Đặc trưng của món ăn
- Hương vị: Rau muống giòn xanh, vị ngọt tự nhiên hòa cùng hương tỏi phi thơm nức và chút mặn nhẹ của gia vị, tạo nên món xào thanh mà vẫn đậm đà.
- Cách chế biến: xào nhanh trên lửa lớn để giữ màu xanh, thêm tỏi phi vàng giúp dậy mùi thơm .
- Cách trình bày & thưởng thức: Món rau được bày ra đĩa trắng, rắc chút tỏi phi vàng lên trên cho bắt mắt. Ăn nóng với cơm trắng hoặc dùng kèm các món mặn như thịt kho, cá chiên, cá kho đều rất ngon miệng.
Rau Muống Xào Tỏi Giòn Xanh Hấp Dẫn
Bí quyết chọn rau muống ngon
- Rau muống: Chọn loại rau non, thân nhỏ, lá xanh tươi, không bị dập nát.
- Tránh mua rau có thân to bất thường hoặc lá xanh đậm bóng
- Tỏi: Dùng tỏi ta tép nhỏ, nhiều tinh dầu, khi phi sẽ thơm nức và vàng giòn.
- Gia vị: Chỉ nên nêm nhạt để giữ vị ngọt tự nhiên của rau. Nếu thích đậm hơn, có thể chấm cùng nước tương hoặc nước mắm tỏi ớt.
Rau muống xào tỏi – món xào dân dã, giòn xanh và thơm nức hương tỏi
Chuẩn bị nguyên liệu
Hướng dẫn
-
Sơ chế rau muống
Nhặt bỏ phần lá già, cắt bỏ gốc, rửa sạch rau nhiều lần cho hết đất cát.
Ngâm rau qua nước muối loãng 5 phút, sau đó vớt ra để ráo.
Nếu cọng dài, có thể cắt thành khúc 6–8 cm cho dễ xào.
-
Luộc sơ rau
Đun sôi nồi nước, cho chút muối và vài giọt dầu ăn, rồi cho rau vào chần nhanh 30 giây – 1 phút.
Vớt rau ra, ngâm ngay vào nước lạnh để giữ màu xanh.
(Bước này giúp rau giòn và xanh hơn khi xào.)
-
Phi tỏi và xào rau
Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào, khi dầu nóng thì cho tỏi băm vào phi vàng thơm.
Vớt bớt 1 ít tỏi phi ra để riêng (để rắc lên mặt sau).
Cho rau muống vào xào nhanh tay trên lửa lớn, đảo đều liên tục.
Nêm muối, hạt nêm vừa miệng, xào thêm 2–3 phút cho rau chín tới, giữ độ giòn.
-
Trình bày và thưởng thức
Gắp rau muống ra đĩa, rắc phần tỏi phi vàng còn lại lên trên, có thể thêm vài lát ớt đỏ cho đẹp mắt.
Món rau muống xào tỏi ngon nhất khi ăn nóng, vị giòn xanh, thơm lừng hương tỏi. Dùng kèm cơm trắng, thịt kho mắm ruốc hoặc cá chiên là “chuẩn cơm mẹ nấu”.
Giá trị dinh dưỡng
- Tính trên trung bình mỗi khẩu phần ăn
- Lượng calo 120 kcal
- % Giá trị hàng ngày *
- Natri 250mg11%
- Kali 550mg16%
- Tổng carbohydrate 10g4%
- Chất xơ 4g16%
- Đường 2g
- Chất đạm 5g10%
- Vitamin A 4200 IU
- Vitamin C 50 mg
- Canxi 100 mg
- Iron 2.5 mg
- Magiê 70 mg
