Đặc trưng của món gà kho gừng
- Hương vị: vị đậm đà, thơm nhẹ của nước mắm, ngọt từ thịt gà, cay ấm từ gừng… bắt cơm.
- Cách chế biến: Gà được tẩm ướp gia vị, sau đó đem kho với gừng trên lửa nhỏ đến khi thịt săn lại và nước sốt sền sệt.
- Thành phần chính: Thịt gà và gừng là hai nguyên liệu không thể thiếu. Ngoài ra, món ăn còn được nêm nếm thêm nước mắm, đường, tiêu và một số gia vị khác.
Bí quyết chọn gà nguyên con ngon tuyệt cho món gà kho gừng
Để có món gà kho gừng thật sự thơm ngon và đậm đà, việc chọn gà là bước quan trọng nhất. Nên ưu tiên chọn gà ta vì thịt dai, săn chắc và có vị ngọt tự nhiên, thích hợp cho các món kho.
Khi chọn gà nguyên con, hãy lưu ý những bí quyết sau:
- Da gà: Da gà ta ngon thường có màu vàng nhạt tự nhiên, đặc biệt là ở phần ức và cánh. Da phải mỏng, mịn, không bị tụ máu hay có các vết bầm tím lạ. Tránh chọn gà có da vàng óng bất thường (có thể là gà nhuộm hóa chất).
- Độ đàn hồi: Dùng tay ấn nhẹ vào phần thịt (đặc biệt là ức gà và đùi gà). Thịt gà tươi ngon sẽ có độ đàn hồi tốt, khi thả tay ra, vết lõm sẽ biến mất ngay lập tức. Nếu thịt nhão, bở, hoặc chảy nước, đó là gà đã để lâu.
- Mắt và mào: Gà khỏe, tươi ngon sẽ có mắt sáng, linh hoạt và mào đỏ tươi.
- Trọng lượng: Gà ta ngon thường có trọng lượng vừa phải, thịt chắc tay khi cầm. Không nên chọn những con quá to và nặng bất thường vì có thể là gà công nghiệp.
Chọn được con gà đạt chuẩn sẽ giúp gà kho gừng không bị bở. Giữ được độ dai ngọt, thấm trọn vị mặn, cay, ấm nồng của gừng, tạo nên món gà kho gừng hoàn hảo.
Danh sách nguyên liệu
Thực hiện món Gà kho gừng bắt cơm đậm đà với các bước đơn giản
-
Sơ chế nguyên liệu
- Gà rửa sạch, chà với muối hoặc rượu trắng/chanh để khử mùi, sau đó chặt miếng vừa ăn.
- Gừng gọt vỏ, thái sợi hoặc băm nhỏ.
- Hành, tỏi băm nhuyễn; ớt, hành lá, rau mùi thái nhỏ
- Gà rửa sạch, chà với muối hoặc rượu trắng/chanh để khử mùi, sau đó chặt miếng vừa ăn.
-
Ướp gà cho thấm vị
- Ướp gà với gừng, hành, nước mắm, đường hoặc hạt nêm, một chút muối, dầu ăn.
- Để khoảng 20–30 phút cho thấm gia vị, giúp gà đậm đà hơn khi kho.
-
Thắng nước màu và xào gà
- Cho dầu và đường vào chảo, đun nhỏ lửa đến khi chuyển màu cánh gián.
- Phi thơm hành, gừng; cho gà đã ướp vào xào săn cho thấm đều gia vị và nước màu.
Giá trị dinh dưỡng
- Tính trên trung bình mỗi khẩu phần ăn
- Lượng calo 596 kcal
- % Giá trị hàng ngày *
- Tổng số chất béo 38g59%
- Natri 1490mg63%
- Kali 702mg21%
- Tổng carbohydrate 16g6%
- Chất xơ 0.9g4%
- Đường 8.7g
- Chất đạm 52g104%
Món này rất ngon ạ