Đặc trưng của món ăn
- Cách chế biến: Ninh xương ống lấy nước, nhúng thịt ba chỉ bò mỏng, rau, nấm; tạo lẩu nóng.
- Hương vị: Nước dùng ngọt thanh tự nhiên, thịt bò béo nhẹ, đậm đà, không ngấy.
- Trình bày/Thưởng thức: Nồi lẩu giữa bàn, kèm thịt/rau/nấm/bún/mì; tạo cảm giác ấm cúng
Bí quyết chọn thịt ba chỉ ngon
- Thịt ba chỉ bò: Nên chọn loại bò Mỹ hoặc Úc, có lớp mỡ và nạc xen đều, màu đỏ tươi, không bị xỉn màu.
- Xương hầm: Dùng xương ống bò hoặc heo để nước ngọt tự nhiên và trong.
- Rau, nấm: Chọn rau tươi, nấm không bị nhớt, héo.
- Gia vị: Dùng thêm gừng, hành, sa tế hoặc chao.
Nguyên liệu chi tiết
Instructions
-
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Thịt ba chỉ bò cắt lát mỏng, để lạnh để dễ cuộn hoặc nhúng.
- Cà chua, hành, gừng rửa sạch; cắt nhỏ.
- Rau và nấm rửa sạch, để ráo nước.
-
Bước 2: Nấu nước dùng
- Cho xương vào nồi, đun sôi 3–5 phút để loại bỏ cặn bẩn, sau đó rửa lại bằng nước sạch.
- Hầm xương với 2,5 lít nước cùng gừng và hành tím nướng thơm trong 1 tiếng.
- Thêm cà chua xào sơ, nêm muối, nước mắm, đường phèn, sa tế cho vừa miệng.
-
Bước 3: Chuẩn bị nguyên liệu ăn kèm
- Bày thịt bò, rau, nấm, đậu hũ và mì ra đĩa riêng.
- Có thể pha thêm chén nước chấm: nước tương + tỏi + ớt + chanh.
-
Bước 4: Thưởng thức
- Đun sôi nước dùng, nhúng thịt bò và rau, nấm vào.
- Ăn kèm bún hoặc mì, chấm với nước chấm tùy khẩu vị.
Giá trị dinh dưỡng
- Tính trên trung bình mỗi khẩu phần ăn
- Lượng calo 460 kcal
- % Giá trị hàng ngày *
- Tổng số chất béo 26g40%
- Chất béo bão hòa 9g45%
- Natri 820mg35%
- Kali 720mg21%
- Tổng carbohydrate 17g6%
- Chất xơ 3g12%
- Đường 4g
- Vitamin A 90 mcg
- Vitamin C 38 mg
- Canxi 55 mg
- Iron 3.2 mg
