Đậu hũ chiên sả ớt – Món chay giòn thơm, cay nồng hấp dẫn

Đặc trưng của món ăn

• Hương vị: Miếng đậu hũ vàng giòn bên ngoài, mềm mịn bên trong, quyện cùng hương sả thơm lừng và vị cay the từ ớt, mặn mà từ nước mắm (hoặc nước tương chay).
• Cách chế biến: Đậu hũ được cắt miếng vừa ăn, chiên vàng giòn. Sau đó áo đều hỗn hợp sả ớt phi thơm, tạo nên lớp áo vàng ruộm, cay nồng, thơm phức.
• Cách trình bày & thưởng thức: Món ăn ngon nhất khi dùng nóng, chấm cùng tương ớt. Ăn kèm cơm trắng hoặc bánh hỏi, rau sống. Có thể dùng như món chính hoặc món ăn phụ đều hợp

Bí quyết chọn đậu hũ ngon cho món đậu hũ xào xả ớt

• Chọn đậu hũ trắng ngà, bề mặt mịn, không bị rỗ hoặc chảy nước.
• Khi cầm có độ đàn hồi nhẹ, không quá mềm hay bở.
• Tránh loại có mùi chua hoặc hắc, vì đó là đậu để lâu.

In công thức

Đậu hũ chiên sả ớt – Món chay giòn thơm, cay nồng hấp dẫn

Tác giả: Hương Hoàng Phương thức nấu: Chiên Ẩm thực: Việt Nam Danh mục: Cơm nhà trọn vị, Món chiên - xào Chủ đề: Món chính Món nóng

Độ khó: Dễ Thời gian chuẩn bị 15 phút Thời gian nấu 20 phút Tổng thời gian 35 phút

Nhiệt độ nấu: 180  C Chi phí dự kiến: VND 60.000 Năng lượng: 230

Mùa tốt nhất: Thích hợp quanh năm, Mùa mưa

Chuẩn bị nguyên liệu

• 1 Đậu hũ trắng: 5 miếng (250517302)
• 1 Sả: 5 cây (250108019)
• 1 Ớt: 3 trái (250108456)
• 1 Tỏi: 2 tép (250515613)
• 1 Hành tím: 1 củ (250515660)
• 1 Nước mắm: 2 muỗng (250110597)
• 1 Đường: 1 muỗng (250101367)
• 1 Muối: ½ muỗng (250513974)
• 1 Tiêu xay: ½ muỗng (250101631)
• 1 Dầu ăn: 5 muỗng (250100742)

Hướng dẫn

1. Sơ chế nguyên liệu

   • Đậu hũ rửa sơ qua nước muối loãng, để ráo, cắt miếng vuông vừa ăn.
     
   • Sả, ớt, tỏi, hành tím băm nhuyễn, trộn đều trong chén.
   

1. Chiên đậu hũ

   • Bắc chảo dầu, đun nóng ở lửa vừa (~170°C).
   • Cho đậu hũ vào chiên đến khi vàng đều hai mặt, vớt ra để ráo dầu.
   

1. Phi sả ớt

   • Giảm lửa nhỏ, dùng chảo khác (hoặc đổ bớt dầu cũ)
   • Phi thơm hành tím, tỏi, sả và ớt đến khi vàng, dậy mùi thơm.
   • Thêm nước mắm, đường, muối, tiêu, đảo đều cho hòa quyện.

1. Áo đậu với sả ớt

   • Cho đậu hũ đã chiên vào chảo sả ớt.
   • Đảo nhẹ tay để hỗn hợp bám đều quanh miếng đậu.
   • Rim thêm 2–3 phút cho đậu thấm vị, sau đó tắt bếp.
   

1. Trình bày & thưởng thức

   • Xếp đậu ra đĩa, rắc thêm ít sả ớt phi vàng lên trên.
     
   • Dùng nóng với cơm trắng hoặc chấm cùng tương ớt cay.
   

Giá trị dinh dưỡng

Tính trên trung bình mỗi khẩu phần ăn

Lượng calo 230  kcal

% Giá trị hàng ngày *

Tổng số chất béo 7g11%

Chất béo bão hòa 4g20%

Chất béo trans 3g

Natri 80mg4%

Kali 250mg8%

Tổng carbohydrate 10g4%

Chất xơ 1g4%

Đường 15g

Chất đạm 8g16%

---

Vitamin A 120 IU

Vitamin C 6 mg

Canxi 120 mg

Iron 1.3 mg