Đặc trưng món ăn
- Hương vị: Chè bưởi có vị ngọt thanh từ đường, béo nhẹ của nước cốt dừa, hương bưởi thoang thoảng dễ chịu và phần cùi bưởi giòn dai hấp dẫn.
- Cách chế biến: Gồm hai phần chính là nấu cùi bưởi và đậu xanh. Sau đó kết hợp cùng nước cốt dừa. Quá trình cần sự tỉ mỉ để loại bỏ vị đắng của cùi bưởi mà vẫn giữ độ giòn tự nhiên.
- Cách trình bày và thưởng thức: Thường được múc ra chén hoặc ly. Tiếp theo chan thêm nước cốt dừa lên trên và rắc ít đậu phộng rang hoặc mè rang. Có thể dùng nóng hoặc lạnh, nhưng ngon nhất khi thêm đá lạnh vào mùa hè.
Bí quyết chọn bưởi ngon
Để có món chè bưởi ngon, bạn nên chọn bưởi da xanh hoặc bưởi năm roi. Hai loại có cùi dày, trắng, ít xơ và mùi thơm dịu. Nên chọn quả vừa chín tới, khi bóc thấy cùi mềm, có độ đàn hồi, không bị đắng. Nếu dùng bưởi quá non, cùi sẽ cứng và khó làm giòn. Ngược lại bưởi quá chín lại dễ bị bở, không ngon khi nấu chè.
Mua ngay nguyên liệu để làm món chè bưởi thơm ngon
Cách nấu chè bưởi giòn thơm, thanh mát chuẩn vị miền Tây
Chuẩn bị nguyên liệu
Hướng dẫn
-
Sơ chế cùi bưởi
- Tách phần cùi trắng ra khỏi vỏ xanh, cắt hạt lựu vừa ăn.
- Ngâm cùi trong nước muối pha loãng khoảng 30 phút để ra bớt vị đắng.
- Sau đó rửa sạch, vắt ráo rồi trộn với đường (khoảng 1 muỗng canh) và áo qua một lớp bột năng để cùi giữ độ giòn.
-
Luộc cùi bưởi
Đun nước sôi ở 100°C, cho cùi bưởi đã áo bột vào luộc khoảng 3–5 phút đến khi nổi lên, vớt ra cho ngay vào thau nước lạnh để giữ độ giòn.
-
Nấu đậu xanh
Vo sạch đậu xanh, hấp hoặc nấu chín trong khoảng 15–20 phút cho mềm. Khi chín, vớt ra để ráo.
-
Nấu nước chè
- Cho 1,2 lít nước vào nồi, thêm lá dứa và đường.
- Khi nước sôi nhẹ (~90°C), cho đậu xanh vào khuấy đều, rồi thả cùi bưởi vào.
- Hòa tan 2 muỗng canh bột năng với nước lạnh, đổ từ từ vào nồi khuấy đều đến khi nước chè sánh trong.
-
Nấu nước cốt dừa
Đun 200ml nước cốt dừa với 1 muỗng cà phê bột năng, thêm chút muối khuấy đều đến khi hơi sánh, tạo vị béo hài hòa.
-
Trình bày và thưởng thức
- Múc chè ra chén, chan nước cốt dừa lên trên, rắc thêm đậu phộng rang hoặc mè rang nếu thích.
- Có thể dùng nóng hoặc thêm đá lạnh để giải nhiệt mùa hè.
Giá trị dinh dưỡng
- Tính trên trung bình mỗi khẩu phần ăn
- Lượng calo 230 kcal
- % Giá trị hàng ngày *
- Tổng số chất béo 7g11%
- Natri 45mg2%
- Kali 250mg8%
- Tổng carbohydrate 38g13%
- Chất xơ 3g12%
- Đường 18g
- Chất đạm 5g10%
- Vitamin C 8 mg
