã luộc vào nồi và nấu thêm 10 phút.
Bước 4: Thả các múi hành tây vào, nêm lại gia vị vừa ăn.
Bước 5: Thêm các loại rau ăn kèm vào và nấu thêm 3 phút đến khi nước sôi mạnh rồi tắt bếp.
Thành phẩm
Cách nấu lẩu bò nấu chao này đã hoàn chỉnh với từng miếng thịt bò mềm ngọt, thấm đẫm vị chao đậm đà, mang đến một trải nghiệm ẩm thực thú vị và hấp dẫn.
4. Cách nấu lẩu nấm bò
Chuẩn bị nguyên liệu
- Thịt bò: 500 gr
- Nấm hương: 200 gr
- Nấm đông cô: 200 gr
- Nấm kim châm: 200 gr
- Nấm đùi gà: 200 gr
- Rau cải cúc: 300 gr
- Cải thảo: 300 gr
- Hành tây: 1 củ
- Rong biển Kombu: 20 gr
- Cá bào: 20 gr
- Tương ớt Hàn Quốc: 1 muỗng canh
- Ớt bột Hàn Quốc: 2 muỗng canh
- Mắm tép Hàn Quốc: 2 muỗng canh
- Tỏi băm: 1.5 muỗng canh
- Nước tương: 3.5 muỗng canh
- Tiêu xay: 1/2 muỗng canh
- Muối: 1 ít
Cách thực hiện lẩu nấm bò
Sơ chế nguyên liệu
- Sau khi mua, cắt bỏ gốc và nhẹ nhàng xé nhỏ nấm. Nấm đùi gà và nấm hương được gọt bỏ phần gốc.
- Để làm sạch nấm kim châm, nấm đùi gà và nấm hương, hãy ngâm chúng trong nước muối pha loãng trong khoảng 5-10 phút, sau đó rửa sạch và để ráo.
- Sử dụng dao để cắt nấm đùi gà và nấm hương thành các lát vừa ăn.
- Với cải thảo, tách từng bẹ ra và ngâm trong nước muối pha loãng khoảng 5-10 phút, sau đó xả sạch và để ráo. Tiếp theo, cắt thành từng miếng vừa ăn.
- Rau cải cúc, sau khi mua, hãy nhặt bỏ lá già và phần thân cứng nếu có. Rửa sạch rau với nước, để ráo và sau đó cắt thành từng khúc vừa ăn.
- Hành tây sau khi lột vỏ, cắt thành những múi cau nhỏ.
- Chuẩn bị thịt bò bằng cách đặt vào một thau và thêm 2.5 muỗng canh nước tương, 1/2 muỗng canh tiêu xay, và 1 muỗng canh tỏi băm.
- Trộn đều và ướp khoảng 15-20 phút để thịt thấm gia vị.
Các bước nấu lẩu nấm bò
Bước 1: Để cách nấu lẩu bò này trở nên thơm ngon hơn, bạn hãy kết hợp 1 muỗng canh tương ớt Hàn Quốc, 2 muỗng canh ớt bột Hàn Quốc, 1 muỗng canh tỏi băm và 1/2 muỗng canh nước tương trong một chén. Khuấy đều để các gia vị hòa quyện vào nhau.
Bước 2: Chuẩn bị một nồi khác, xếp lớp hành tây cắt lát, cải thảo, rau cải cúc, các loại nấm, thịt bò và thêm 2 muỗng canh nước sốt đã pha vào nồi.
Bước 3: Tiếp theo, đổ nước dùng vào sao cho nước ngập 1/2 nồi, đặt lên bếp và đun sôi.
Thành phẩm
Thành phẩm của món lẩu bò nấm sẽ khiến bạn hài lòng. Nước dùng thanh ngọt tự nhiên từ cá bào và rong biển tạo nên hương vị độc đáo. Thịt bò mềm ngọt, các loại rau và nấm giữ được độ giòn ngọt, và việc chấm thêm nước chấm tự pha sẽ làm tăng thêm hương vị ngon ngất ngây.
Món ăn này có thể thưởng thức chung với bún, mì gói, mì udon hoặc ăn kèm với cơm theo phong cách Hàn Quốc. Cùng gia đình và bạn bè quây quần bên nồi lẩu nóng hổi, chắc chắn sẽ tạo nên những khoảnh khắc ấm áp và trọn vẹn. Hãy vào bếp và thể hiện tài năng nấu ăn của bạn ngay!
5. Cách nấu lẩu gân bò
Chuẩn bị nguyên liệu
- Gân bò 500g
- Thịt bò 500g
- Xương bò 500g
- Hành tây, gừng, sả, ớt, hành tỏi, sa tế
- Gia vị, viên lẩu bò, sa tế
- Rau ăn lẩu: Mồng tơi, rau cần, cải chíp, cải thảo, rau muống
- Đậu phụ: 5 bìa
- Cà chua: 300g
- Nấm rơm: 200g
Cách nấu lẩu gân bò
Sơ chế nguyên liệu
- Rửa sạch gân, xương bò và thịt bò.
- Gân được thái miếng vừa ăn, thịt bò được cắt mỏng để dễ nhúng vào lẩu.
- Xương bò nên được chặt thành từng khúc.
- Các loại rau củ như hành tây, gừng được bóc vỏ và rửa sạch.
- Nấm rơm cần bỏ chân, cà chua được rửa sạch và bổ múi cau.
- Rau ăn lẩu cũng cần được nhặt bỏ phần cuống, lá già, và rửa sạch trước khi ngâm vào nước muối loãng.
Các bước nấu lẩu gân bò
Bước 1: Luộc xương bò qua nước sôi một lượt, sau đó cho vào nước hầm cùng với gừng đập dập, sả và hành tây để tạo hương thơm và ngọt nước. Thêm một ít muối và hạt nêm, sau đó nướng 2 củ hành khô tím và thêm vào nước dùng.
Bước 2: Gân bò được trần qua nước sôi, sau đó bạn phi thơm hành, tỏi băm và xào cùng với cà chua, nước mắm, muối, bột canh, sa tế, và hạt tiêu. Đổ gân bò đã xào vào nước dùng đang hầm xương bò và đun cho đến khi gân mềm và ngọt nước.
Bước 3: Nước dùng cần được hầm khoảng 40-45 phút trước khi thêm viên lẩu bò và nêm gia vị. Thêm nấm và đậu phụ vào nồi lẩu, bạn có thể thêm chút khoai lang hoặc ngô ngọt, đây là cách nấu lẩu bò để nước dùng ngon hơn.
Thành phẩm
Lẩu gân bò hấp dẫn với gân bò mềm mại, thịt bò ngon và xương bò thấm đẫm hương vị. Nước dùng đậm đà, được hầm chín từ xương bò, gia vị và rau sống nhẹ nhàng. Khi nhúng thịt và gân vào nồi lẩu, bạn sẽ cảm nhận hòa quyện hương vị tinh tế. Một trải nghiệm lẩu độc đáo, ngon miệng và đầy đặc sắc.
Cách chọn thịt bò ngon nấu lẩu
Để lựa chọn thịt bò nhúng lẩu ngon, bạn có thể chú ý đến những điều sau đây:
- Thịt bò cần có màu đỏ tươi và mỡ có thể có màu vàng. Mỡ trắng và phần vằn mỡ giúp tăng hương vị cho lẩu.
- Chạm nhẹ hoặc bóp thịt để kiểm tra độ chắc mịn. Thịt nên có độ đàn hồi và săn chắc, không quá mềm hay cứng.
- Thịt bò tươi ngon sẽ có mùi thơm đặc trưng và không có mùi kháng sinh hoặc mùi không mong muốn.
- Thịt thường sẽ dính vài miếng vụn nhỏ trên dao khi thái. Điều này thường chỉ ra rằng thịt đang trong tình trạng tốt.
- Thịt bò cái tơ thường mềm và mọng nước, là sự lựa chọn tốt khi bạn muốn nấu lẩu.
Bí quyết khử mùi hôi thịt bò
Để khử mùi hôi thịt bò hiệu quả, bạn có thể thực hiện những bí quyết sau:
- Bảo quản thịt bò ở nhiệt độ thích hợp giúp ngăn chặn sự phát triển của vi khuẩn gây mùi hôi. Hãy giữ thịt trong tủ lạnh hoặc ngăn đông.
- Sử dụng các loại gia vị như hành, tỏi, gừng, tiêu, hoặc nước sốt mắm để ướp thịt. Những gia vị này không chỉ tạo hương vị thú vị mà còn giúp giảm mùi tanh của thịt.
- Rửa thịt bò dưới nước chảy để loại bỏ máu và chất bẩn. Dùng giấy nhà bếp hoặc khăn sạch để lau khô thịt.
- Ướp thịt bò với các thành phần như muối, tiêu, gia vị hoặc nước sốt mắm để thịt hấp thụ hương vị và giảm mùi tanh.
- Việc thêm một chút giấm hoặc nước dừa vào ướp thịt cũng giúp giảm mùi hôi và làm thịt mềm mại.
- Trong quá trình nấu, bạn có thể thêm nước trà đen vào nồi. Nước trà đen có khả năng hấp thụ mùi khá tốt.
- Thêm các loại rau mùi như rau thì là, ngò gai vào thịt khi nấu cũng giúp giảm mùi hôi.
Với hướng dẫn 5 cách nấu lẩu bò ngon trên, bạn đã có thể nấu lẩu bò ngon, đúng điệu tại nhà. Hãy thử và tận hưởng món ăn hấp dẫn này cùng gia đình và bạn bè. Chúc bạn thành công và thực đơn thật thú vị!
