Khổ qua xào trứng – Món xào dân dã, thanh mát

Đặc trưng món ăn

• Hương vị: Vị đắng nhẹ hòa cùng trứng béo mềm, thơm hành tỏi, mặn ngọt hài hòa.
• Cách chế biến: Khổ qua cắt mỏng, trụng nhanh để giảm đắng, sau đó xào nhanh tay với trứng trên lửa vừa.
• Cách trình bày và thưởng thức: Bày ra dĩa, rắc tiêu và hành lá. Dùng nóng với cơm trắng hoặc ăn kèm cháo đều ngon.

Bí quyết chọn khổ qua và trứng chuẩn ngon

• Khổ qua: Chọn trái xanh tươi, gai mịn, cầm chắc tay. Trái nhỏ thường ít đắng hơn trái lớn. Không chọn trái vàng hoặc bị nhăn, mềm.
• Trứng: Chọn trứng gà tươi, vỏ sần, không nứt. Trứng gà ta giúp món thơm và béo hơn.
• Gia vị: Ưu tiên nước mắm ngon, tiêu đen và chút đường để cân bằng vị đắng tự nhiên của khổ qua.

In công thức

Khổ qua xào trứng – Món xào dân dã, thanh mát

Danh mục: Cơm nhà trọn vị, Món chiên - xào Chủ đề: Giàu chất xơ Món chính Rau củ

Độ khó: Dễ Thời gian chuẩn bị 8 phút Thời gian nấu 7 phút Tổng thời gian 15 phút

Nhiệt độ nấu: 150  C Khẩu phần: 4 Năng lượng: 120 kcal

Mùa tốt nhất: Mùa hè

Nguyên liệu

• 1 Khổ qua: 250g (250100675)
• 1 Trứng gà: 3 quả (250104608)
• 1 Tỏi: 2 tép (250518433)
• 1 Dầu ăn: 1 muỗng canh (250512895)
• 1 Nước mắm: ½ muỗng canh (250110597)
• 1 Muối: ½ muỗng cà phê (250101494)
• 1 Đường: ½ muỗng cà phê (250101347)
• 1 Tiêu xay: ½ muỗng cà phê (250104331)
• 1 Hành lá: 2 nhánh (251100506)

Hướng dẫn

1. Sơ chế nguyên liệu

   • Khổ qua bổ đôi, bỏ ruột, cắt lát mỏng.
   • Trụng nhanh khổ qua 10–15 giây trong nước sôi có muối để giảm đắng và giữ màu xanh.
   • Đập trứng ra chén, thêm ít nước mắm, tiêu và đánh đều.
   

1. Xào khổ qua

   • Phi thơm tỏi trong chảo dầu nóng.
   • Cho khổ qua vào xào 1–2 phút, nêm muối và đường nhẹ.
   

1. Cho trứng vào

   • Giảm lửa, đổ trứng vào chảo.
   • Đảo nhẹ tay để trứng bám đều lên khổ qua.
   • Xào đến khi trứng vừa chín, tắt bếp.
   

1. Trình bày và thưởng thức

   • Cho món ra dĩa, rắc tiêu và hành lá.
   • Dùng nóng với cơm trắng hoặc cháo đều ngon.
   

Giá trị dinh dưỡng

Tính trên trung bình mỗi khẩu phần ăn

Lượng calo 120  kcal

% Giá trị hàng ngày *

Tổng số chất béo 6g10%

Kali 380mg11%

Tổng carbohydrate 7g3%

Chất xơ 2.5g10%

Chất đạm 8g16%

---

Vitamin C 48 mg