In công thức

Gà kho mía gừng, nước kẹo đậm đà, ngọt thanh khó cưỡng.

Phương thức nấu: kho Ẩm thực: Việt Nam Danh mục: Cơm nhà trọn vị, Món kho Chủ đề:

Gà

Giàu đạm

Món chính

Độ khó: Trung bình Thời gian chuẩn bị 15 phút Thời gian nấu 45 phút Thời gian nghỉ 30 phút Tổng thời gian 1 giờ 30 phút

Nhiệt độ nấu: 90 C Khẩu phần: 4 Năng lượng: 450 Kcal

Mùa tốt nhất: Thích hợp quanh năm

Hướng dâxn

Sơ chế và tẩm ướp gà
- Sơ chế: Rửa sạch thịt má đùi với muối, thấm khô. Dùng dao khứa nhẹ vài đường trên mặt thịt để đảm bảo cho thịt thấm gia vị.
- Rửa rau muống với nước sạch và muối, lặt rau thành những đoạn vừa ăn.
- Gọt vỏ gừng, rửa sạch với nước và thái lát. Bóc vỏ tỏi, hành tím và băm nhỏ. Rửa sạch hành lá, bỏ rễ và thái nhỏ. Mía chẻ thanh, xếp lót dưới đáy nồi kho.
- Tẩm ướp: Ướp gà với 1 chút gừng, hành tím, tỏi băm và 1/4 muỗng canh muối, 1/4 muỗng canh tiêu. Ướp 30 phút cho gà thấm đều.
Chiên sơ gà và làm nước màu
- Phi thơm hành tím, tỏi đã băm cho vàng rồi vớt ra.
- Làm nước màu: Cho 1 muỗng canh đường và 2 muỗng canh dầu ăn vào chảo. Đun trên lửa vừa cho đến khi đường chuyển sang màu nâu cánh gián đậm.
- Cho gà đã ướp vào, đảo sơ qua nước màu trong 1 – 2 phút để gà săn lại và ngấm nước màu.
Kho gà với mía và luộc rau
- Chuyển gà đã chiên sơ vào nồi đã lót mía.
- Cho 4 muỗng canh nước mắm và gừng thái lát vào.
- Đổ nước lọc ngập khoảng 2/3 thịt gà
- Đun sôi, sau đó hạ lửa nhỏ. Kho gà liu riu khoảng 45 – 60 phút, thỉnh thoảng lật mặt gà để sốt ngắm đều.
- Đun nước sôi. Luộc rau trong khoảng 3 – 5 phút rồi vớt ra đĩa.
- Khi nước sốt đã cạn, sánh lại và áo đều thịt gà, tắt bếp.
- Bày gà và Mía ra đĩa. Rưới phần sốt còn lại trong nồi lên trên.
- Rắc Tiêu và Hành lá thái nhỏ. Thường thức khi còn nóng với cơm trắng cùng với rau muống luộc chấm với nước kho gà.