Cách nấu cháo vẹm đậu xanh bùi béo, bổ dưỡng cho cả nhà

Đặc trưng món ăn

• Hương vị: Cháo có độ sánh mịn, vị ngọt sâu từ nước luộc vẹm. Thịt vẹm xào săn cùng đậu xanh nấu nhừ tạo cảm giác bùi béo tan trong miệng.
• Cách chế biến: Gạo và đậu xanh được ninh nhừ thành cháo. Thịt vẹm được sơ chế kỹ, xào thơm với hành tím để khử tanh trước khi ăn kèm hoặc nấu chung với cháo.
• Cách trình bày và thưởng thức: Tô cháo nóng hổi bốc khói của đậu xanh và những miếng vẹm căng mọng. 

Bí quyết chọn nguyên liệu ngon

• Vẹm xanh: Chọn vẹm tươi sống, vỏ xanh đậm, khép chặt miệng. Vẹm tươi sẽ cho nước dùng ngọt và thịt dai ngon.
• Đậu xanh: Nên dùng đậu xanh đã cà vỏ màu vàng tươi, hạt mẩy đều để cháo có màu đẹp và độ mịn cao.

In công thức

Cách nấu cháo vẹm đậu xanh bùi béo, bổ dưỡng cho cả nhà

Ẩm thực: Việt Nam Danh mục: Sáng tỉnh táo, Theo bữa ăn Chủ đề: C cháo Giàu đạm Hải sản

Độ khó: Dễ Thời gian chuẩn bị 45 phút Thời gian nấu 45 phút Tổng thời gian 1 giờ 30 phút

Nhiệt độ nấu: 100  C Khẩu phần: 4 Năng lượng: 320 Kcal

Mùa tốt nhất: Thích hợp quanh năm, mùa mưa, Mùa đông

Nguyên liệu

• 1 Vẹm xanh tươi: 1kg (250631123)
• 1 Gạo tẻ: 80g (260108187)
• 1 Gạo nếp: 20g (250109656)
• 1 Đậu xanh không vỏ: 50g (250104296)
• 1 Hành tím: 30g (250515660)
• 1 Gừng: 20g (250109074)
• 1 Hành lá: 20g (250518109)
• 1 Ngò rí: 10g (250515759)
• 1 Nước mắm: 20ml (250102285)
• 1 Dầu ăn: 30ml (250110731)
• 1 Hạt nêm: 10g (250110347)
• 1 Muối: 5g (250101494)
• 1 Tiêu xay: 5g (250104331)
• 1 Nước lọc: 1500ml (250100679)

Hướng dẫn

1. Sơ chế và ngâm nguyên liệu

   • Trộn gạo tẻ, gạo nếp và đậu xanh lại với nhau. Vo sạch bụi bẩn rồi ngâm với nước ấm trong khoảng 30 phút để gạo và đậu nở mềm, giúp nấu cháo nhanh nhừ hơn.
   • Hành tím bóc vỏ, thái lát mỏng. Gừng cạo vỏ, thái sợi. Hành lá, ngò rí rửa sạch, cắt nhỏ.
   

2. Sơ chế và luộc vẹm

   • Vẹm rửa sạch, chà kỹ vỏ, tước bỏ phần râu ở cạnh.
   • Cho vẹm vào nồi cùng với một nửa phần gừng thái sợi. Đổ khoảng 200 ml nước lọc vào (lượng nước vừa đủ vì vẹm sẽ ra nước).
   • Đậy nắp, đun sôi ở lửa lớn khoảng 3 đến 5 phút cho vẹm há miệng hoàn toàn thì tắt bếp.
   • -level="1">Vớt vẹm ra, tách lấy phần thịt, bỏ vỏ.
   • Phần nước luộc vẹm để lắng cặn, lọc qua rây lấy nước trong để nấu cháo (đây là bí quyết giúp cháo ngọt).
   

3. Nấu cháo

   • Cho gạo và đậu xanh đã ngâm vào nồi. Đổ phần nước luộc vẹm đã lọc và thêm nước lọc vào cho đủ lượng nước cần thiết.
   • Đun sôi cháo, sau đó hạ lửa nhỏ liu riu. Ninh trong khoảng 30 đến 45 phút. Thỉnh thoảng khuấy nhẹ đáy nồi để tránh bị cháy.
   • l="1">Khi hạt gạo và đậu xanh đã nở bung, cháo sánh lại thì nêm muối và hạt nêm cho vừa miệng.
   

4. Xào thịt vẹm

   • Trong lúc chờ cháo nhừ, bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào đun nóng.
   • Cho hành tím thái lát vào phi vàng thơm rồi vớt hành phi ra để riêng.
   • Dùng dầu phi hành đó, cho phần gừng còn lại vào thơm, sau đó đổ thịt vẹm vào xào.
   • Nêm nước mắm và một chút tiêu xay vào vẹm. Đảo nhanh tay trên lửa lớn khoảng 2 phút cho thịt vẹm săn lại, ngấm gia vị và hết mùi tanh. Tắt bếp.
   

5. Trình bày và thưởng thức

   • Múc cháo đậu xanh nóng hổi ra tô.
   • Xúc thịt vẹm đã xào để lên trên mặt cháo.
   • >Rắc hành lá, ngò rí, hành phi và tiêu xay lên trên cùng.
   • ss="yoast-text-mark">ss="yoast-text-mark">ass="yoast-text-mark">yle="font-weight: 400;">Khi ăn, trộn đều lên. Vị ngọt của vẹm, bùi của đậu xanh và thơm của hành phi tạo nên hương vị tuyệt vời.
   

Giá trị dinh dưỡng

Tính trên trung bình mỗi khẩu phần ăn

Lượng calo 320  kcal

% Giá trị hàng ngày *

Tổng số chất béo 10g16%

Chất béo bão hòa 2g10%

Natri 800mg34%

Kali 450mg13%

Tổng carbohydrate 45g15%

Chất xơ 4g16%

Đường 2g

Chất đạm 20g40%

---

Iron 3 mg

Vitamin E 1 IU

Vitamina K 8 mcg

Axit pantothenic 2.5 mg