Cách nấu cháo hến nấm rơm rau đắng đậm đà hương quê

Đặc trưng món ăn

• Hương vị: Cháo hến nấm rau đắng hòa quyện giữa vị ngọt thanh của hến, béo nhẹ từ nấm rơm, và vị đắng đặc trưng thanh mát của rau đắng.
• Cách chế biến: Gạo rang sơ cho dậy mùi, nấu cùng nước hến, nấm và cà rốt để cháo sánh mịn, dậy hương.
• Cách trình bày và thưởng thức: Múc cháo ra tô, rắc hành phi, tiêu ăn với rau đắng thanh mát.

Bí quyết chọn nguyên liệu ngon

• Hến: Chọn hến tươi, vỏ sáng, không có mùi tanh.
• Nấm rơm: Nên chọn nấm nhỏ, đầu búp tròn, màu nâu xám, khi cắt ra còn khô ráo.
• Rau đắng: Chọn rau tươi, lá nhỏ đều, xanh đậm và có mùi thơm nhẹ.

In công thức

Cách nấu cháo hến nấm rơm rau đắng đậm đà hương quê

Danh mục: Theo bữa ăn, Tối ấm cúng Chủ đề: Giàu đạm Món chính Rau củ

Độ khó: Trung bình Thời gian chuẩn bị 15 phút Thời gian nấu 40 phút Tổng thời gian 55 phút

Nhiệt độ nấu: 80  C Năng lượng: 280 kcal

Mùa tốt nhất: Mùa đông, Thích hợp quanh năm

Thành phần

• 1 Hến: 300g (250103614)
• 1 Nấm rơm: 200g (250516133)
• 1 Rau đắng : 50g (250515868)
• 1 Gạo: 150g (250109000)
• 1 Cà rốt: 80g (250100872)
• 1 Hành tím xay: 20g (250515630)
• 1 Dầu ăn: 20ml (250106539)
• 1 Nước mắm: 15ml (250100637)
• 1 Hạt nêm: 10g (250100425)
• 1 Bột ngọt: 2g (250512805)
• 1 Tiêu xay: 1g (250101598)

Hướng dẫn chi tiết

1. Sơ chế nguyên liệu

   • Nấm rơm cắt gốc, rửa sạch, để ráo rồi cắt đôi hoặc chẻ làm tư.
   • Rau đắng nhặt, rửa sạch, để ráo nước.
   • Cà rốt gọt vỏ, cắt hạt lựu nhỏ.
   

1. Xào hến

   • Phi thơm hành tím băm với ít dầu ăn, cho hến vào xào cùng 1 muỗng hạt nêm, 1 muỗng nước mắm, 1/3 muỗng bột ngọt.
   • Đảo đều cho hến săn lại, thơm nức, rồi trút ra đĩa để riêng.
   

1. Nấu cháo

   • Vo sạch gạo, để ráo, rồi rang sơ đến khi hơi vàng.
   • Cho vào nồi, thêm nước lọc, đun sôi.
   • Cho cà rốt vào, nấu đến khi cháo nở bung, sánh mịn.
   • Xào nấm rơm riêng với chút hành băm và 1 muỗng cà phê hạt nêm, sau đó cho vào nồi cháo.
   

1. Trình bày và thưởng thức

   • Múc cháo ra tô, thêm phần hến xào lên trên.
   • Rắc hành phi, tiêu, hành lá và ăn kèm rau đắng tươi.
   • Dùng nóng, chấm thêm nước mắm ớt cay cho tròn vị.
   

Giá trị dinh dưỡng

Tính trên trung bình mỗi khẩu phần ăn

Lượng calo 280  kcal

% Giá trị hàng ngày *

Tổng số chất béo 6g10%

Chất béo bão hòa 1g5%

Natri 480mg20%

Kali 520mg15%

Tổng carbohydrate 35g12%

Chất xơ 3g12%

Đường 2g

Chất đạm 22g44%

---

Vitamin C 8 mg

Canxi 95 mg

Iron 4.2 mg

Vitamin B12 1.5 mcg