Đặc trưng của món ăn
- Hương vị: món ăn có vị ngọt thanh của tôm, xen lẫn độ béo thơm dịu của trứng.
- Khi ăn, cảm giác mềm mịn tan ngay trong miệng, không hề ngấy, mang lại sự cân bằng hoàn hảo.
- Cách chế biến: Trứng được đánh tan, tráng mỏng rồi cuộn với nhân tôm tươi và rau củ, sau đó đem hấp .
- Cách trình bày & thưởng thức: Khi cắt ra, từng khoanh hiện rõ phần nhân hồng tươi của tôm xen lẫn màu vàng của trứng, nhìn rất bắt mắt. Món ngon hơn khi ăn nóng, chấm cùng nước tương gừng hoặc nước mắm chua ngọt.
Trứng Cuộn Tôm Hấp Béo Mịn
Bí quyết chọn tôm tươi ngon
Chuẩn bị nguyên liệu
Hướng dẫn
-
Sơ chế nguyên liệu
Tôm bóc vỏ, rút chỉ lưng, rửa sạch rồi băm nhuyễn. Cho vào tô cùng hành tím, hạt nêm, tiêu và nước mắm, trộn đều và ướp 10 phút cho thấm vị. Đập trứng vào tô riêng, đánh tan cùng chút dầu ăn và nước lọc để trứng mượt và khi hấp không bị khô.
-
Làm lớp trứng cuộn
Phết nhẹ dầu ăn lên mặt đĩa hoặc chảo chống dính, đổ một lớp trứng mỏng và tráng đều. Khi trứng vừa se mặt nhưng chưa chín hẳn, nhanh tay nhấc ra để cuộn.
-
Cuộn nhân tôm
Trải miếng trứng ra mặt phẳng, cho phần nhân tôm vào giữa, cuộn tròn lại nhẹ tay. Nếu cần, có thể dùng hành lá chần buộc cố định để giữ dáng cuộn.
-
Hấp trứng cuộn tôm
Xếp các cuộn trứng vào xửng hấp, hấp ở 95–100°C trong 10–12 phút đến khi tôm chín hẳn và trứng mềm mịn. Không nên hấp quá lâu để trứng không bị khô hoặc rỗ.
-
Trình bày và thưởng thức
Cắt cuộn trứng thành khoanh vừa ăn, xếp lên đĩa, rưới nhẹ chút nước tương hoặc nước mắm gừng pha loãng cho dậy hương. Trang trí với hành lá, cà rốt sợi hoặc vài lát ớt đỏ cho bắt mắt. Món này ngon nhất khi ăn nóng, dùng kèm cơm trắng hoặc salad rau xanh.
Giá trị dinh dưỡng
- Tính trên trung bình mỗi khẩu phần ăn
- Lượng calo 210 kcal
- % Giá trị hàng ngày *
- Tổng số chất béo 13g20%
- Chất béo bão hòa 3.5g18%
- Cholesterol 210mg70%
- Natri 280mg12%
- Kali 320mg10%
- Tổng carbohydrate 2g1%
- Đường 1g
- Chất đạm 21g42%
- Vitamin A 7500 IU
- Vitamin C 12 mg
- Canxi 60 mg
- Iron 1.2 mg
- Vitamin D 180 IU
