Gà xào chua ngọt – sốt vừa miệng, củ quả giòn tan, ăn cực cuốn

Đặc trưng của món ăn

• Hương vị: Vị chua ngọt hài hòa, đậm đà của sốt, thơm mùi tỏi, gừng và ớt chuông. Thịt gà mềm mọng, không bị dai.
• Cách chế biến: Bí quyết nằm ở việc làm chín gà và củ quả riêng. Sau đó mới cho sốt đã pha sẵn vào. Đảo nhanh tay trên lửa lớn để sốt áo đều và rau củ không bị ra nước quá nhiều.
• Cách trình bày và thưởng thức: Món ăn có màu sắc rực rỡ như đỏ, vàng hoặc xanh của ớt chuông, cà chua và dứa. Thường ăn kèm với cơm nóng. ắc thêm mè rang hoặc ngò rí để tạo mùi thơm cho món ăn.

Bí quyết chọn nguyên liệu gà xào chua ngọt ngon

• Thịt má đùi gà: Nên chọn má đùi gà tươi đã lọc xương. Má đùi có mỡ xen kẽ khi xào sẽ giữ lại được lượng nước và độ ngọt béo của thịt, đồng thời tạo sự căng mọng cho miếng gà. Khi chọn má đùi gà nên đảm bảo thịt tươi, màu hồng, không có mùi lạ và có độ đàn hồi nhất định.
• Rau củ: Nên dùng ớt chuông và cà chua vừa chín để có màu sắc đẹp và có độ giòn nhất định từ rau củ tươi. Chọn dứa chín vừa tạo được vị ngọt và dậy cả vị chua cho món ăn.

In công thức

Gà xào chua ngọt – sốt vừa miệng, củ quả giòn tan, ăn cực cuốn

Phương thức nấu: Xào Ẩm thực: Việt Nam Danh mục: Cơm nhà trọn vị, Món chiên - xào Chủ đề: Gà Giàu đạm Món chính

Độ khó: Dễ Thời gian chuẩn bị 15 phút Thời gian nấu 20 phút Thời gian nghỉ 15 phút Tổng thời gian 50 phút

Nhiệt độ nấu: 180  C Khẩu phần: 4 Năng lượng: 450 Kcal

Mùa tốt nhất: Thích hợp quanh năm

Nguyên liệu

• 1 Má đùi gà tươi: 1 kg (250515252)
• 1 Dứa: 1/2 trái nhỏ (250108525)
• 1 Ớt chuông: 1 quả (250627858)
• 1 Hành tây: 1/2 củ (250108411)
• 1 Cà chua: 3 quả (250106411)
• 1 Muối: 1/4 muỗng canh (250102418)
• 1 Tiêu: 1/4 muỗng canh (250104331)
• 1 Tỏi: 1 củ (250515686)
• 1 Dầu hào: 1 muỗng canh (250100541)
• 1 Tương cà: 3 muỗng canh (250100531)
• 1 Tương ớt: 1 muỗng canh (250100528)
• 1 Giấm gạo: 2 muỗng canh (250100388)
• 1 Đường: 1/3 muỗng canh (250101364)
• 1 Nước mắm: 1 muỗng canh (250102285)
• 1 Nước lọc: 4 muỗng canh (250100674)
• 1 Dầu ăn: 30 ml (250105291)
• 1 Ngò rí: 1 bó nhỏ (250515789)
• 1 Hành lá: 1 bó nhỏ (250518109)
• 1 Mè rang: 5 g (250104367)
• 1 Bột bắp: 10 g (250108946)

Hướng dẫn

1. Sơ chế và tẩm ướp gà

   • Rửa sạch thịt má đùi với muối, thấm khô. Cắt miếng vuông vừa ăn. Ướp gà với 1/4 muỗng canh muối, 1/4 muỗng tiêu. Ướp khoảng 15 phút, sau đó áo đều thịt gà đã ướp qua 10 g bột bắp
   • Rửa dứa, ớt chuông, hành tây, cà chua qua nước sạch, thái thành miếng vuông vừa ăn. Ngâm với đá lạnh để giữ độ tương và giòn của củ quả.
   • Băm tỏi, thái hành lá, ngò rí nhỏ.
   

2. Xào sơ gà và củ quả

   • Xào gà: cho 20 ml dầu ăn vào chảo và làm nóng, Cho gà đã áo bột vào xào nhanh trên lửa lớn (180o C) cho săn lại và hơi xém cạnh. Sau đó, gắp gà ra đĩa.

   • Xào củ quả: Vẫn dùng chảo đó, thêm 10 ml dầu ăn còn lại, Cho dứa, ớt chuông, cà chua, hành tây vào xào nhanh với lửa lón (180o C) khoảng 2 phút để củ quả vừa chín tới và vẫn giữ được vị giòn, ngọt tự nhiên. Gắp củ quả ra đĩa.
   

3. Làm sốt chua ngọt

   • Trộn đều tất cả các nguyên liệu sốt bao gồm 3 muỗng canh tương cà, 1 muỗng canh dầu hào, 1 muỗng canh tương ớt, 2 muỗng canh giấm gạo, 1/3 muỗng canh đường, 1 muỗng canh nước mắm, 4 muỗng canh nước lọc vào với nhau và khuấy đều cho hỗn hợp được hòa tan.

   • Đun hỗn hợp sốt trên chảo nhỏ, lửa liu riu. Khuấy đều cho đến khi sốt sôi hơi sánh lại.
   

4. Hoàn thành và thưởng thức

   • Cho gà và củ quả đã xào sơ trở lại chảo sốt. Đảo nhanh tay trên lửa lớn trong khoảng 1-2 phút để sốt áo đều và cạn bớt.
   • Tắt bếp. Bày ra đĩa, rắc mè rang, hành lá và ngò rí. Ăn kèm cơm trắng nóng hổi sẽ cảm nhận rõ được vị ngon và kích thích của món ăn.
   

Giá trị dinh dưỡng

Tính trên trung bình mỗi khẩu phần ăn

Lượng calo 450  kcal

% Giá trị hàng ngày *

Tổng số chất béo 20g31%

Natri 800mg34%

Kali 1200mg35%

Tổng carbohydrate 35g12%

Chất xơ 5g20%

Đường 15g

---

Vitamin C 40 mg