Đặc trưng món ăn
Bí quyết chọn gân bò ngon
- Gân bò: Chọn loại gân trắng, có độ đàn hồi tốt, không có mùi hôi. Gân chân trước thường mềm và thơm hơn.
- Hạt sen: Nên dùng hạt sen tươi hoặc hạt sen khô đã ngâm nở mềm. Hạt sen tươi giúp nước hầm ngọt và bùi hơn.
Nguyên liệu chi tiết
Instructions
-
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Gân bò rửa sạch, trụng qua nước sôi 3 phút cho hết mùi hôi, sau đó vớt ra rửa lại bằng nước lạnh.
- Hạt sen tươi rửa sạch, loại bỏ tâm sen để tránh vị đắng. Cà rốt gọt vỏ, cắt khoanh tròn; củ sen thái lát.
-
Bước 2: Ướp gân bò
- Ướp gân bò với 1 muỗng canh nước mắm, ½ muỗng cà phê muối, ½ muỗng tiêu và gừng đập dập.
- Để ướp khoảng 20 phút cho ngấm gia vị.
-
Bước 3: Hầm nước dùng
- Cho 2 lít nước vào nồi, thả hành tím nướng và gừng nướng vào.
- Khi nước sôi, cho gân bò vào hầm khoảng 60 phút ở lửa nhỏ. Hớt bọt thường xuyên để nước trong.
-
Bước 4: Cho hạt sen và rau củ vào
Sau 60 phút, cho hạt sen, cà rốt vào hầm cùng trong khoảng 30 phút nữa đến khi gân bò mềm và hạt sen bùi, không nát. Nêm lại gia vị cho vừa miệng.
-
Bước 5: Hoàn thiện và thưởng thức
Múc gân bò hầm sen ra tô, rắc thêm hành lá và ngò rí. Dùng nóng với cơm trắng hoặc bánh mì đều rất ngon.
Giá trị dinh dưỡng
- Tính trên trung bình mỗi khẩu phần ăn
- Lượng calo 430 kcal
- % Giá trị hàng ngày *
- Tổng số chất béo 17g27%
- Chất béo bão hòa 6g30%
- Natri 680mg29%
- Kali 740mg22%
- Tổng carbohydrate 22g8%
- Chất xơ 4g16%
- Đường 3g
- Chất đạm 40g80%
- Vitamin A 120 mcg
- Vitamin C 18 mg
- Canxi 55 mg
- Iron 3.5 mg
- Magiê 42 mg
