Lẩu mực nhúng giấm – món ăn thanh mát, đậm đà vị biển

Đặc trưng món ăn

• Hương vị: Vị chua thanh tao của nước giấm kết hợp vị ngọt đậm đà của mực tươi và rau ăn kèm.
• Cách chế biến: Nước lẩu được nấu từ xương heo hoặc xương cá, thêm gia vị và giấm để tạo độ chua dịu, mực tươi được nhúng nhanh để giữ độ giòn ngọt.
• Cách trình bày và thưởng thức: Món ăn được dọn nóng kèm rau sống, bún hoặc mì. Thức ăn chấm với nước mắm pha chua cay, tạo nên trải nghiệm vị giác đa dạng.

Bí quyết chọn nguyên liệu chính chuẩn ngon

• Chọn mực ống tươi, có vỏ ngoài sáng bóng, không có mùi hôi, thân cứng chắc. 
• Giấm ăn chọn loại giấm gạo hoặc giấm táo trong, thơm dịu, không gắt.

In công thức

Lẩu mực nhúng giấm – món ăn thanh mát, đậm đà vị biển

Danh mục: Lẩu, Xu hướng Chủ đề: Giàu đạm Hải sản Món chính

Độ khó: Trung bình Thời gian chuẩn bị 25 phút Thời gian nấu 30 phút Tổng thời gian 55 phút

Nhiệt độ nấu: 100  C Năng lượng: 165 kcal

Mùa tốt nhất: Thích hợp quanh năm, Mùa đông, Mùa mưa

Thành phần

• 1 Mực ống tươi: 500g (250107103)
• 1 Xương heo: 1kg (250515627)
• 1 Gừng: 70g (250109074)
• 1 Hành tím: 20g (250625079)
• 1 Tỏi: 20g (250515686)
• 1 Sả: 3 cây (250108019)
• 1 Hành tây: 100g (250109249)
• 1 Nước dừa tươi: 500ml (250100429)
• 1 Giấm: 200ml (250109790)
• 1 Muối: 10g (250102418)
• 1 Đường: 15g (250101364)
• 1 Cải thảo: 200g (250102425)
• 1 Rau muống: 150g (250518624)
• 1 Bông bí: 100g (250515819)
• 1 Giá đỗ: 150g (250104475)
• 1 Bún tươi: 300g (250100891)
• 1 Nước mắm: 45ml (250103612)
• 1 Ớt tươi: 2 trái (250108456)
• 1 Chanh tươi: 1 trái (250101300)

Hướng dẫn chi tiết

1. Nấu nước lẩu giấm

   • Rửa sạch xương heo rồi đun sôi, hớt bọt để nước trong.
   • Thêm gừng thái sợi, hành tím thái khoanh, tỏi và sả đập dập vào nồi.
   • Pha giấm với nước dừa tươi theo tỷ lệ khoảng 1:2, cho vào nồi nước dùng.
   • Thêm muối, đường, bột ngọt để cân bằng vị chua ngọt. Đun sôi nước lẩu khoảng 30 phút để nước có vị chua thanh, ngọt dịu.
   

1. Chuẩn bị mực và rau nhúng lẩu

   • Rửa sạch mực ống, bóc lớp da ngoài, bỏ nội tạng, cắt khoanh vừa ăn.
   • Các loại rau như cải thảo, rau muống, bông bí, giá đỗ rửa sạch, để ráo.
   • Chuẩn bị bún để ăn kèm.
   

1. Pha nước chấm giấm chua cay

   • Pha nước mắm với giấm, đường, tỏi băm, ớt thái lát và ít chanh tươi.
   • Khuấy đều cho vị chua cay hài hòa, làm nước chấm đặc trưng tăng vị cho lẩu.
   

1. Thưởng thức lẩu mực nhúng giấm

   • Đun nước lẩu sôi già liên tục trong nồi.
   • Khi ăn, nhúng mực và rau vào nước lẩu cho đến khi chín tới, tránh nấu quá lâu mực bở mềm.
   • Chấm mực cùng nước chấm giấm chua cay để cảm nhận toàn diện vị ngon thanh mát, tươi giòn, đậm đà đặc trưng.
   

Giá trị dinh dưỡng

Tính trên trung bình mỗi khẩu phần ăn

Lượng calo 165  kcal

% Giá trị hàng ngày *

Tổng số chất béo 2.5g4%

Chất béo bão hòa 0.5g3%

Cholesterol 75mg25%

Natri 700mg30%

Kali 220mg7%

Tổng carbohydrate 12g4%

Chất xơ 3g12%

Đường 4g

Chất đạm 28g57%

---

Vitamin A 350 IU

Vitamin C 18 mg

Canxi 65 mg

Iron 1.6 mg