Đặc trưng món ăn
- Cách chế biến: hầm xương bò với thảo mộc, chan nước dùng lên bánh phở và thịt đã chần.
- Hương vị: thanh ngọt tự nhiên từ xương, thơm tinh tế, không nặng gia vị.
- Trình bày: tô phở bày thịt bò lên bánh phở, rắc hành lá, mùi tàu, chan nước dùng trong óng.
Tô phở Hà Nội có hương thơm hòa quyện trong từng sợi bánh và câu chuyện của Hà Nội
Bí quyết chọn nguyên liệu ngon
- Xương bò: Chọn xương ống hoặc xương sườn, màu đỏ tự nhiên.
- Thịt bò (tái, chín): Miếng thịt tươi, độ đàn hồi cao, vân mỡ rõ.
- Bánh phở: Sợi trắng, mềm nhưng không nhão.
Chi tiết nguyên liệu
Phần nước dùng
Phần tô phở
Instructions
-
Bước 1: Xử lý xương bò
- Chần xương bò trong nước sôi 2–3 phút để loại bỏ bọt bẩn.
- Rửa lại bằng nước sạch.
-
Bước 2: Tạo nước dùng
- Hầm xương trong nồi 3–4 giờ.
- Trong lúc đó, nướng hành tím, hành tây và gừng để tăng độ thơm.
- Cho quế, hồi đinh hương vào túi lọc rồi thả vào nồi sau 2 giờ hầm.
-
Bước 3: Nêm gia vị
- Thêm muối, đường phèn, nước mắm.
- Nếm theo khẩu vị, giữ vị ngọt thanh (đặc trưng Hà Nội).
-
Bước 4: Trụng bánh phở
Nhúng phở bằng nước nóng để bánh mềm và tơi.
-
Bước 5: Trình bày
- Cho bánh phở vào tô.
- Xếp thịt bò lên.
- Rắc hành lá, mùi tàu.
- Chan nước dùng nóng lên.
Giá trị dinh dưỡng
- Tính trên trung bình mỗi khẩu phần ăn
- Lượng calo 420 kcal
- % Giá trị hàng ngày *
- Tổng số chất béo 10g16%
- Chất béo bão hòa 3.5g18%
- Natri 950mg40%
- Kali 410mg12%
- Tổng carbohydrate 55g19%
- Chất xơ 2g8%
- Đường 4g
- Chất đạm 28g57%
- Vitamin A 40 mcg
- Vitamin C 4 mg
- Vitamin B6 0.4 mg
- Vitamin B12 1.2 mcg
