Lươn cuốn lá lốt – Món ngon lạ miệng, thơm nức ai cũng mê

Đặc trưng món ăn

• Hương vị: Lươn mềm ngọt, thịt băm béo nhẹ, lá lốt thơm bùi, hòa trộn vị cay nhẹ và mặn mà vừa ăn.
• Cách chế biến: Lươn được làm sạch kỹ, ướp gia vị rồi cuốn cùng nhân thịt và lá lốt. Chiên giòn vàng đều.
• Cách thưởng thức: Ngon nhất khi ăn nóng, chấm với tương ớt hoặc nước mắm tỏi ớt. Có thể ăn kèm rau sống hoặc cơm trắng.

Bí quyết chọn nguyên liệu ngon

• Lươn: Chọn lươn đồng mình vàng, săn chắc, có độ đàn hồi, mập vừa phải.
• Lá lốt: Lá xanh đậm, không rách, không sâu.
• Thịt ba chỉ: Chọn loại có tỷ lệ nạc – mỡ cân bằng để nhân mềm nhưng không khô.

In công thức

Lươn cuốn lá lốt – Món ngon lạ miệng, thơm nức ai cũng mê

Phương thức nấu: Chiên Ẩm thực: Việt Nam Danh mục: Party tại gia, Xu hướng Chủ đề: Giàu chất xơ Giàu đạm L Lươn

Độ khó: Trung bình Thời gian chuẩn bị 1 giờ Thời gian nấu 30 phút Tổng thời gian 1 giờ 30 phút

Nhiệt độ nấu: 180  C Khẩu phần: 4 Năng lượng: 290 Kcal

Mùa tốt nhất: Thích hợp quanh năm, Mùa thu, Mùa đông

Nguyên liệu

• 1 Lươn tươi: 500g (250628590)
• 1 Thịt ba chỉ băm: 150g (250104352)
• 1 Lá lốt: 20–25 lá (250603518)
• 1 Hành tím băm: 1 muỗng cà phê (250515660)
• 1 Ớt băm: ½ muỗng cà phê (250108456)
• 1 Hạt nêm: 2.5 muỗng cà phê (250110347)
• 1 Nước mắm: ½ muỗng cà phê (250102285)
• 1 Tiêu xay: ½ muỗng cà phê (250104331)
• 1 Dầu ăn: 300 ml (250101966)
• 1 Xiên que: 1 gói (250102743)
• 1 Xà lách: 100g (250515348)
• 1 Rau thơm: 20g (250515797)
• 1 Dưa leo: 1 quả (250100678)
• 1 Cà rốt bào: 30g (250106541)

Hướng dẫn

1. Sơ chế lươn

   • Làm sạch nhớt bằng muối hoặc chanh, hoặc cho lươn vào túi ni lông với muối hột rồi chà xát.
   • Mổ bụng, loại bỏ nội tạng, rửa sạch với nước muối loãng và nước sạch.
   • Để ráo rồi cắt thành miếng dài khoảng 3 đốt ngón tay.
   

2. Ướp nhân thịt

   • Trộn thịt ba chỉ băm với:
   • 1 muỗng cà phê hạt nêm
   • 1/2 muỗng cà phê nước mắm
   • 1/2 muỗng cà phê tiêu
   • 1/2 muỗng cà phê ớt băm
   • Trộn đều, bọc lại và ướp 1 giờ cho thấm.
   

3. Ướp lươn

   • Cho lươn đã cắt vào tô, thêm 1,5 muỗng cà phê hạt nêm, trộn đều.
   • Ướp 30 phút.
   

4. Cuốn lươn

   • Trải miếng lươn lên thớt, đặt phần thịt hướng lên trên.
   • Cho 1 muỗng cà phê nhân thịt băm vào giữa rồi cuộn lại.
   • Dùng lá lốt bọc ngoài, cuộn 2 lớp cho chặt.
   • Có thể cố định bằng tăm hoặc cuống lá.
   

5. Chiên cuốn lươn

   • Bắc chảo, đun nóng 300 ml dầu.
   • Khi dầu đạt 170–180°C, nhẹ nhàng cho cuốn lươn vào chiên.
   • Chiên 30 phút, lật thường xuyên để cuốn chín đều, không cháy.
   • Mặt có mép cuốn nên cho xuống trước để không bung.
   

6. Trình bày và thưởng thức

   • Lươn cuốn lá lốt vàng đều, giòn nhẹ bên ngoài, mềm ngọt bên trong.
   • Hương lá lốt thơm lừng, nhân thịt và lươn hòa quyện vừa béo vừa đậm đà.
   • Ăn kèm tương ớt hoặc cơm trắng đều cực kỳ hấp dẫn.
   

Giá trị dinh dưỡng

Tính trên trung bình mỗi khẩu phần ăn

Lượng calo 290  kcal

% Giá trị hàng ngày *

Tổng số chất béo 18g28%

Chất béo bão hòa 6g30%

Cholesterol 85mg29%

Natri 500mg21%

Kali 350mg10%

Tổng carbohydrate 4g2%

Chất xơ 1g4%

Đường 1.5g

Chất đạm 22g44%

---

Vitamin A 150 IU

Vitamin C 5 mg

Canxi 60 mg

Iron 2.5 mg