Lẩu cá kèo lá giang – Hương vị dân dã miền Tây khó quên

Đặc trưng món ăn:

1 Hương vị: Lẩu cá kèo có vị chua dịu từ lá giang, cay nhẹ từ ớt, xen lẫn vị ngọt thanh tự nhiên của cá kèo. Hương vị đậm đà, cân bằng giữa chua – cay – mặn – ngọt khiến món ăn trở nên hấp dẫn và dễ ăn.

2 Cách chế biến:Cá kèo tươi được làm sạch, thả sống trực tiếp vào nồi nước dùng sôi cùng lá giang, sả, ớt và các loại gia vị. Nước lẩu được nấu từ xương heo hoặc đầu cá để tạo vị ngọt tự nhiên, không cần dùng bột ngọt.

3 Cách trình bày và thưởng thức:Món được dọn nóng hổi trên bếp mini, ăn kèm với rau đắng, bông súng, rau nhút, bún tươi hoặc mì. Khi thưởng thức, người ăn nhúng cá và rau vào nước sôi, chờ chín rồi thưởng thức ngay, cảm nhận trọn vẹn vị ngọt của cá hòa với nước dùng chua cay đặc trưng.

Bí quyết chọn cá kèo tươi ngon:

• Chọn cá kèo còn sống, bơi khỏe, da trơn bóng, không bị trầy xước.
• Cá có màu xanh nâu sậm, bụng nhỏ, không bị trương hay có mùi lạ.
• Không nên chọn cá đông lạnh hoặc cá đã chết vì thịt sẽ bị bở, không còn vị ngọt đặc trưng.

In công thức

Lẩu cá kèo lá giang – Hương vị dân dã miền Tây khó quên

Danh mục: Lẩu, Xu hướng Chủ đề: Cá Giàu chất xơ Món chính

Độ khó: Khó Thời gian chuẩn bị 30 phút Thời gian nấu 60 phút Tổng thời gian 1 giờ 30 phút

Nhiệt độ nấu: 95  C Năng lượng: 300 kcal

Mùa tốt nhất: Thích hợp quanh năm, Mùa mưa

Thành phần

• 1 Cá kèo tươi: 700g (250515194)
• 1 Lá giang tươi: 100g (250518120)
• 1 Xương ống heo: 400g (250515627)
• 1 Sả cây: 60g (250515643)
• 1 Ớt tươi: 15g (250515628)
• 1 Hành tím: 30g (250109553)
• 1 Tỏi băm: 15g (250515613)
• 1 Nước mắm: 45ml (250110597)
• 1 Muối: 5g (250106261)
• 1 Đường: 10g (250100850)
• 1 Bột nêm: 15g (250100425)
• 1 Dầu ăn: 15ml (250106539)
• 1 Nước lọc: 1,5 lít (250104259)
• 1 Rau đắng: 200g (250515868)
• 1 Rau nhút: 100g (250516991)
• 1 Giá đỗ: 100g (250109469)
• 1 Rau muống: (250518624)
• 1 Tía tô: 20g (250518130)
• 1 Ngò gai: 10 g (250518128)
• 1 Ớt sừng cắt lát: 5 g (250108585)
• 1 Bún tươi: 500 g (250100891)
• 1 Muối hột: 5g (250100846)
• 1 chanh: 10g (250101303)
• 1 Bông điên điển: 150g (250518134)
• 1 Hoa chuối bào: 150g (250516956)

Hướng dẫn chi tiết

1. Sơ chế nguyên liệu

   • Cá kèo rửa sạch bằng nước muối loãng, để ráo.
   • Lá giang rửa sạch, vò nhẹ cho ra vị chua.
   • Sả đập dập, cắt khúc; hành, tỏi băm nhuyễn.
   

1. Nấu nước dùng

   • Hầm xương ống với 1,5 lít nước trong 30 phút để lấy nước ngọt.
   • Phi hành tỏi thơm, cho sả vào xào sơ rồi đổ nước hầm xương vào.
   • Thêm lá giang, ớt, nêm muối, nước mắm, đường, bột nêm cho vừa miệng.
   

1. Thưởng thức

   • Khi nước lẩu sôi, thả cá kèo sống vào, đun khoảng 3–5 phút cho cá chín.
   • Dọn rau, bún và nước chấm (muối ớt chanh) ra bàn.
   • Ăn nóng, vừa nhúng vừa thưởng thức để cảm nhận vị tươi ngon của cá và hương chua dịu của nước lẩu.
   

Giá trị dinh dưỡng

Tính trên trung bình mỗi khẩu phần ăn

Lượng calo 300  kcal

% Giá trị hàng ngày *

Cholesterol 65mg22%

Natri 550mg23%

Kali 420mg12%

Tổng carbohydrate 8g3%

Chất xơ 2g8%

Đường 1g

Chất đạm 30g60%

---

Vitamin A 220 IU

Vitamin C 25 mg

Canxi 80 mg

Iron 2.5 mg

Vitamin D 2.5 IU

Vitamin E 1.8 IU

Vitamina K 60 mcg