Gỏi củ hủ dừa tôm thịt: Công thức gỏi thanh mát, giòn ngọt đặc sản Bến Tre

Đặc trưng món ăn

• Hương vị: Vị giòn ngọt thanh mát đặc trưng của củ hủ dừa, kết hợp với vị ngọt tươi của tôm luộc và béo bùi của tai heo/thịt luộc. Nước mắm chua ngọt pha chuẩn là linh hồn tạo nên sự cân bằng hoàn hảo.
• Cách chế biến: Nguyên liệu chủ yếu là luộc chín (tôm, thịt) và trộn gỏi (củ hủ dừa, cà rốt) với nước mắm pha, hoàn toàn không qua chế biến nhiệt phức tạp. Củ hủ dừa cần được ngâm chanh/giấm để giữ độ trắng và giòn.
• Cách trình bày và thưởng thức: Gỏi được trộn đều, bày trên đĩa, rắc đậu phộng rang và hành phi lên trên. Thưởng thức như món khai vị, ăn kèm với bánh phồng tôm giòn tan.

Bí quyết chọn Củ Hủ Dừa chuẩn ngon

• Độ tươi: Chọn mua củ hủ dừa tươi mới được lấy ra từ cây dừa. Củ hủ dừa tươi có màu trắng ngà hoặc hơi vàng, không bị thâm hay chuyển sang màu nâu.
• Kết cấu: Củ hủ dừa phải có độ giòn cứng nhất định. Tránh chọn loại đã được ngâm nước quá lâu hoặc bị mềm, vì sẽ mất đi độ giòn tự nhiên.
• Sơ chế: Củ hủ dừa sau khi thái lát mỏng nên được ngâm ngay vào nước lạnh có pha chanh/giấm để giữ độ trắng, giòn và loại bỏ vị chát nhẹ.

In công thức

Gỏi củ hủ dừa tôm thịt: Công thức gỏi thanh mát, giòn ngọt đặc sản Bến Tre

Tác giả: Ti Nguyen Danh mục: Hương vị vùng miền, Miền Nam Chủ đề: Giàu chất xơ Món chính Rau củ

Độ khó: Trung bình Thời gian chuẩn bị 35 phút Thời gian nấu 15 phút Tổng thời gian 50 phút

Nhiệt độ nấu: 100  C Khẩu phần: 4 Chi phí dự kiến: VND 140 Năng lượng: 300

Mùa tốt nhất: Thích hợp quanh năm, Mùa hè

Chuẩn bị nguyên liệu

• 1 Củ hủ dừa tươi: 300 g. (250100416)
• 1 Tôm tươi: 250 g. (250515558)
• 1 Tai heo luộc: 250 g. (250517206)
• 1 Cà rốt: 50 g. (250100872)
• 1 Hành tây: 1/2 củ. (250100746)
• 1 Rau răm: 1/2 bó. (250515740)
• 1 Đậu phộng rang: 50 g. (250104509)
• 1 Bánh phồng tôm: 100 g. (250101426)
• 1 Nước mắm ngon: 4 muỗng canh. (250101186)
• 1 Đường: 4 muỗng canh. (250102264)
• 1 Nước cốt chanh/quất: 3 muỗng canh (50101300)
• 1 Nước lọc: 2 muỗng canh. (250100683)
• 1 Tỏi: 1 củ tỏi. (250106125)

Hướng dẫn

1. Sơ chế Nguyên liệu Chính

   • Luộc tôm và tai heo ở 100∘C cho chín. Tôm chẻ đôi. Tai heo thái sợi mỏng.
   • Củ hủ dừa thái lát, ngâm ngay vào nước lạnh pha chanh khoảng 15 phút, vớt ra để thật ráo.
   • Cà rốt thái sợi. Hành tây thái mỏng ngâm nước đá. Rau răm thái nhỏ.
   

1. Pha Nước Mắm Trộn Gỏi

   • Trộn nước mắm, đường, nước cốt chanh và nước lọc. Khuấy tan đều.
   • Cho tỏi và ớt băm vào nước chấm, đảm bảo vị chua ngọt đậm đà.
   

1. Trộn Gỏi và Hoàn thiện

   • Cho củ hủ dừa, cà rốt, hành tây và tai heo/thịt vào tô lớn.
   • Từ từ chan 2/3 lượng nước mắm trộn vào, dùng đũa trộn nhẹ nhàng, nhanh tay cho ngấm đều.
   • Cho tôm luộc và rau răm vào, trộn sơ lần cuối.
   • Bày gỏi ra đĩa. Rắc đậu phộng rang giã dập và hành phi lên trên.
   

1. Thưởng thức

   • Dùng nóng ngay để gỏi giữ độ giòn.
   • Ăn kèm bánh phồng tôm chiên giòn.
   

Giá trị dinh dưỡng

Tính trên trung bình mỗi khẩu phần ăn

Lượng calo 300  kcal

% Giá trị hàng ngày *

Tổng số chất béo 12g19%

Chất béo bão hòa 2.5g13%

Cholesterol 70mg24%

Natri 750mg32%

Kali 500mg15%

Tổng carbohydrate 25g9%

Chất xơ 5g20%

Đường 10g

Chất đạm 18g36%

---

Vitamin A 950 IU

Vitamin C 20 mg

Canxi 65 mg

Iron 2.2 mg