Đặc trưng món ăn
- Hương vị thơm bùi, ngọt dịu: Chè kho có vị ngọt vừa phải, bùi béo tự nhiên từ đậu xanh, không gắt và không ngấy khi ăn.
- Cách chế biến truyền thống: Đậu xanh được nấu chín mềm. Xay nhuyễn rồi sên chậm trên lửa nhỏ đến khi chè dẻo, mịn và quyện đều.
- Cách trình bày và thưởng thức: Chè kho thường được ép khuôn. Rắc mè rang lên mặt. Cắt miếng vuông gọn gàng khi dùng, rất đẹp mắt trong mâm cỗ ngày Tết.
Bí quyết chọn nguyên liệu nấu chè kho thơm ngon dẻo mịn
- Đậu xanh cà vỏ: Chọn đậu hạt nhỏ, màu vàng tươi, khô ráo, không mốc. Đậu mới sẽ cho chè mịn và thơm hơn.
- Đường: Nên dùng đường cát trắng hoặc đường phèn để vị ngọt thanh, không làm chè bị sậm màu.
- Mè trắng: Mè rang giúp tăng hương thơm và tạo điểm nhấn khi trình bày.
Xem thêm các sản phẩm khác
Cách nấu chè kho đậu xanh ngày Tết thơm bùi, dẻo mịn
Thành phần
Hướng dẫn
-
Sơ chế và nấu đậu xanh
- Đậu xanh vo sạch, ngâm nước 2–3 giờ cho nở mềm.
- Cho đậu vào nồi cùng nước, nấu ở khoảng 100°C đến khi đậu chín mềm và bở.
-
Xay nhuyễn đậu xanh
- Khi đậu còn nóng, cho vào máy xay xay nhuyễn mịn.
- Có thể xay từng mẻ nhỏ để đậu nhuyễn đều, không bị lợn cợn.
-
Sên đậu xanh
- Cho đậu xay vào nồi, thêm đường và muối.
- Bắc nồi lên bếp, sên ở lửa nhỏ (90–95°C), khuấy liên tục đến khi hỗn hợp đặc dẻo, bóng mịn và không dính đáy nồi.
-
Hoàn thiện và tạo hình
- Quét một lớp dầu mỏng vào khuôn, cho chè vào, dàn phẳng mặt.
- Rắc mè trắng rang lên trên, để nguội cho chè se mặt và định hình.
-
Trình bày và thưởng thức
- Cắt chè kho thành miếng vuông vừa ăn.
- Chè có thể dùng nguội, bảo quản mát và dùng dần trong 2–3 ngày.
Giá trị dinh dưỡng
- Tính trên trung bình mỗi khẩu phần ăn
- Lượng calo 220 kcal
- % Giá trị hàng ngày *
- Tổng số chất béo 2g4%
- Natri 45mg2%
- Kali 210mg6%
- Tổng carbohydrate 42g15%
- Chất xơ 4g16%
- Đường 28g
- Chất đạm 8g16%
- Canxi 25 mg
- Iron 2 mg
- Folate 45 mcg
- Phốt pho 110 mg
- Magiê 35 mg
- Kẽm 1.2 mg
