Tôm sú kho tàu chuẩn vị miền tây, bí quyết màu caramel đẹp mắt

Đặc trưng nổi bật của tôm sú kho tàu

• Hương vị: Mặn, ngọt, cay the nhẹ, vị béo từ gạch tôm và nước dừa làm cho món ăn thơm lừng, bùng vị.
• Chế biến: Phương pháp kho tàu yêu cầu sự cân bằng gia vị và kỹ thuật lửa nhỏ liu riu. Kỹ thuật này giúp tôm thấm đều, thịt săn chắc nhưng không bị dai. Màu cánh gián, óng ánh và đẹp mắt, là điểm nhấn trên bàn ăn.
• Cách trình bày và thưởng thức: Tôm được bày ra đĩa với lớp nước kho sánh nhẹ phủ đều. Có thể trang trí thêm tiêu xay, ớt lát hoặc hành lá để tăng phần hấp dẫn. Món ăn ngon nhất khi dùng nóng cùng cơm trắng, chấm kèm nước kho đậm đà, mang lại trải nghiệm ẩm thực tròn vị và đậm chất truyền thống.

Bí quyết chọn nguyên liệu để món tôm sú kho tàu đạt chuẩn vị miền Tây

• Tôm sú: Vỏ tôm cứng, các đốt tôm khít, thân cong nhẹ tự nhiên. Đặc biệt, xem phần đầu và thân tôm phải gắn chặt (dấu hiệu tôm còn tươi sống).
• Nước mắm: Chọn loại nước mắm chất lượng cao, có độ đạm phù hợp để món kho đạt vị mặn ngọt hài hòa mà không bị gắt.
• Nước dừa tươi: Nếu kho bằng nước dừa, chọn dừa xiêm để tăng độ ngọt tự nhiên và màu sắc bóng đẹp cho món ăn.

In công thức

Tôm sú kho tàu chuẩn vị miền tây, bí quyết màu caramel đẹp mắt

Phương thức nấu: kho Ẩm thực: Việt Nam Danh mục: Cơm nhà trọn vị, Món kho Chủ đề: Giàu đạm Món chính Tôm

Độ khó: Dễ Thời gian chuẩn bị 15 phút Thời gian nấu 25 phút Tổng thời gian 40 phút

Nhiệt độ nấu: 100  C Khẩu phần: 4 Năng lượng: 420 Kcal

Mùa tốt nhất: Thích hợp quanh năm, Mùa xuân, Mùa đông

Nguyên liệu

• 1 Tôm sú tươi: 1 kg (250515544)
• 1 Nước dừa tươi: 500 ml (250108796)
• 1 Thịt ba chỉ: 100 g (250102655)
• 1 Nước mắm ngon: 3 muỗng canh (250108286)
• 1 Đường: 2 muỗng canh (250101364)
• 1 Tiêu xay: 1/2 muỗng cà phê (250104331)
• 1 Hành tím: 2 củ (250515660)
• 1 Tỏi: 2 tép (250515686)
• 1 Nước lọc: 50 ml (250100674)
• 1 Dầu ăn: 20 ml (250110731)
• 1 Ớt tươi: 1 trái (250108456)

Hướng dẫn

1. Sơ chế nguyên liệu

   • Sơ chế tôm: Rửa tôm thật sạch. Rút chỉ đen trên lưng tôm. Với món kho, bạn có thể giữ lại vỏ để tôm khi kho săn chắc hơn và có màu đẹp hơn.
   • Ướp tôm: Ướp tôm với 1 muỗng rưỡi canh nước mắm, 1 muỗng canh đường, tiêu xay, hành tỏi băm nhỏ. Ướp tối thiểu 15 phút để tôm ngấm gia vị.
   • Sơ chế thịt: Cắt thịt ba chỉ thành miếng vuông vừa ăn, ướp sơ với 1/2 muỗng canh nước mắm.
   

2. Làm nước màu

   • Cho 1 muỗng canh đường còn lại và một ít nước lọc vào nồi (nên dùng nồi đất hoặc nồi dày). Đun lửa vừa, khuấy nhẹ cho đường tan.
   • Khi đường chuyển sang màu cánh gián đậm màu nâu đỏ đẹp mắt và sủi bọt, nhanh chóng tắt bếp và cho 1 muỗng canh nước lọc vào để hãm màu. Kho tôm thấm vị, săn chắt
   

3. Kho tôm

   • Phi thơm: Cho chút dầu ăn và phi thơm hành tỏi.
   • Kho tôm: Cho tôm đã ướp và thịt ba chỉ vào nồi. Đảo đều với lửa lớn để tôm săn lại và chuyển sang màu đỏ.
   • Cho nước dừa vào: Đổ nước màu đã làm và nước dừa và nêm nếm lại bằng nước mắm và đường. Nước kho chỉ nên ngập khoảng 1/3 tôm trong nồi.
   • Rim tôm: Đậy nắp và giảm lửa xuống mức nhỏ nhất. Kho trong khoảng 15 phút. Mở nắp, đảo nhẹ và tiếp tục kho thêm 5 phút cho nước kho sánh lại, tôm thấm đều và có màu óng đẹp.
   

4. Hoàn thành và thưởng thức

   • Tắt bếp. Rắc thêm tiêu xay, hành lá hoặc ớt cắt lát. Món tôm sú kho tàu đạt chuẩn khi thịt tôm săn, nước kho sánh nhẹ, có màu cánh gián và hương thơm đặc trưng.
   

Giá trị dinh dưỡng

Tính trên trung bình mỗi khẩu phần ăn

Lượng calo 420  kcal

% Giá trị hàng ngày *

Tổng số chất béo 15g24%

Natri 1200mg50%

Kali 1000mg29%

Tổng carbohydrate 13g5%

---

Canxi 250 mg

Iron 5 mg